Vinegar chicken curry and appam ! ;-))) encore un curry de poulet quoi !
Voici un curry de poulet que vous pouvez faire les yeux fermés tellement que c'est bon !!! La seule difficulté, ce sont les épices, car j'ai utilisé du chicken masala, mélange tout près, d'une marque de très bonne qualité du Kerala, Eastern, mais vous pouvez le faire avec vos épices préférées ! ;) Il y a beaucoup de sauce relevée par du vinaigre blanc.
Pour la petite histoire, on sert souvent un curry en sauce avec des appams (galettes de riz au lait de coco) en entrée ! Voire au petit déjeûner ! Les repas de fêtes sont souvent gargantuesques, comme pour les mariages par exemple, où il faut nourrir pas moins de 500 à 1000 invités en général !!! Même si nous avons fait par choix les choses en plus petit ;) , on a eu pour nos fiançailles et mariage 2 repas délicieux préparés par un traiteur de la famille. C'est assez rigolo d'ailleurs, il y a des professionels pour tout ce qui concerne le mariage : les esthéticiennes qui préparent la mariée, l'entreprise de fleurs et de décoration de la scène du hall de réception, le traiteur, ceux qui viennent installer les chaises et les tables, la "pâtisserie" qui prépare le gâteau kitch à la crème et au beurre multicolore, les photographes, cameramans et compagnie et même le "groupe" de musique de l'église à qui l'on commande telles chansons et tels instruments etc etc... ;) Le tout s'organisant dans un bazar apparent incompréhensible pour moi ! ;)
Aller, pour vous donner envie, les menus des mariés:
Pour les fiançailles on avait:
- 1ère assiette: fish molly (au lait de coco) avec appams
- 2ème assiette: croquette de boeuf ou "beef cutlet" avec sauce au piment, porc à la moutarde et curry de poulet avec du riz et des curries de légumes
- en dessert glace
Pour le mariage:
- 1ère assiette: mutton stew avec appam, (râgout de chèvre au lait de coco et aux épices douces)
- 2ème assiette: poulet korma et pulao (riz aux légumes et aux épices) avec raïta
- en dessert glace
Curry de poulet au vinaigre
Ingrédients:
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 2 oignons
- 2 tomates
- 3 càs de lait de coco
- 3 càs de crème liquide (facultatif, je devais finir une brique qui traînait dans le frigo)
- 2-3 càs de vinaigre blanc
- 3 cm de gingembre + 3 gousses d'ail
- 2 piments verts
- un peu de garam masala
- 4 càc de chicken masala ( coriandre, curcuma, piment rouge, poivre, feuilles de curry, fenugrec, gingembre, ail, cumin, clous de girofle, cardamome, cannelle, noix de muscade) (ou épices de votre choix)
- 1 branche de feuilles de curry
Recette:
Enlever la peau du poulet et couper en 2 chaque cuisse. Mettre 2 càs d'huile à chauffer, faire frire les feuilles de curry, puis les oignons émincés, ajouter le gingembre et l'ail réduis en purée (ou en petits morceaux) ainsi que les piments verts coupés en 2. Une fois que c'est bien doré (voir brun), ajouter les masala, mélanger 1 min, puis les tomates en quartier, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer le poulet et bien l'enduire de ce mélange. Ajouter le lait de coco, la crème et le vinaigre (selon votre goût), et suffisamment d'eau pour couvrir le poulet. Laisser cuire 20-30 min à couvert, vérifier si le poulet est bien cuit. Servir avec riz, appams ou chappatti !
Vous n'aurez pas la recette des appams, car je n'arrive pas à les faire comme je voudrais, ggrrhh... mais pour une fois ceux-là étaient mangeables, bons même mais n'étaient pas assez gonflés, à suivre.... ;-)))
Commentaires sur Vinegar chicken curry and appam ! ;-))) encore un curry de poulet quoi !
Chouette, encore un curry de poulet! (c'est ceux qu'on préfère) En effet, les menus de mariage donnent envie 
...les appams aussi...je me contente de la photo pour l'instant mais espère bien repartir avec la recette une prochaine fois (je compatis, je me suis déjà "battue" avec des crèpes de riz!)
encore une fois cette recette me plait beaucoup (et vous êtes très mingons tous les 2 sur la photo !)
Oh chouette, encore du poulet au curry! J'adore! J'attend avec impatience que tu arrives à un résultat qui te satisfasse avec tes appams et que tu puisses nous donner ta recette! 
Encore un curry de poulet, oui, et je ne vois pas où est le problème!!!! MIAM! Ca fait longtemps que je n'ai pas fait le grand jeu des curries à l'indienne, attends voir!! Sympa avec le vinaigre, tu mets du vinaigre de quoi, alcool, malt ou palme??
Alors là....c'est trop bon, trop bon...no more comment...
Bravooooooo
Elodie Joy
Encore de jolies traditions que tu nous fais partager !
Ca doit etre un vrai delice ce curry de poulet là ! Vraiment tres tentant ...
Tout çà ne nous dit pas ce que tu as fais des pilons de ces cuissses? J'hésite toujours à acheter des mélanges tout prêts, mais avec ta recommandation, çà va tout de suite mieux!
Ça ressemble un peu à un curry goais que j'adore! Miam!
hmm, ça semble délicieux!
Je n'ai jamais fait de curry de poulet parce-que je n'avais pas de réel recette mais je pense que je vais essayer la tienne qui m'a l'air authentique.
bises.
isabelle
C' est toi en "sari" (?) violet? Joliiiiie
Une recette de curry de poulet est toujours la bienvenue, et la tienne est alléchante, miam!!
Et la photo, très jolie, les costumes devaient être magnifiques!!
J'apprend plein de choses en regardant ton blog! je ne soupçonnais pas que le vinaigre était utilisé dans la cuisine indienne!
mmmh un curry indien, ca doit etre delicieux
MMMMMH j'imagine les odeurs enivrantes qui doivent parfumer ta cuisine!!