28/09/06

Série "non indienne" n°2 : tarte brocolis-poivrons !

Et on continue dans les plats rapides "à la française"... Cette tarte s'est avérée vraiment bonne malgré l'utilisation d'une "fausse" crème fraîche à 5% !!! La garniture avait une texture légère et différente. Et comme c'était vite-fait je n'ai pas fait ma pâte. Par contre, il y a une petite touche asiatique dans mon assiette ! J'ai râpé des cristaux de sel d'Himalaya (disponible à l'épicerie du Bon Marché, offert par ma môman) sur la mâche ! Ingrédients:    - 1 pâte brisée    - 1 pied de... [Lire la suite]
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28/09/06

Série "non indienne" n°1: choux de Bruxelles !

Bon, la cuisine du Kerala, c'est bon c'est beau mais il faut bien que Prince découvrent les saveurs d'ici aussi ! Surtout quand on a la flemme de cuisiner ! Car la cuisine indienne demande toujours un minimum de temps... Mais j'ai quelques tours dans mon sac pour des petits plats de semaine simples mais savoureux et rapides. Pour la recette, rien de plus facile: mettre dans une cocotte minute, un gros paquet de choux de Bruxelles, 3 pommes de terre en cubes, 1 oignon, 1 échalotte, de l'ail, 1 boîte de lardons, 3 grosses cuillères à... [Lire la suite]
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27/09/06

Parotta simplifiées

Les parottas sont les pains du Kerala (les chapattis étant plutôt d'origine du nord de l'Inde). Je vous propose un lien que j'ai trouvé sur le web pour que vous voyez vous-même la complexité de la préparation !!! http://deepann.wordpress.com/2006/02/20/kerala-porotta/ C'est toujours fascinant de voir quelqu'un en faire, étirer la pâte et l'enrouler d'un geste rapide (au bord de la route en attendant un bus dans une des petites échoppes indiennes de routard ou à Paris, rue du faubourg St Denis où on voit un cuisto les... [Lire la suite]
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27/09/06

Fried kovakka ou encore ces bêbêtes mais frites

Vous vous rappelez de ça? : Ces délicieux petits kovakka peuvent aussi se préparer frits en plus de les incorporer dans la sauce yaourt pour riz (charu).Ca donne ça et c'est vrai délice...Recette:Si vous arrivez à trouver ces merveilleux petits gherkins ou ivy gourd (en anglais, différents de nos cornichons mais proches), coupez-les en 4 dans la longueur. Mettre de l'huile à chauffer, ajouter les feuilles de curry puis des petites échalottes émincées, puis un peu de curcuma, un petit peu de piment rouge et de poivre, du sel.... [Lire la suite]
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25/09/06

Fried prawn masala ou crevettes improvisées

Voici les stars du dîner en tête-à-tête, j'ai vraiment improvisé et c'était du vite-fait alors les proportions sont approximatives. Mais le principe est le suivant:- Passer au moins 1/2h à éplucher 300g de crevettes décongelées... (à en avoir les doigts engourdis)- Les faire mariner 1h avec ce mélange: 1 càs de poudre de coriandre, 1/2 cc de poudre de piment, 1/2 cc de gingembre en poudre, 1/4 cc de curcuma, ail coupé en tout petits bouts, du jus de citron- ajouter 1 càs de farine au mélange une fois bien mariné- faire chauffer 2-3... [Lire la suite]
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25/09/06

Dîner "Kerala" en tête-à-tête

Prince et moi, on adore vraiment cuisiner tous les deux, et desfois, on est bien motivé... comme ce soir là où on s'est lancé comme ça dans la création d'un repas avec tous plein de trucs qu'on aime du Kerala, du régressif à l'indienne...Déjà satisfaits de la tête et des odeurs de nos petits plats, après quelques bouchées, on s'est regardé, la bouche pleine de mmhh mmhh, les yeux pétillants, et on s'y croyait vraiment, sous les cocotiers...  ;)Les recettes suivent...- parotta, pour palier au riz de temps en temps- fried prawn... [Lire la suite]
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25/09/06

Kadala curry ou curry de pois chiches

2 recettes pour le prix d'une avec des pois chiches ! Un curry sec, à servir aussi bien en apéro qu'en accompagnement... Et un curry en sauce au lait de coco pour le ptit dèj' !!! (ou pour accompagnement aussi  ;)  )On utilise des petits pois chiches secs noirs que l'on trouve dans le quartier indien, mais ces recettes ont été testées avec des pois chiches en boîte comme on trouve par chez nous et c'est aussi bon ! Pour chacune des recettes, on fait tremper les pois chiches dans de l'eau froide plusieurs heures puis on... [Lire la suite]
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22/09/06

Puttu !

C'est LE petit déjeuner traditionnel du Kerala ou du moins le plus courant. Il est composé de farine de riz et de noix de coco fraîchement râpée. J'adore ça mais ça prend un peu plus de temps que de verser des céréales dans un bol ou de tartiner des tranches de pain, donc c'est surtout pour le dimanche (voir notre petit dèj du dimanche). D'ailleurs le mélange se conserve au frigo, donc on peut aussi en manger en début de semaine ! Je me doute bien que vous ne serez pas tous à même de reproduire cette recette  ;) , mais je... [Lire la suite]
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22/09/06

Ptit dèj' !!!!!

tatatata... voici notre petit dèj du dimanche matin !!! (d'accord j'ai du retard...) Composé de:    - puttu ou gâteau de riz/noix de coco cuit à la vapeur (voir recette suivante juste par curiosité !)    - kadala curry ou curry de pois chiches au lait de coco (recette suivante aussi)    - tchaïa ou thé au lait indien ici à la cardamome (porter le lait à ébullition avec thé en poudre indien ou sachet ceylan et gousses de cardamome ouvertes, filtrer bien sucrer !) Encore meilleur avec du lait entier pour... [Lire la suite]
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21/09/06

Mes drôles de fenêtres !

Alors suite au jeu proposé par Anne de Papilles et Pupilles, je vous présente la vue de mes fenêtres...  Des fenêtres... pas banales dirons-nous ! Une en trompe-l'oeil dans la cuisine avec des lumières partout !!! Et deux grands puits de lumière donnant sur le ciel... car on habite dans un... sous-sol... (de luxe!)  ;) Je précise que c'est pas vraiment à nous, c'est un appart tout meublé pour quelques mois en attendant de trouver mieux et de s'installer... (on a finalement trouvé, la vue de la cuisine sera aussi... [Lire la suite]
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