08/09/06

Pulinji ou chutney de gingembre

MMMhhhh !!! Délicieux chutney mais attention aux palais délicats !!! Je vous donne ma version "soft" Ingrédients:     - 25g de gingembre    - 2 piments verts    - 1 cc d'huile de noix de coco (ouautre...)    - 1/2 cc de graines de moutarde    - 1 pincée de poudre de piment rouge    - 1 grosse càs de pâte de tamarin séché    - 1 tasse d'eau 1/2    - 1/4 cc de curcuma    - 1/4 cc d'asafoetida    - 1 pincée de... [Lire la suite]
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08/09/06

green mango curry

Délicieux accompagnement acidulé de ce repas "sadhya" pour Onam fait à base de petites mangues vertes donc pas mures qui sont cuisinées en Inde en tant que légumes. Ingrédients:    - 2 petites mangues bien vertes (se trouve dans le quartier indien de Paris)    - une bonne pincée de curcuma    - 1/2 cc de poudre de piment rouge    - 1 pincée de poudre d'asafoetida    - 1 pincée de graines de fenugrec    - 1 càs d'huile    - sel Faire mariner la... [Lire la suite]
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08/09/06

"Sadhya" d'Onam

Notre Sadhya, à l'occasion du festival d'Onam était composé de:    - riz avec "parippu curry" ou curry de "thoor dhal" en jaune    - "upperi" ou bananes frites achetées au quartier indien    - "sarkara puratti" ou bananes frites recouverte de "jaggery" et gingembre, mmhh !    - "avial" légumes en bâton - épices - noix-de-coco    - "thoran" ou haricots verts façon Kerala    - "pulinji" ou... [Lire la suite]
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08/09/06

HAPPY ONAM !!!

De dimanche à mardi dernieravait lieu le plus important festival du Kerala, fêté par toutes communautés confondues. Il célèbre la moisson et la prospérité, suivant la légende du roi Mahabali qui en son temps, faisait régner paix, prospérité et égalité pour tous. Ce festival fête son retour annuel auprès de son peuple après avoir été banni par les dieux jaloux et capricieux. Ce festival est très joyeux car c'est aussi la fin de la mousson, de nombreux jeux, concours, danses et spectacles sont organisés partout. Des... [Lire la suite]
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