11/10/07
Chukku kappi: café aux épices et remèdes de grand-mère indienne
Prince a choisi cette photo pour le jeu d'Edith "Vos plus belles photos culinaires", j'aime la composotion, la transparence et les couleurs, elle inspire bien le Kerala avec les épices et ma petite touche perso, le joli verre ! Elle a été prise avec un reflex Nikon D40
Quand je suis (légèrement) malade à Cochin, je ne me soigne que par les remèdes locaux, et franchement certains sont épatants ! Je vous livre les recettes de quelques-uns d'entre eux, ils sont inspirés de la médecine ayurvédique mais pas toujours, certains sont de vraies recettes de grand-mère... ;)
Un de mes préférés, qui guérit presque tout (mais surtout pour les maux de gorge), c'est le chukku kappi, ou café aux gingembre et aux plantes. Il est composé à la base de café, de gingembre séché (chukku) et de poivre noir. Mais on peut ajouter de la coriandre, de la cannelle et du tulasi (ou tulsi, "holy basil"), le basilic sacré qu'il y a devant les maisons hindous en Inde. Il a une très grande valeur spirituelle et médicale. Il en existe 2 sortes: le krishna tulasi (nom latin ocinum sanctum) dont les jeunes feuilles sont vertes mais les tiges et grosses feuilles violettes, l'autre est le rama tulasi, plus vert et les feuilles plus rondes. Pour en savoir plus, il y a même un site qui lui est consacré (en anglais).
Ce café se boit bien chaud et bien sucré, avec du miel, du sucre de canne ou du jaggery. Je vous préviens ça arrache !!! Vous pouvez laisser un peu décanter pour ne pas boire tout le poivre et le gingembre resté au fond ;)
J'ai ramené un paquet tout prêt car pas évident de trouver du basilic sacré par ici, mais la recette est simple et pas obligé de tout mettre...
Avant la recette, quelques autres remèdes de grand-mère, certains racontés par Prince! ;)
- pour la digestion: un grand verre d'eau bouilli avec du gingembre (frais ou sec), du citron, du poivre et du thé, sucré au sucre non raffiné. Ou en traitement de choc, griller à la poêle ou au feu (sans trop le brûler) du macis (l'enveloppe orange de la noix de muscade), le réduire en poudre au mortier, mélanger avec du miel et en prendre 1/2 càc
- pour la digestion pendant le repas, rien de tel que de l'eau bouillie avec du gingembre séché
- pour les maux de gorge, toux, rhumes, etc...: mâcher quelques grains de poivre noir, rien de tel pour éclaircir la gorge (les chanteurs en ont souvent sur eux), ou du chukku kappi. Pour la toux, la grand-mère de Prince lui préparait un mélange d'échalotte crue avec du sucre candy à mâcher
- pour la déshydratation: un grand verre d'eau avec sucre et sel mélangé (plus de sucre quand-même), pas évident à avaler mais ça fait du bien, ma prof de danse nous en donne de temps en temps quand il fait très chaud
- pour les vers, pauvre Prince devait boire petit dès le lever de l'eau bouillie avec des clous de girofle, beurk !
- pour la fièvre: une plante qui s'appelle kizharnelli (phyllantus amarus), bouillie avec du tulasi
- quand on est malade en général, on mange du "kagni", tout simplement du riz bouilli dans beaucoup d'eau, comme une soupe. Pas d'huile, pas d'épices. Pour les maladies plus graves, la médecine ayurvédique se base beaucoup sur le régime alimentaire
Mais bien sûr, même si c'est de la médecine douce, c'est avec modération et en compagnie de quelqu'un qui s'y connait...
CHUKKU KAPPI:
Ingrédients (pour quelques cafés, vous pouvez garder le reste de poudre):
- 2 càc de café soluble
- 1 càc de gingembre séché (ou de gingembre en poudre si vous ne trouvez pas de gingembre
- 1 càc de poivres noirs entiers
- 1/2 càc de tulasi séché (ou basilic)
- 1/4 cannelle en poudre
- 1/4 de coriandre en poudre
Mixer ou moudre le tout. Faire boullir quelques minutes 1 càc de ce mélange avec une tasse d'eau. Sucrer au jaggery (ou miel, sucre de canne). Faites pas la grimace, c'est pour votre bien ! ;)
Et vous, quels sont vos remèdes de grand-mère ?
Commentaires
Intéressants tous ces remèdes!!
c'est tout à fait ce qu'il me faut ce café, je suis légèrement baaaaaallllllladeuuuh en ce moment ;-)
C'est sympa tous ces remèdes!
Quand j'étais petites, on avait droit à 2 gouttes d'huile essentielle de thym dans une cuillère de miel, contre le mal de gorge, prescrit par notre médecin-homéopathe, mais diluée dans une grande tasse d'eau chaude par nos gentils parents, parce que c'est trop fort sinon...! pouark
Sinon j'ai déjà remarqué les vertus de l'infusion de gingembre dans de l'eau bouillie, mais j'ai toujours utilisé une rondelle de gingembre frais. Il semblerait que cette décoction ne convienne pas à tout le monde (je ne m'y connais pas du tout en médecine ayurvédique mais je me demande si ça pourrait êter lié à un profile de type plutôt vata?)...
Sinon j'avais un prof de maths fou (il traîtait tout le monde de martien et pouvais arracher le crayon des mains d'un élève en lui lançant une craie avec une précision incroyable depuis l'autre bout de la pièce) qui nous disait de boire de l'eau salée avec du jus de citron quand on avait un refroidissement. Jamais essayé... argh
Il a l'air plutôt bon ce café épicé! ;)
Avec les premières brumes hivernales qui s'installent, ta décoction de grand-mère arrive à point nommé.
Pour les remèdes de ma grand-mère: un verre d'eau tiède avec du citron ou du vinaigre de cidre, pour rien en particulier, mais à prendre régulièrement, pour un bon fontionnement de l'organisme. Et d'ailleurs je suis tombée il y a quelques temps sur un livre vantant les vertus du vinaigre. C'est très bon pour pleins de choses: maux de gorge, digestion... Il recommandent aussi de boire l'équivalent d'1càs de vinaigre par jour, délayé dans de l'eau tiède.
Sûrement efficace ce remède de grand-mère ! On peut trouver du Tulasi en France lorsque Amma y vient ; tu la connais ?
Pour soigner le rhume chez ma grand-mère c'est l'infusion de thym : faire bouillir des branches de thym dans de l'eau, laisser infuser, puis rajouter jus de citron et miel.
Oh, merci pour cette recette-médicament! J'avais déjà remarqué qu'une infusion bouillante de gingembre frais et émincé (avec un peu de miel par exemple) me faisait vraiment du bien en cas de mal de gorge; mais là, c'est encore mieux! Enfin, j'espère que je supporterai le poivre^^
Sinon du côté remède de mes grand-mère et arrière grand-mère, le lait chaud avec du miel ou jus de citron chaud au miel. C'est classique, mais ça peut soulager un peu également.
Le gingembre a l'air très salutaire. Il va falloir que je l'utilise un peu plus. Chez moi aussi, y'avait des remèdes de grand-mère mais malheureusement, je dois avouer que je les ai un peu oublié.
trop bien une recette de potion magique! Je ne connais pas très bien les remèdes indiens ça me fait une chouette initiation merci !!!!
euh sinon moi mes remèdes sont tellement nombreux que je les laisse dans leur chaudron ici: http://www.blogrimoire.com/category/chaudron-de-potiron-et-poudre-de-perlimpinpin/
voilà avec ça tu as de quoi faire : p ^^ n'hésite pas à venir y laisser tes grains de curcumas, versions ou autres petits conseils!!
Merci pour ton initiation! Mon remède magique:l'extrait de pépins de pamplemousse pour soigner les virus,bacteries
-rhume
-angine
-digestion
- blanchir les dents
remèdes de grand-mère
petites avec mes soeurs mon père nous faisait avaler tous les matins une cuillère de miel ..avec de l'ail !!!!
question
je voudrais un remède. parfois je me sens la tête lourd ou un anxiété et ça m'engoisse beaucoup,et aussi quand ça revient j'ai les yeux qui me fais mal et le coup aussi.
merci