23/08/07
Coucou de Chine !
Coucou a tous !
Je fais juste une rapide apparition profitant d'une connection stable. Je suis arrivee a Pekin hier soir ! Apres un long trajet, Cochin-Colombo, puis Bangkok et Pekin. Je pensais avoir le temps de poster quelques petites choses de Cochin mais le temps est passe si vite... Mais j'ai plein de choses pour la rentree ! Je trouve la Chine encore plus depaysante que l'Inde (en meme l'Inde je commence a etre habituee quand meme ;) ), et je peux vous dire que je me suis deja regalee ce midi ! Pour l'instant c'est boulot boulot mais je vais profiter de quelques jours pour visiter. Je vous raconterai tout ca plus tard !
Zut je ne peux meme pas vous mettre une ou deux photos pour habiller un peu ce blog tout nu !
A bientot, profitez de la fin des vacances pour ceux qui en ont, gros bisous !
10/08/07
Petites brioches au porc au miel
Salut,
Cela fait maintenant trois semaines que j'ai posé mes casseroles sur ce blog. Ce soir je parts moi aussi en vacances et je vais rendre son blog à Charline qui vous postera des petits mots depuis l'Inde avant de rentrer en France.
J'ai pris beaucoup de plaisir à être parmi vous pendant cet intermède estivale. Je vous remercie tous pour vos encouragements et vos petits mots journaliers.
Pour mon dernier jour, je me suis dit que j'allais renouer avec le coté oriental de ce lieu en vous proposant des brioches à la vapeur au porc et au miel. Ce n'est pas l'Inde, mais je laisse ça pour la vraie spécialiste !
A très bientôt
Anne
Brioches au porc au miel
Pour 12 brioches
la pâte :
300g de farine
1 càS de sucre
1 càS de levure chimique
1 càS d'huile
180 ml d'eau
La garniture :
300g de porc haché
2 càS de miel
1 càc de curcuma
1 càc de piment en poudre
1 càS d'échalotes hachées
1 càS de maïzena
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez l'huile. Versez doucement l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple. Recouvrez et laissez lever pendant une heure à température ambiante.
Dans une poêle faites chauffer le miel avec les échalotes, le curcuma, le piment et la maïzena. Lorsque le mélange est bien chaud ajoutez le porc. Laissez cuire à feu vif quelques minutes. Réservez.
Séparez la pâte en douze petites boules. Faites un disque de 6 cm de diamètre environ avec chacune d'entre elles. Mettez au centre une cuillère de garniture et fermez la brioche. Posez les brioches dans un panier à vapeur que vous aurez garnis d'une feuille de papier sulfurisé et laissez cuire 15 minutes au-dessus d'eau frémissante. Les brioches doivent être un peu espacées dans le panier car elles gonflent. N'hésitez donc pas à faire plusieurs fournées !
Mes brioches auraient pu être plus garnies, donc n'hésitez pas à mettre une bonne dose de viande sur chaque disque. Mais mis à part ce détail j'étais très contente du résultat. On s'est bien régalé. Je les ai servie avec des poireaux et des courgettes revenus à la poêle avec un mélange cumin/curcuma/huile d'olive.
09/08/07
Biscuits moelleux au chocolat et à la cannelle
Bonjour à tous,
Hier soir j'avais très envie de chocolat. Alors après le diner je me suis lancée dans la confection de biscuits chocolat cannelle. Le résultat est vraiment sympas. Les biscuits sont légèrements moelleux et la cannelle se marie très bien avec le chocolat. N'ayant pas de cacao chez moi j'ai pris du chocolat en poudre pour le petit déjeuner (en diminuant à coté la dose de sucre). C'était la première fois que j'utilisais mes emportes pièces et j'ai éprouvé un plaisir enfantin à découper toutes ces petites formes dans la pâte. Cela dit certaines formes (étoile et coeur) sont plus facile que d'autres. Par exemple la trompe de l'éléphant prenait un malin plaisir à se casser régulièrement ....
Anne
Biscuits moelleux au chocolat et à la cannelle
125g de beurre ramolli
75g de sucre en poudre
1 oeuf
1/2càc de levure chimique
225g de farine
30g de chocolat en poudre pour le petit déjeuner
1 càc de cannelle en poudre
2 càc de cannelle en poudre mélangées avec 1 càS de sucre
1 blanc d'oeuf
Mélangez le beurre et le sucre en poudre. Lorsque le mélange est blanc incorporez l'oeuf battu.
Dans un saladier à part mélangez ensemble la farine, le chocolat, la levure et la cannelle. Incorporez à ce mélange la mixure sucre/oeuf/beurre. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettez là au frigo pendant 30 minutes après l'avoir envellopé dans un film plastique.
Beurrez deux plaques pour le four et préchauffez le four à 190°
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il faut qu'elle reste assez épaisse (environ 1/2 cm d'épaisseur). Découpez les formes pour les biscuits et mettez les sur les plaques. Enduire les biscuits du blanc d'oeuf battu et soupoudrez avec le mélange sucre/cannelle.
Faire cuire 10 minutes.
A la sortie du four laissez reposer les biscuits deux ou trois minutes avant de les poser sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Petit conseil : lorsque vous découpez les formes des biscuits il vous faudra certainement ré-étaller la pâte, pensez à fariner un peu vos feuilles de papier sulfurisé entre ces opérations pour que les biscuits se décollent facilement !
07/08/07
Madeleines Tomates Basilique
Salut à tous,
Hier soir j’ai retenté l’aventure des madeleines, cette fois-ci j’ai remplacé la courgette par une tomate. Et le résultat me plait beaucoup. J’aime bien cette idée de madeleines pour un repas d’été, je trouve ça léger et agréable à manger. C'est une recette vraiment facile à réaliser et je pense que l'on peut varier les ingrédients à l'infini (ou presque). Cela dit je vous promets de ne pas vous ensevelir avec toutes mes expériences du genre :-)
Je vous redonne la recette. Cette fois ci j'ai fait des madeleines plus grosses (12)
Pour 12 madeleines tomates basilique
2 oeufs
100g de farine
1 càc de levure
1 tomate
du basilique
de l'ail en poudre
2 càS de lait
2 càS d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Ajoutez les oeufs battus et le lait, ainsi que l'huile d'olive. Epépinez votre tomate et coupez là en petits morceaux. Versez ces morceaux dans la préparation, ajoutez le basilique (la quantité que vous voulez) et l'ail en poudre. Mélangez bien. Remplir les moules à madeleines et mettre au four 20 minutes.
06/08/07
Les seiches aux poivrons de ma grand mère
Je rentre tout juste de week end et je constate que Charline est passée faire un petit tour par ici pendant ce temps. Aaah, ça va être dur de faire mieux que le chutney d'échalotte au manioc. Et puis tout ces vêtements, ces couleurs, moi ça me donne follement envie. Je suis allée en Inde il y a quelques années et j'en garde un souvenir magnifique. Je me souviens aussi que j'avais fait une razia dans les magasins et que mon sac était revenu remplis de tissus, vêtements, petits objets sculptés.... nostalgie quand tu nous tiens !! Cela dit ici aussi c'est la mousson ....
Ce week end pour moi fut moins exotique, j'étais à la Rochelle chez mes grands parents. Ma grand mère nous a préparé un plat de seiches que je voulais vous faire partager :
Les seiches aux poivrons de ma grand mère :
Alors je n'ai aucune idée des quantités (ça commence bien). Mais je pense que c'est très facile de faire au pif au mêtre.
Des seiches
Des poivrons
Des tomates
De l'ail
Des herbes
Faire bouillir 10 minutes les seiches et les laisser sécher.
Dans un poêlon faire revenir dans de l'huile d'olive les poivrons coupés en lamelles, les tomates, l'ail et les herbes. A la fin de la cuisson ajouter quelques minutes les seiches pour quelles prennent le gout.
Un vrai régale. Les séiches n'étaient pas du tout caoutchouteuses, elles étaient au contraire très tendres, et le mélange avec les poivrons et les tomates s'assortissait à merveille avec.
Bonne journée à tous
Anne
04/08/07
Coucou d'Inde et gourmandise au manioc salee-epicee!
Coucou a tous !
Je repasse sur mon blog vite-fait entre 2 coupures de courant et avec une connection plutot intermittente (et sans accents a cause du clavier, excusez-moi... ;) ).
Je vois que vous vous regalez tous des petits plats d'Anne qui gentilment "garde" mon blog pendant que je suis loin, encouragez-la pour qu'elle cree le sien apres cette experience!
Bon, je vous raconte un peu comment se passent nos journees ici et on parle bouffe juste apres promis !
On a passe une premiere semaine a Bangalore pour le boulot, dans le campus ou nous avons etudie Prince et moi, ou on a retrouve plein d'amis, c'etait vraiment sympa. J'ai fait une premiere razia de shopping la-bas (je suis fan de shopping en Inde, beaucoup plus qu'en France, j'adore denicher de belles fringues locales, de beaux tissus, des bijoux de toutes les couleurs, des cadeaux...). Un petit apercu de ce que je porte la-bas, je sais que ca en interessera plus d'une! ( hein Marie et les filles, Murielle et Vero par exemple ?...). La plupart des femmes portent le sari, mais moi seulement pour les occasions et pour la danse, sinon je porte des ensembles tunique-pantalon-echarpe comme beaucoup qu'on appelle salwar ou churidar, c'est super agreable a porter et il y en a de toutes les couleurs, toutes les matieres...
La conference comprenait tous les repas prepares par un traiteur et on s'est regale, des dizaines de curry differents accompagnes de divers pains, riz, gateau de riz etc... En dessert des multitudes de fruits, glaces et patisseries... ;)
Apres cette semaine riche de tous points de vue, direction Kerala, Cochin pour enfin passer nos vacances avec la famille. Prince est evidemment aux anges de retrouver tout son petit monde. Et la derniere petite niece, 1an et 4mois, adorable, nous permet de passer de joyeux moments!!! On a aussi ete accueilli par la mousson, avec quelques pluies torrentielles, mais en general il fait plutot beau et chaud. Nos journees sont plutot rythmees en semaine, je vais a mon cours de danse tous les matins qui est assez loin, je reviens pour le dejeuner, passe l'apres midi avec les enfants, a aider ma belle-maman, ammachi, pour le linge, la cuisine etc... Autant de gestes quotidiens si differents de chez nous et qui me fascinent, vous avez deja vu comment on lave le linge en Inde? En le tapant a repetition sur une grosse pierre, impressionnant... ;) Ammachi m'apprends divers techniques, curry, sweets... Je lui ai moi-meme appris a faire des confitures (bientot sur le blog) et on va bientot leur offrir un petit four pour que je lui apprenne comment faire les gateaux, tout un programme !
Comme vous pouvez le voir, c'est la belle vie et on en profite bien! Je vous presente maintenant une petite recette toute simple qu'Ammachi nous prepare souvent en guise d'aperitif: du tapioca ou manioc bouilli avec un chutney d'echalottes pimente a tomber! Une de mes gourmandises salees preferee, entre ca et un gateau au chocolat, je n'hesite pas, c'est dire !
RECETTE:
Il faut deux racines de maioc, bien fraiches c'est meilleur, les peler et les couper en morceaux en enlevant la tige dure au milieu. Bouillir dans de l'eau salee je ne sais pas trop combien de temps, un peu comme des pommes de terre. Enlever toute l'eau et bouillir a nouveau quelques min dans une eau propre. Ceci est pour rendre le manioc plus digeste en enlevant le premier jus qui n'est pas bon. Renouveler l'operation si le manioc n'est pas tres frais. Egoutter.
Pour le chutney, ce qui donne son gout inimitable, c'est que les echalottes sont crues. Ecraser une poignee de petites echalottes emincees au mortier avec 1/2 cac de sel, 1/2 cac de piment, puis ajouter 1 a 2 cas d'huile de noix de coco. Il faut que le chutney soit bien sale. Tremper les morceaux de manioc dedans et deguster ! Un vrai regal tout simple !
Gros bisous et certainement a demain!
03/08/07
Gateau au chocolat et Harry Potter
Hier j'ai fait un barbecue avec des amis et j'avais promis d'apporter
un gateau (pour mon anniversaire - voir notes de la semaine dernière).
Cependant mercredi soir, donc la veille, je suis allée voir Harry
Potter au cinéma et je me suis mise à la cuisine en rentrant chez moi
car je n'avais encore rien préparé. Et quoi de mieux que du chocolat
pour me remettre de mes émotions. Et c'est bien connu : le chocolat il n'y a rien de tel contre
les dementors (detraqueurs en VF).
Bon pour tout vous avouer au
départ je voulais faire un gateau au chocolat blanc, mais à 22h après
la séance de cinéma, impossible d'en trouver ! (étonnant non ? ). Donc
j'ai tout simplement recycler ma recette "gateau chocolat blanc" en
recette "gateau chocolat noir" en changeant juste l'ingrédient
principal (et en diminuant un peu la dose de beurre et de sucre). Le
résultat était très bon. Mais est-ce possible de rater un gateau au
chocolat ?
(PS petit rajout après coup : le nombre de bougies n'est pas bon !!! ne faite jamais confiance aux amis ... je vais aller en engu...er certains)
Gateau au chocolat
200g de chocolat à cuire
300g de farine
175g de beurre
175g de sucre
3 oeufs
5cl de lait
1 sachet de levure
Faire fondre le chocolat dans un peu de lait.
Dans un saladier
malaxer le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à
obtenir un mélange lisse. Ajoutez le chocolat un peu refroidie.
Mélangez. Ajoutez la farine puis la levure et enfin les 5 cl de lait.
Bien mélanger.
Mettre au four à 170/180° 30 minutes
Je vous laisse pour le week end, mais il est fort possible que Charline nous donne de ses nouvelles pendant ce temps !!!
Bon week end à tous
Anne
02/08/07
Crumble aux légumes et aux noix
Salut,
Il y a deux semaines je vous expliquais que ma spécialité pour les picnic c'est le taboulé. Cela dit même moi je peux m'en lasser, donc lorsque l'on m'a annoncé un nouveau picnic j'ai décidé d'innover un peu. Innover oui, mais avec toujours une contrainte : faire simple et avec ce qu'il y a dans le frigo. Ma mère m'avait donné des petites courgettes de son jardin et il me restait des tomates. Alors voilà j'ai opté pour un crumble aux légumes. Oui mais comment faire pour qu'il ne soit pas trop fade ? Etant au régime sans sel je ne peux pas rajouter de fromage rapé dans la pate à crumble, c'est là qu'est venue l'idée des noix. Donc voici le crumble aux légumes et aux noix !
Comme vous pouvez le constater ce n'est pas très présentable. J'ai longtemps hésité à rajouter une pâte à tarte pour le soutenir mais j'ai eu une pensée pour ma balance qui m'attendait dans la salle de bain .... une pâte à tarte avec 125 g de beurre + la pâte à crumble avec de nouveau 100g de beurre = mauvais moment lors de la pesée hebdomadaire !
Crumble aux légumes et aux noix
5 (toutes) petites courgettes ou 3 grosses
2 tomates
1 oignon
cumin
curcuma
ail en poudre
thym
125g de farine
100 g de beurre
100 g de cernaux de noix hachés (pas trop finement)
Dans un plat à manqué beurré mettre les légumes coupés en dés, soupoudrez de cumin/curcuma/ail et thym. Mélangez.
Dans un saladier à part mélangez la farine, le beurre et les noix. Former une sorte de sable. Mettre cette préparation sur les légumes.
Faire cuire 30 minutes à 220°
Bonne journée !
Anne
01/08/07
Madeleines aux courgettes et cumin
Hier soir je n’avais pas envie de passer du temps dans ma cuisine. Après l’agneau aux abricots de la veille qui avait demandé de l’attention et du temps, je voulais me reposer. Cela dit j’ai eu des plats à madeleines pour mon anniversaire et ça fait maintenant une semaine qu’ils me narguaient dans mon placard. Je me suis donc décidée pour des madeleines salées. J’ai trouvé cette recette de AnneE qui m’a beaucoup plu. N’ayant pas le droit de manger de feta, je l’ai légèrement modifiée et le résultat était au-delà de mes espérances. Elles étaient toutes moelleuses, vraiment succulentes et très rapide à préparer. L'idéal pour une soirée faignantise !
Anne
PS : si vous regardez les messages du post d'hier il y a Charline qui nous passe un coucou de l'autre bout du monde !
Pour 21 petites madeleines aux
courgettes cumin
2 œufs
100 g de farine
2 càS de lait
2 càS d’huile d’olive
½ courgette rapée (non épluchée)
1 oignon finement haché
1 càc de levure chimique
½ càc de curcuma
½ càc de piment fort
1 càc de cumin
Mélangez la farine et la levure.
Incorporez les œufs battus et le lait. Ajoutez l’huile d’olive, les courgettes,
l’oignon et les épices. Bien mélanger.
Répartir la pâte dans les moules
à madeleines et mettre au four 20 minutes.
Je les ai servis avec du poulet revenu à la poêle avec la deuxième moitié de la courgette.