03/02/07
MACARONS ORANGE SANGUINE PAVOT !!! AVC#9 ;)
Ca y est !!! J'en ai fait des beaux, des vrais, tout réussis et tout et tout !!! Je suis maintenant victime moi aussi de la macaron mania. C'est que Lilo de Cuisine Campagne m'a vraiment tenté avec ses macarons au citron, je ne pouvais plus reculer... Hier, gros coup de fatigue et sorte de virus dans l'air, on est donc resté tous les deux à la maison. Et qu'est-ce-que j'ai fait pour me requinquer? des MACARONS! avec plein de vitamines (si si !!), à l'orange sanguine et au pavot, comme ça je suis in pour le AVC#9 de Marie-Laure du site Odélices ! ;-)))
J'avais une de ces pêche après ! je vous dis pas... ;)
Alors voici la recette des macarons de Lilo (inspirée de Pure Gourmandise), j'ai pas fait tout comme il faut, mais ça a marché comme sur des roulettes, OUF ! donc je vous indique la façon dont j'ai procédé. Puis la recette de l'orange-lemon curd, faite au pif avec les moyens du bord, je l'ai adoré, tartinée ce matin sur une tartine de pain de seigle noir, MIAM ! Le côté pratique est que j'ai utilisé 2 oeufs, les blancs pour les macarons et les jaunes pour l'orange curd ! ;)
Recette des macarons (2/3 des proportions de base):
Ingrédients:
- 2 blancs d'oeufs (les miens étaient frais donc pas séparés depuis 3-4 jours, et ça marche!)
- 160g de sucre glace
- 2/3 d'un paquet d'amandes en poudre
- 15-20g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel et une càc de jus de citron
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes finement. Passer au tamis (j'ai mis la poudre dans un chinois et ai filtré à l'aide d'un mortier). Ne pas utiliser les gros grains d'amandes restants.
Monter les oeufs en neige avec le sel et le citron, quand ça mousse bien, ajouter peu à peu le sucre en poudre, battre les oeufs bien fermes. Ajouter du colorant (pour moi 4 gouttes de jaune, 3 gouttes de rouge).
Verser en plusieurs fois le sucre glace et l'amande en incorporant délicatement les blancs. Macaroner ainsi jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, brillante.
Sur 2 papiers sulfurisés de la dimension de votre plaque de four (dans mon cas plaque à patisserie), à l'aide d'une poche à douille, former des petits tas réguliers en quinconce en laissant de l'espace entre chaque pour qu'ils s'étalent. J'en ai fait des tout petits, j'ai obtenu environ 70 coques (35 mini macarons! ;) ).
Laisser croûter 1 à 2 heures. Déposer sur la moitié des coques la décoration (ici graines de pavot).
Enfourner à 150° pendant 13 min sur des plaques superposées (j'ai posé ma plaque à patisserie sur la plaque du four, puis ai disposé ma plaque-gratin tout en bas), ce qui fait presque 3 épaisseurs...
Je les ai fait cuire en 2 fois.
Sortir du four et laisser refroidir sur le papier sulfurisé. Une fois bien refroidis, ils se décollent tout seul.
Vous n'avez plus qu'à les farcir, je me suis créé un petit cône avec du papier sulfurisé pour appliquer plus facilement l' orange curd. Assemblez, un p'tit tour au frigo, et DEGUSTEZ !!!
Orange (sanguine)-lemon curd au pavot
Ingrédients:
- 2 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre
- 2 càs rases de maïzena
- 1 citron
- 1 orange sanguine non traitée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10g de beurre
- graines de pavot
Mixer les quartiers d'orange et de citron, filtrer le jus. Mixer les zestes de l'orange. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole. Faire cuire et laisser bien épaissir à feu doux. Finalement ajouter le beurre et réserver au frais. J'y ai ajouté 2 càc de graines de pavot.
Commentaires
Trop beaux et l'orange sanguine est une vraiment bonne idée.
superbes bravo pour la reusssite et puis le lemon curd a l'orange sanguine voila une trouvaille en or...
superbe, magnifique , beatiful, j'aodre l'idée de l'orange sanguine, ça doit être trop bon !!
une vraie beauté ! très jolie couleur
alors là bravo ! Je suis vraiment contente que tu aies réussi à ce point ;) et quand on réussit ses macarons, on a la patate en effet ! l'idée des oranges sanguines est excellente, quant au goût, je suis persuadée que cela doit être terrible. Encore mille fois bravo :)
Très bonne idée, je t'en piques un de passages.
Bravo
merveilleux!!
Tous mes compliments, ils sont délicieux tes macaron!Une merveille..
Sublimes ! Moi qui n'en ai jamais ni fait, ni gouté.
Bravo
Bien à toi
verO
ils sont magnifiques
superbe! bravo!
Félicitations, une vraie réussite !
ça me fait super envie, ils sont vraiment superbes !
Oh là là ils sont superbes!Avec un curd un peu acidulé et des petites graines que j'adore, chapeau! Dis don, tu les maîtrise les macarons...j'en suis toujours au stade "galette"
J'en salive !!!
ils sont très beau
superbe et adorable couleur
Mais qu'ils sont beaux !
MAGNNNNNNNNNIIIIIIIIIIIIIIIIIFIQUE !!!!! je pensais moi aussi à faire un orange curd ses derniers jours!
Vraiment très beaux !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Une très belle participation au AVC#9, bravo!
Wouao! Tu assures! Magnifiques! :)
On peut dire que toi quand tu es victime de quelque chose... whaooooo !!! alors surtout ne bouge pas, parce que je suis en train de finir la liste des prochaines " victimisations " espèrées dans ta cuisine ! bon je te préviens de suite ma liste fait 34324242 pages... et il en reste !!!
Ils sont sublimes ! Merci d'avoir participé !
héhé ! je vois qu'on a eu la même idée ce week-end... un curd aux oranges sanguines. c'est à croire que tu as profité de la promo sur les sanguines à l'hypermarché voisin ! héhé !... chapeau en tout cas, tes macarons sont magnifiques !
Waowwwww, avec ma connexion internet hésitante en ce moment, je les avais ratés. Ils sont magnifiques.
waaooouuwww!!
tes macarons sont fantastiques!! bravo!! bises micky
Bravo, ils sont vraiment beaux!! Ton orange-curd m'a l'air délicieux...
Je me suis fixée l'objectif macaron pour les vacances de février... Tu me mets la présion..J'ai peur!!! ;-)
ils ont l'air absolument magnifiques et une recette tres originale, les macarons sont agréables à faire je trouve et cela fait tellement d'effet!!
j'ai hate de les gouter
magnifique, je ne me suis pas encore lancée dans l'aventure macaron.Mais à l'orange cela doit etre un délice.
Je suis épatée ! Ils sont superbes ces macarons.
Ils sont vraiment très jolis, et puis j'adore cet alliage orange-pavot...
c'est une excellente idée parfaite pour ce thème!
Magnifiques tes macarons, tout beaux, tout lisses.
Ils doivent être délicieux, je n'en doute absolument pas.
C'est très original, à l'orange sanguine! Et je comprends ton enthousiasme: on est tellement content quand on réussit ces petites merveilles!
vraiment très beaux ces macarons
Sont très kawaï ! Merci pour cette belle recette !
chuuu
Bravo, ils sont très mignons !
Superbes ! ils donnent très envie...
une petite visite sur le blog des macarons addict ? et peut être t'inscriras-tu au swap ?
http://macaronsaddict.canalblog.com
tes macarons sont très réussis !