29/10/07
Butternut pie en croûte de noisettes et Thinking Blogger Awards
Aller, je commence par la distribution de mes awards... Tout d'abord mille mercis à Anne de Papilles et Pupilles, Céline du Palais des Délices, et ma p'tite Véro de Cuisine métisse, je me sens vraiment flattée d'avoir été choisie par ces trois grandes fées de la cuisine, qui nous régalent depuis longtemps...
Le concept des thinking blogger awards a été créé par Ilker, The thinking blog : Si votre blog est choisi pour un award, et seulement dans ce cas, écrivez un article et citez 5 blogs que vous avez élus en disant quelques mots sur le pourquoi de votre choix en faisant un lien vers chacun d'eux.
Dur dur de choisir parmis les centaines de blogs que l'on consulte régulièrement, j'ai choisi de mettre l'accent sur l'écriture. Il y a certains blogs que je lis toujours avec émotion, je mange des yeux aussi bien leurs mots que leur recettes. Je suis admirative de leur façon si personnelle et si jolie d'écrire, quelquechose dont je me sens bien incapable. Ce n'est pas une liste exhaustive mais fallait bien choisir.
- Dorian et son "Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça..." qui me fait écarquiller des yeux à chaque fois que je lis ses histoires abracadabrantesques, on s'approprie toujours ses drôles de récits du quotidien, et on a envie de laisser un petit bout de nous en commentaire. Je n'oublie pas sa douce Marie qui fait de sublimes photos (ce qui a motivé Prince pour acheter son reflexe numérique, maintenant moi aussi j'ai mon photographe, merci Marie ! ;) )
- Patoumi de "l'alibi de Patoumi". Je n'ai malheureusement découvert son blog que récemment mais je me rattrappe en dévorant ses textes, je frissonne, je ris, je m'étonne et je me régale...
- Mingoumango de "la bouche pleine" parce que ses textes plein d'émotion, d'humour et de dérision me touchent toujours et qu'elle sait bien transmettre sa gourmandise... et comme Patoumi je m'amuse à chaque fois de ses titres!
- Annie de Dedicacessen avec ses histoires qui me trottent dans la tête un bon moment après les avoir lues, sa sensibilité et son amour des mots transparaissent dans ses textes. Elle est en pause mais je suis sûre qu'elle va revenir très bientôt! En tout cas moi je l'attends ;)
Il y en a d'autres bien sûr, comme Alhya, Patrick et Tit' que j'adore lire en plus de leurs recettes!
Pour le cinquième, on change de registre, je donne un award à Alexis pour son "Ice blog". C'est un ami qui vient de se lancer pour échanger ses impressions et ses analyses sur divers aspects du changement climatique: scientifique, économique, médiatique... Pour moi c'est une prolongation de discussions qu'on a pu avoir, et il me permet de me tenir informée des dernières polémiques ou avancées. D'ailleurs, pensez à calculer votre bilan carbonne personnel. Je précise quand même que c'est pour les initiés... ;)
Un p'tit dernier, "Essence of Kerala cuisine", auquel je ne peux pas vraiment donner d'award car il regroupe les recettes et les blogs dédiés à la cuisine du Kerala. Je consulte régulièrement les blogs cités, c'est une vraie mine d'infos et d'échanges pour moi! (en anglais)
Enfin, une petite recette d'automne, inspirée de la célèbre pumpkin pie, mais avec une courge butternut et une croûte de noisettes dont la recette est ici. J'étais très contente du résultat et enfin un dessert que Prince a adoré!
Ingrédients:
- 1 petite butternut
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 3 oeufs
- 200g de sucre roux
- 1 càc de cannelle en poudre, 1 càc de gingembre en poudre, 2 pincées de muscade, 1 clou de girofle, 1/2 càc de cardamome
- 1 croûte de noisette, ou 1 pâte à tarte maison ou pas, sablée, brisée...
Recette:
Couper la courge en 2, enlever les graines et les fibres et la faire cuire au four dans un plat la chair tournée vers le bas pendant environ 40 min (vérifier qu'elle est cuite avec une fourchette). Racler la chair pour la séparer de la peau. Mixer et laisser refroidir. Les courges se cuisent aussi très bien au micro-ondes en morceaux, mais si on a le courage de les éplucher...
Préchauffer le four à 210°C. Réduire toutes les épices en poudre si elles ne le sont déjà. Mélanger tous les ingrédients avec la purée de butternut.
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. La croûte de noisette est très friable, je n'ai pas réussi cette fois à l'étaler au rouleau alors j'y suis allée à la main direct dans le moule ! Verser la garniture et cuire au four 20 min à 210°C puis 40 à 60 min à 180°C. On voit que c'est cuit quand la garniture gonfle bien jusqu'au milieu. J'avais un peu trop de pâte et de garniture, j'ai donc fait une mini tartelette en plus. Cette tarte est aussi bonne tiède que froide !
En bonus, quelques photos de notre dernière escapade en forêt, j'en profite tant que les arbres ont des feuilles. J'adore me ballader en forêt depuis toute petite, ça fait prendre un bon bol d'air, c'est si calme et quel plaisir de marcher dans les feuilles mortes qui craquent et de photographier toutes les petites merveilles des sous-bois...
24/10/07
"C'est tout doux-ça pique": pommes de terre et courgettes au lait de coco épicé (potatoe stew)
Voici un autre grand classique du petit déjeûner au Kerala, le potatoe stew, des pommes de terre, du lait de coco et des épices douces. En fait le "ishtu" traditionnel ne se fait qu'avec du piment et et du gingembre, mais il existe aussi des versions de vegetable stew ou meat stew avec ces épices douces que j'adore. On le mange avec des appams, des petites galettes de riz levées ou des dosas. On s'est contenté cette fois de le déguster au dîner, un soir avec du bon pain grillé, un autre avec du riz! C'est tout simple mais très bon!
J'ai utilisé des pommes de terre cuites à la vapeur que j'avais en trop. Mais je donne la recette avec des pommes de terre crues.
Ingrédients (mes proportions peuvent laisser dubitatif...) ;) :
- une petite dizaine de toutes petites pommes de terre charlottes
- 1 courgette moyenne (surgelée pour moi, ou autres légumes, ou pas du tout)
- 1 gros oignon
- un petit cube d'1cm de gingembre
- 1 bon gros piment vert qu'arrache (bien plus que je pensais)
- 200 ml de lait de coco (ou plus, je n'avais que ça)
- une bonne douzaine de feuilles de curry
- ~2 clous de girofle
- ~5 gousses de cardamome
- ~3 cm de bâton de cannelle
- ~6 poivres noirs entiers
- 1 càc de garam masala (facultatif)
- 1 càc de coriandre en poudre
Recette:
Eplucher,laver et couper les pommes de terre en gros morceaux et la courgette en tranches, couper dans la longueur le piment vert. Emincer l'oignon et le gingembre.
Faire chauffer 2 càs d'huile (de coco si vous avez) dans une casserole. Y faire frire les feuilles de curry et les épices entières. Ca devrait sentir très bon ! ;) Ajouter oignon, gingembre et piment jusqu'à ce que les oignons soient un peu caramélisés. Ajouter le garam masala et la coriandre, mélanger un minute. Incorporer les pommes de terres et 2/3 du lait de coco. Recouvrir le tout avec de l'eau, saler et laisser cuire à couvert à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter les courgettes entre temps car elles cuisent moins longtemps. On peut choisir de les mettre au début, dans ce cas elles vont fondre et épaissir la sauce, ce qui est sympa aussi.
A la fin de la cuisson, ajouter le tiers restant de lait de coco et servir ! Pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter à la fin des raisins secs et des noix de cajou légèrement frits dans l'huile.
Pour les puristes qui ont le temps (ça m'arrive), on peut faire le lait de coco soi-même comme expliqué ici, dans ce cas cuire les pommes de terre avec la deuxième extraction et garder la première plus épaisse pour la fin.
20/10/07
Terrine QCCC: Quinoa-Carotte-Coco-Coriandre
Voici une petite impro avec du quinoa rouge qui traînait dans mes placards. J'ai fait cette terrine pour un pique-nique au labo, elle a fait dire beaucoup de "c'est quoi ça? c'est bizarre !" mais a été très appréciée ! ;)
Elle est à la fois toute douce grâce aux carottes et au lait de coco, avec un peu de croustillant du quinoa et des graines, et ne manque pas de caractère avec la coriandre et le piment d'espelette. J'en ai fait une petite pour moi sur la photo et une grande dans un moule à cake. J'y ai mis un peu de tout, mais je pense qu'elle est très modulable, on peut varier les légumes et les épices et certains ingrédients sont facultatifs.
Ingrédients:
- 500g de carottes
- 140g de graines de quinoa rouge équitable tant qu'à faire
- 200 ml de lait de coco
- 3 oeufs
- 3 càs de maïzena
- 3 càs de coriandre en poudre, 2 càs de feuilles de coriandre ciselées
- poivre, sel, piment d'espelette
- graines de tournesol
Recette:
Eplucher et couper en gros morceaux les carottes, les faire cuire à la vapeur sans qu'elles deviennent molles. Pendant ce temps, mettre aussi à cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau pendant 15 min (il ne doit pas rester d'eau à la fin, sinon égoutter). Réduire les carottes en purée (avec un mixeur à main pour moi). Bien mélanger la purée avec les oeufs, la maïzena, puis le lait de coco. Ajouter le quinoa cuit, la coriandre, sel, poivre et piment d'espelette. Vérifier l'assaisonnement. Tapisser le fond d'un moule à cake de graines de votre choix (tapisser de papier sulfurisé si vous tenez vraiment à la démouler sans accident), y verser la purée. Décorer le dessus avec les graines.
Faire cuire au four à 200°C environ 30-40 min (moins longtemps dans des petits moule, on voit sur la surface quand c'est cuits). Régalez-vous! Elles se mange aussi bien chaude que tiède ou froide. Pour la servir correctement ou démouler les petites, attendre qu'elle tièdisse. Je la ferai la prochaine fois dans mes petits moules à muffins en fleur. ;)
Bon, comme on est cloîtré chez nous depuis 3 jours, on va aller faire un petit tour en forêt, bon week-end !
15/10/07
Laddu cardamome-raisins et rose-dattes
Les laddu (ou laddoo), sont mes pâtisseries indiennes préférées. A base de farine de pois chiche et de sirop de sucre à la cardamome, parsemés de quelques raisins et noix de cajou, ils fondent dans la bouche, croustillent un peu et sont tout doux, mmmhh... Servis au goûter accompagnés d'un bon thé au lait, distribués en offrande à des dizaines de personnes après une cérémonie, mariage, anniversaire, baptême, concours etc... ou écrasés avec du puttu et un un peu de banane comme j'aime le faire au petit déjeûner, ils font la joie des petits et des grands. Mais c'est le genre de douceurs très rarement faites dans les maisons, on les achète plutôt dans les pâtisseries (ou n'importe quel petit boui-boui au bord de la route ;) ).
Et maintenant, je sais pourquoi... car même si c'est un bonheur de les faire maison, car on est sûr qu'ils soient bien frais, bien arômatisés et pas trop sucrés, c'est tout-de-même une véritable organisation et ça prend beaucoup de temps. Que ceux qui n'aiment pas la friture passent leur chemin. Cependant, pour les courageux ou simplement pour les curieux, voici ma recette, inspirée de celle-ci. Enfin mes recettes car j'ai tenté une nouvelle saveur, à la rose et avec des dattes, tout aussi délicieux que les traditionnels !
Vous pouvez trouver la farine de pois chiche (ou gram flour) dans les épiceries indiennes, mais ça marche certainement avec d'autres farines de pois chiche. On trouve les boutons de rose séchés dans des épiceries asiatiques ou orientales.
Ingrédients pour 50 à 60 laddus:
Pâte de base (boondhi) pour les 2 parfums:
- 500g de farine de pois chiche
- 650ml d'eau
- 2 càs de farine de riz
- 1/2 càc de sel
- 2 càs de ghee (ou de beurre)
- 1l d'huile
Sirop de sucre à la cardamome:
- 150g sucre roux
- 175g sucre en poudre
- même volume en eau (comme 325g de sucre)
- 12 gousses de cardamome
- 2 grosses poignées de raisins secs
- 2 grosses poignées de noix de cajou grossièrement concassées
- safran ou curcuma
Sirop de sucre à la rose:
- 150g sucre roux
- 175g sucre en poudre
- même volume en eau (comme 325g de sucre)
- 6 boutons de rose séchés + 1 càs d'eau de rose
- 2 grosses poignées de dattes en petits morceaux
- 2 grosses poignées de noix de cajou grossièrement concassées
- quelques gouttes de colorant rouge
Recette:
Préparation du boondhi (petites boules frites):
Mélanger dans un grand saladier la farine de pois chiche, la farine de riz, l'eau froide, le ghee ou le beurre fondu et le sel. Bien fouetter pour que la pâte soit lisse. Mettre 1l d'huile à chauffer à feu moyen dans une grande casserole (il faut qu'il y ait au moins 3cm d'huile pour que la friture soit facile, sinon ça fait des gros morceaux agglutinés).
Il faut maintenant frire la pâte en petites boules, pour cela il existe une grosse cuillère spéciale que je n'ai pas, j'ai donc utilisé ma passoire à gros trous, à gauche sur la photo du dessus. Mettre la passoire au-dessus de l'huile chaud, y verser 1 grosse louche de pâte et tourner pour répartir dans la casserole les petites gouttes qui tombent. Laisser frire 2-3 min avant qu'elles ne dorent. Les prélever à l'aide d'une passoire fine et déposer sur du papier absorbant. Cette étape prend du temps car il faut frire la pâte louche par louche jusqu'à épuisement (dans les 2 sens ;) ). Séparer le boondhi en 2 dans 2 grands saladiers, si comme moi vous faites 2 parfums.
Voici le boondhi obtenu: s'il y a des morceaux collés, on peut toujours les séparer une fois refroidis.
Préparation des 2 sirops:
Pour le sirop à la cardamome, mélanger dans une casserole les sucres, l'eau et les graines de cardamome réduites en poudre au mortier (ou directement de la poudre de cardamome). Porter à ébulltition et laisser bouillir 5 min. Ajouter du safran ou du curcuma pour colorer. Verser ce sirop dans un des saladiers de boondhi, ajouter les raisins secs et les noix de cajou qu'on peut légèrement griller auparavant dans un peu de ghee. Mélanger le tout et attendre que tout le sirop soit absorbé en mélangeant de temps en temps.
Pour le sirop à la rose, procéder de la même façon mais en arômatisant avec des boutons de rose séchés réduits en poudre (sans les feuilles) et l'eau de rose, colorer avec du colorant rouge. Verser le sirop sur l'autre boondhi et ajouter dattes et noix de cajou.
Voici ce que l'on obtient une fois les sirops absorbés et le mélange refroidi:
Cependant à ce stade, il est imposible de faire des boules. Il faut remettre chaque mélange dans une casserole en chauffant pendant 5min tout en remuant et en écrasant le boondhi. On obtient une pâte beaucoup plus collante très facile à mettre en boules. Attendre que vous puissiez supporter la chaleur et former des petites boules de 3 cm environ.
Dégustez à partir du lendemain ! (ils se conservent une bonne semaine bien à l'abri dans une boîte). Gros bisous à tous ceux qui s'en sont régalé dimanche (et puis aux autres aussi je ne suis pas avare en bisous ! ;) ).
11/10/07
Chukku kappi: café aux épices et remèdes de grand-mère indienne
Prince a choisi cette photo pour le jeu d'Edith "Vos plus belles photos culinaires", j'aime la composotion, la transparence et les couleurs, elle inspire bien le Kerala avec les épices et ma petite touche perso, le joli verre ! Elle a été prise avec un reflex Nikon D40
Quand je suis (légèrement) malade à Cochin, je ne me soigne que par les remèdes locaux, et franchement certains sont épatants ! Je vous livre les recettes de quelques-uns d'entre eux, ils sont inspirés de la médecine ayurvédique mais pas toujours, certains sont de vraies recettes de grand-mère... ;)
Un de mes préférés, qui guérit presque tout (mais surtout pour les maux de gorge), c'est le chukku kappi, ou café aux gingembre et aux plantes. Il est composé à la base de café, de gingembre séché (chukku) et de poivre noir. Mais on peut ajouter de la coriandre, de la cannelle et du tulasi (ou tulsi, "holy basil"), le basilic sacré qu'il y a devant les maisons hindous en Inde. Il a une très grande valeur spirituelle et médicale. Il en existe 2 sortes: le krishna tulasi (nom latin ocinum sanctum) dont les jeunes feuilles sont vertes mais les tiges et grosses feuilles violettes, l'autre est le rama tulasi, plus vert et les feuilles plus rondes. Pour en savoir plus, il y a même un site qui lui est consacré (en anglais).
Ce café se boit bien chaud et bien sucré, avec du miel, du sucre de canne ou du jaggery. Je vous préviens ça arrache !!! Vous pouvez laisser un peu décanter pour ne pas boire tout le poivre et le gingembre resté au fond ;)
J'ai ramené un paquet tout prêt car pas évident de trouver du basilic sacré par ici, mais la recette est simple et pas obligé de tout mettre...
Avant la recette, quelques autres remèdes de grand-mère, certains racontés par Prince! ;)
- pour la digestion: un grand verre d'eau bouilli avec du gingembre (frais ou sec), du citron, du poivre et du thé, sucré au sucre non raffiné. Ou en traitement de choc, griller à la poêle ou au feu (sans trop le brûler) du macis (l'enveloppe orange de la noix de muscade), le réduire en poudre au mortier, mélanger avec du miel et en prendre 1/2 càc
- pour la digestion pendant le repas, rien de tel que de l'eau bouillie avec du gingembre séché
- pour les maux de gorge, toux, rhumes, etc...: mâcher quelques grains de poivre noir, rien de tel pour éclaircir la gorge (les chanteurs en ont souvent sur eux), ou du chukku kappi. Pour la toux, la grand-mère de Prince lui préparait un mélange d'échalotte crue avec du sucre candy à mâcher
- pour la déshydratation: un grand verre d'eau avec sucre et sel mélangé (plus de sucre quand-même), pas évident à avaler mais ça fait du bien, ma prof de danse nous en donne de temps en temps quand il fait très chaud
- pour les vers, pauvre Prince devait boire petit dès le lever de l'eau bouillie avec des clous de girofle, beurk !
- pour la fièvre: une plante qui s'appelle kizharnelli (phyllantus amarus), bouillie avec du tulasi
- quand on est malade en général, on mange du "kagni", tout simplement du riz bouilli dans beaucoup d'eau, comme une soupe. Pas d'huile, pas d'épices. Pour les maladies plus graves, la médecine ayurvédique se base beaucoup sur le régime alimentaire
Mais bien sûr, même si c'est de la médecine douce, c'est avec modération et en compagnie de quelqu'un qui s'y connait...
CHUKKU KAPPI:
Ingrédients (pour quelques cafés, vous pouvez garder le reste de poudre):
- 2 càc de café soluble
- 1 càc de gingembre séché (ou de gingembre en poudre si vous ne trouvez pas de gingembre
- 1 càc de poivres noirs entiers
- 1/2 càc de tulasi séché (ou basilic)
- 1/4 cannelle en poudre
- 1/4 de coriandre en poudre
Mixer ou moudre le tout. Faire boullir quelques minutes 1 càc de ce mélange avec une tasse d'eau. Sucrer au jaggery (ou miel, sucre de canne). Faites pas la grimace, c'est pour votre bien ! ;)
Et vous, quels sont vos remèdes de grand-mère ?
08/10/07
Gâteau gourmand et épicé aux carottes, pommes et dattes
Décidément je m'éloigne de plus en plus de la cuisine du Kerala sur ce blog, mais promis j'y reviendrai bientôt. Ce n'est pas que je ne cuisine plus indien (au contraire on fait en général moitié-moitié), mais rien de nouveau à vous proposer (enfin si mais souvent c'est fait vite-fait et j'oublie les proportions exactes alors je dois refaire et noter... ;) ).
Mais pour me faire pardonner, je vous propose un merveilleux gâteau aux carottes d'après les proportions d'une recette de Céline du magnifique Palais des Délices. Comme la recette est en "cups", j'ai mis toutes les proportions en ml (attention pas en grammes ! ;) ). C'est facile à faire avec un verre mesureur (sinon 250ml c'est la moitié d'une petite bouteille d'eau...).
Je suis déjà convaincue par les gâteaux aux carottes que j'adore, mais en plus celui-ci a eu énormément de succès auprès de mes collègues et amis (coucou à ceux qui passent par là ;) ) ! Il est très modulable, comme je n'avais pas assez de carottes j'ai ajouté des pommes rapées. J'ai ajouté des dattes, mais on peut mettre des raisins secs ou même des pépites de chocolat, en Inde je l'avais fait avec du gingembre et de l'ananas confit (diminuer le sucre dans ce cas). Pour le croquant, je voulais mettre des noix de cajou mais n'en ayant plus, je me suis rabattue sur des amandes effilées. Un régal !
Ingrédients pour un gros gâteau (pour un moule à cake vous pouvez faire seulement la moitié ou les 2/3 des proportions):
- 500 ml de farine (1/3 de farine complète, 2/3 de farine blanche)
- 350 ml de sucre roux
- 1 sachet de levure
- 1 petite càc de sel
- 1 petite càc de cannelle en poudre
- 1 petite càc de gingembre en poudre
- grains d'une gousse de vanille ou sucre vanillé ou arôme
- 240 ml d'huile (1/3 olive 2/3 tournesol)
- 3 oeufs
- 750ml de carottes et de pommes râpées (environ 4 carottes et 2 petites pommes), ou que des carottes...
- une douzaine de dattes et 3 pétales de gingembre confit
- 125 ml d'amandes effilées (ou noix, cajou, noisettes...)
Recette:
* Râper les carottes et les pommes de façon à obtenir 750 ml de râpé. Dénoyauter et couper les dattes en petits morceaux ainsi que le gingembre confit.
* Préchauffer le four à 180°C.
* Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, les épices et la vanille.
* Battre les oeufs et l'huile séparément puis les incorporer à la farine.
* Ajouter les carottes et les pommes râpées, les dattes, gingembre et les amandes effilées (ou noix, cajou, noisettes concassées).
* Beurrer et fariner un moule assez haut (pour moi un gros moule à kouglof). Faire cuire environ 1h, plus ou moins selon le moule et le four, vérifier à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir et démouler.
En ce moment sur mon balcon...
02/10/07
Mes dégustations à Pékin: brochettes de larves ou de fruits caramélisés, que préférez-vous ???
Aller, après mes aventures à Xi'an (1, 2 et 3), on continue le voyage en Chine, cette fois-ci à Pékin, où en plus des 4 jours de conférence, j'ai passé une semaine extraordinaire !!! On commence par ce que j'ai découvert dans mon assiette, de surprises en surprises...
Tout d'abord une ballade au marché de Donghuamen, attraction touristique mais qui m'a franchement épatée. On découvre d'abord ça...
Des brochettes de fruits caramélisées, miam, hein !? (J'adore le jeu de mains... ;), ils étaient trop drôles ces vendeurs et arrêtaient pas de crier I LOVE YOU !!! pour qu'on achète leurs brochettes ;) )
ensuite ça... mmmhh, des brochettes de poulpe, de foie, de crabe etc... les petits gamins de promènent en machouillant tout ça joyeusement...
ensuite un peu de ça... Bah quoi, vous en faites une drôle de tête ... ;) (ici entre autre des serpents)
Et de surprises en surprises... Miam.... ? Grillons grillés, scorpions de toutes les couleurs, crickets...
Et même des hippocampes séchés etc... (si quelqu'un sait ce que sont exactement ces petites bêbêtes en brochettes...). Là j'étais plus choquée qu'étonnée... aberration par rapport à la protection de l'espèce...
Voici ce que je me suis décidée à goûter, bah tant qu'on y est ! Moi je suis de nature curieuse, alors pour une fois que j'avais l'occasion de goûter à ces trucs bizarres pour nous, je n'ai pas hésité, mais entre scorpions, serpents, crickets, j'ai tout-de-même choisi ce qui me paraissait le moins "trucs plein de pattes et de piquants", des larves... Et ben c'était pas si étonnant que ce à quoi je m'attendais, pas gluant, mais pas très bon, un goût de foie laiteux, une seule m'a suffit ! ;)
Aller, quelques bons trucs que j'ai mangé, ici une spécialité du Sichuan, du porc en sauce avec des pousses de bambou versé sur des galettes de riz soufflé frit
Ca c'était tout simple mais méga bon, du riz, des légumes, un oeuf et une sauce bizarre, le tout cuit dans une sorte de cassolette, miam !
Les meilleurs côtes de porc que j'ai jamais mangé, et énormes en plus !!! Accompagnées de succulentes nouilles au porc maison
"lotus roots stuffed with sweet rice", ma curiosité n'y a pas résisté, mais j'ai été déçue, pas bon ! (pourtant je ne suis pas bien difficile...), mais il y a certainement des saveurs qu'il faut prendre le temps d'apprivoiser... ;)
Lors d'un spectacle pour touristes à Pékin (acrobatie, opéra de Pékin, masques, cérémonie du thé, marionnettes d'ombre...), vous n'imaginez pas ma joie devant cet étalage de sucreries... et ben non justement, presque rien n'était vraiment sucré! à part les petits fruits acides confits... Tout un apprentissage à faire pour apprécier les pâtisseries chinoises...
Ca, c'était une soupe sucrée aux algues, plutôt bon...
J'ai même essayé de trouver du sucre dans les petites superettes et je me suis acheté quelques pâtisseries, dont le fâmeux "moon cake" (allez voir ici click pour plus d'infos sur la fête de la Mi-automne et les gâteaux de lune). Bon mais pouf pouf quand même !
Heureusement, j'ai pu me rabattre sur quelque chose que j'adore en Chine: le thé aux perles (de tapioca), n'est-ce-pas Liliy !? ;) Il y en a à tous les goûts: ici crème-chocolat à gauche et thé vert jasmin à droite. La grosse paille permet d'aspirer les boules une par une... un vrai moment de bonheur... ;)
Et voici ce qui m'a sauvé la vie dans ma quête de sucreries en Chine: les glaces... (en plus des fruits que j'ai consommé avec modération suite au coup de la pastèque...) Celle-ci est ma préférée, aux haricots rouges... (ils en ont même aux petits pois ! ;) )
Aux hasards de mes recherches, je suis tombée sur le blog très sympa d'une amoureuse de la Chine, ainsi que celui-ci... Estelle aussi a fait le même genre d'expérience.