11/05/07
Crèmes brûlées aux fleurs d'acacia et beignets ! De la douceur !
Un petit peu de douceur pour Mamina ! J'en ai moi aussi bien besoin après ces dures épreuves déprimantes, mais "haut les coeurs" comme dirait ma grand-mère ! ;)
Voici ce que nous avait préparé entre autre ma maman quand nous sommes allés sur Angers ce week-end: des petites crèmes brûlées aux fleurs d'acacia: le dessert qui nous a tous fait dire mmhh, mmhh, mmhh jusqu'à la dernière cuillerée, un vrai délice, très parfumé et même pas trop sucré ! ;) Le "entre autre" vaut le coup aussi, c'était du poulet qui tue de chez Véro ! Miam !!!
Ces petites crèmes peuvent se faire la veille et on les caramélise juste avant de servir !
Ingrédients pour 4 crèmes:
- une trentaine de grappes de fleurs d'acacia
- 500ml de crème fleurette ou liquide allégée
- 3 càs de miel d'acacia
- 5 jaunes d'oeuf
- 2 càs de sucre
Recette:
Après avoir cueilli les fleurs, les étaler sur un plan propre pour que toutes les petites bêbêtes s'en aillent... ;) Faire bouillir la crème avec le miel et y plonger toutes les fleurs. Laisser infuser hors du feu et à couvert pendant 2 heures environ. Ensuite filtrer la crème.
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien puis ajouter la crème, mettre dans des ramequins, cuire au four au bain-marie pendant 55 min environ à 180°C, laisser refroidir et réserver au frigo jusqu'au lendemain. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau ou au grill.
Avec d'autres fleurs nous avons fait des beignets de fleurs d'acacia, aussi un régal ! Ma maman avait simplement préparé une pâte à beignet peu sucrée et légèrement plus liquide à leau et au lait, puis tremper les grappes de fleur dans la pâte et frire (pour nous dans de l'huile de pépin de raisin, pas de goût ni d'odeur de friture, génial !). Saupoudrer de sucre glace ! Lilo a écrit un très bel article sur les beignets de fleurs d'acacia !
Commentaires
Les petites crèmes brûlées sont aussi plaisantes à regarder qu'elles devaient être bonnes à déguster. Pour les fleurs d'acacia, je passe mon tour, y en a pas chez nous!
hmm, ces crèmes brûlées sont si appétissantes!
C'est bien appétissant. C'est vrai que le billet de Lilo est très bien fait.
oh merci Charlinema ! Tu sais quoi, à regarder tes photos, j'ai envie d'en refaire pour mon goûter tiens ! L'idée des crèmes brulées à la fleur d'acacia est aussi très tentante, je retiens la recette ;)
Ca me tente énormément, il te fallait bien ça pour te remettre. Bisous
Ah !! les fleurs d'acacia, ta recette De crème brulée m'a l'air délicieuse. J'ai moi aussi beaucoup utilisé l'acacia ces jours-ci dans mes recettes. C'est un vrai plaisir.
Oulala !!!
Trop de chance !
La crème brûlée aux fleurs d'acacia, ça doit être une tuerie ;o)
Et les beignets... ça fait + de 3 semaines que j'en parle avec Laurent, mais j'ai bien peur qu'il ne soit trop tard pour les fleurs d'acacia. Peut-être que ce week-end nous pousserons jusqu'à la forêt de la Coubre, au bord de l'océan, là-bas elle ne seront pas trop polluées (s'il y en a encore).
Tu as une maman en or! Et nous avons trop de la chance que tu nous dévoiles ses petits secrets culinaires! :) En ce moment ici, toute la campagne embaume l'acacia en fleurs! J'adore ça! Ma maman un peu moins parce qu'elle est allergique... Alors j'attendrais d'être de retour chez moi pour essayer les recettes aux fleurs d'acacias!
Alors tu as eu ton anniversaire? Je ne sais pas quand c'était, mais je te fais mes meilleurs voeux!
Je les avais remarqué les beignets de Lilo, et tu remets une couche avec des crèmes brûlées! Dur de ne pas pouvoir y goûter! Pas grave, je récupère la douceur qui émane de ce billet!
Comme c'est tentant et délicat !
Et voilà que je vais partir à la chasse aux acacias maintenant !!! je ne sais pas où ça va me mener mais je me demande si tout ça est bien raisonnable !
Ah moi demain je travaille et pourtant je suis content... et je suis sûr que tu devines pourquoi ,-)!
Les beignets et les crêpes d'accacia, sublime douceur...Et dire qu'il n'y a pas un seul accacia dans le quartier, je craque!
Que c'est beau et tout printannier ces cremes brulees et petits beignets d'accacia ! Je n'ai absolument jamais rien gouté à base d'accacia, ça doit etre un bonheur ! Bravo à ta petite maman pour ces belles douceurs !
Je n'avais pas vu cette crème brûlée à la fleur d'acacia ; je viens d'en faire une mais à l'agar-agar, c'est délicieux...Celle-ci plus traditionnelle doit être encore plus parfumée! Je n'avais jamais goûté les fleurs d'acacia et je suis agréablement surprise...
aleatoire ...
salut charline ...
ça va j'èspere ... en forme je suis sure!!! Bon, c'est un petit mot entre le boulot ... pas vraiment, à la fin de boulot ... juste pour dire un petit coucou! Alors, et oui ... j'ai jamais connu que les chose si exotique comme ça existe à kerala ... il a un air d'europe non !!! mais bon, je te souhaite une bonne semaine ...!!!
kaushik
Merci pour cette douceur en deux versions
C'est absolument sublime ! et je te crois sur parole quant à leur goût, d'autant que je vois que toi aussi que tu as craqué pour le poulet qui tue de Véro et moi aussi!
C'est superbe mais je n'ai jamais mangé de tels beignets !
Je suis à la méga-bourre, mais mieux vaut tard que jamais! Quelles jolies petites choses!!! Je goûterais bien les deux!!
Alors comme ça ta maman a testé le poulet qui tue... C'est vrai qu'elle m'avait laissé un petit mot, il y a quelques temps.. :-)
Demain, Kuch Naa Kaho prévu... Je pense toujours à toi et à Dorian quand je glisse un Blooy dans mon lecteur! :-)
décidement ...
je viens de les voir chez Lilo... jai la recette dans ma liste de recette à tester depuis un moment...pas encore fait mais la vous me tentez de plus en plus!!!!
* Miss Diane, tu es sûre ? Regarde sur les talus, y'en a partout ici !
* Merci Léonine !
* Oui Mamina, tous les billetsde Lilo sont un vrai bonheur !
* Essaie les crèmes brûlées Lilo, je suis sûre que ça te plaira (mais bon c'est plus la saison maintenant !)
* Oui Lisanka ça a été dur dur mais avec quelques douceurs, ça passe un peu mieux ! ;)
* Merci Choumie, j'en suis aussi vraiment fan !
* Coucou Virginie ! Zut alors, n'oublie pas l'année prochaine ! ;)
* Merci beaucoup Liliy, j'ai un peu passé mon anniv sous silence, hihi ! As-tu cuisiné de l'acacia alors ? Ma maman a dû rougir de plaisir en voyant ton commentaire ! ;)
* Coucou Sha ! J'espère que tu pourras y gouter un jour, en plus c'est rigolo de cuisiner avec ces grappes de fleurs !
* Merci sophie !
* Quand on commence à chercher, y'en a partout des acacia, dès qu'il y a un talus car ça les consolide. Je comprends bien ta joie, espèce de gourmand ! ;)
* Zénobie, je compatie... ;)
* Merci Céline, oui c'est un plaisir de rentrer le week-end et de profiter de tout ça !
* Chris, c'est vrai que c'est si parfumé, miam !
* Salut Kaushik, en effet pas d'acacia dans le Kerala ! Bon séjour en France !
* Pas de quoi Minouchka ! Merci de passer ici ! ;)
* Il faut plus que me croire Alhya, goutes-y un vrai bonheur... et le poulet qui tue... merci Véro !
* Coucou Annéllénor, tu te rattrapperas l'année prochaine ! ;)
* Véro, pas si à la bourre que ça par rapport à ma moyenne ;) Merci pour le poulet, je sens qu'il va revenir souvent dans nos assiettes ! Tiens c'est bizarre moi je pense à toi et la Dorian family ! ;)
* Soan, laisse-toi tenter, mais j'ai bien peur que tu aies à reporter ça pour l'année prochaine ;)
y a des bonnes idées à Angers :)
C'est absolument sublime
j'adore