29/10/07

Butternut pie en croûte de noisettes et Thinking Blogger Awards

    Aller, je commence par la distribution de mes awards... Tout d'abord mille mercis à Anne de Papilles et Pupilles, Céline du Palais des Délices, et ma p'tite Véro de Cuisine métisse, je me sens vraiment flattée d'avoir été choisie par ces trois grandes fées de la cuisine, qui nous régalent depuis longtemps...     Le concept des thinking blogger awards a été créé par Ilker, The thinking blog : Si votre blog est choisi pour un award, et seulement dans ce cas, écrivez un article et citez 5 blogs que vous ... [Lire la suite]
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24/10/07

"C'est tout doux-ça pique": pommes de terre et courgettes au lait de coco épicé (potatoe stew)

    Voici un autre grand classique du petit déjeûner au Kerala, le potatoe stew, des pommes de terre, du lait de coco et des épices douces. En fait le "ishtu" traditionnel ne se fait qu'avec du piment et et du gingembre, mais il existe aussi des versions de vegetable stew ou meat stew avec ces épices douces que j'adore. On le mange avec des appams, des petites galettes de riz levées ou des dosas. On s'est contenté cette fois de le déguster au dîner, un soir avec du bon pain grillé, un autre avec du riz!... [Lire la suite]
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20/10/07

Terrine QCCC: Quinoa-Carotte-Coco-Coriandre

    Voici une petite impro avec du quinoa rouge qui traînait dans mes placards. J'ai fait cette terrine pour un pique-nique au labo, elle a fait dire beaucoup de "c'est quoi ça? c'est bizarre !" mais a été très appréciée ! ;)     Elle est à la fois toute douce grâce aux carottes et au lait de coco, avec un peu de croustillant du quinoa et des graines, et ne manque pas de caractère avec la coriandre et le piment d'espelette. J'en ai fait une petite pour moi sur la photo et une grande dans un moule à... [Lire la suite]
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15/10/07

Laddu cardamome-raisins et rose-dattes

    Les laddu (ou laddoo), sont mes pâtisseries indiennes préférées. A base de farine de pois chiche et de sirop de sucre à la cardamome, parsemés de quelques raisins et noix de cajou, ils fondent dans la bouche, croustillent un peu et sont tout doux, mmmhh...  Servis au goûter accompagnés d'un bon thé au lait, distribués en offrande à des dizaines de personnes après une cérémonie, mariage, anniversaire, baptême, concours etc... ou écrasés avec du puttu et un un peu de banane comme j'aime le faire au petit déjeûner,... [Lire la suite]
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11/10/07

Chukku kappi: café aux épices et remèdes de grand-mère indienne

Prince a choisi cette photo pour le jeu d'Edith "Vos plus belles photos culinaires", j'aime la composotion, la transparence  et les couleurs, elle inspire bien le Kerala avec les épices et ma petite touche perso, le joli verre ! Elle a été prise avec un reflex Nikon D40     Quand je suis (légèrement) malade à Cochin, je ne me soigne que par les remèdes locaux, et franchement certains sont épatants ! Je vous livre les recettes de quelques-uns d'entre eux, ils sont inspirés de la médecine ayurvédique mais... [Lire la suite]
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08/10/07

Gâteau gourmand et épicé aux carottes, pommes et dattes

    Décidément je m'éloigne de plus en plus de la cuisine du Kerala sur ce blog, mais promis j'y reviendrai bientôt. Ce n'est pas que je ne cuisine plus indien (au contraire on fait en général moitié-moitié), mais rien de nouveau à vous proposer (enfin si mais souvent c'est fait vite-fait et j'oublie les proportions exactes alors je dois refaire et noter... ;) ).     Mais pour me faire pardonner, je vous propose un merveilleux gâteau aux carottes d'après les proportions d'une recette de Céline du magnifique... [Lire la suite]
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02/10/07

Mes dégustations à Pékin: brochettes de larves ou de fruits caramélisés, que préférez-vous ???

Aller, après mes aventures à Xi'an (1, 2 et 3), on continue le voyage en Chine, cette fois-ci à Pékin, où en plus des 4 jours de conférence, j'ai passé une semaine extraordinaire !!! On commence par ce que j'ai découvert dans mon assiette, de surprises en surprises... Tout d'abord une ballade au marché de Donghuamen, attraction touristique mais qui m'a franchement épatée. On découvre d'abord ça... Des brochettes de fruits caramélisées, miam, hein !? (J'adore le jeu de mains... ;), ils étaient trop drôles ces vendeurs et... [Lire la suite]
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