20/12/07
Mes p'tits bonshommes pain d'épices Bollywood pour le KIKI !!!
Les voilà mes p'tits bonshommes Annie, t'inquiète pas ! C'était un peu la course contre la montre pour les faire, entre mon spectacle de danse, un séjour travail en Angleterre en début de semaine, les préparations de Noël et les copains qui soutiennent leurs thèses, je cours je cours ! Mais j'me plains pas hein, c'est que des bonnes choses... ;)
Donc voici ma participation au jeu Kiki n°23 organisé par ma très chère Annie de Dédicacessen qui nous a dégotté un super thème: des bonshommes en pain d'épices !
Je les ai fait aux couleurs et aux saveurs du blog, en ajoutant de la cardamome et beaucoup de gingembre dans la pâte et en les relookant à la Bollywood ! (je les ai pas tous fait comme ça hein, les autres étaient plus simples...)
J'ai utilisé la recette d'Annie à peu près en divisant les proportions par 2.
Ingrédients:
- 250 g de miel
- 3 cl d'eau
- 250 g de farine
- 50 g d'écorces d'orange confites
- 20 g de gingembre confit
- 1 bonne càc de cannelle, 1 càc de gingembre en poudre, 1/2 càc de 5 épices, 1 càc de cardamome en poudre, 1 pincée de muscade
- 10 g de bicarbonate de sodium
- pour la déco un blanc d'oeuf, du sucre glace et des colorants
Recette:
Porter le miel et l'eau à ébullition. Laisser refroidir. Mixer le miel avec les écorces d'oranges et le gingembre confit pour obtenir une pâte lisse (n'oubliez pas de tremper les doigts dedans...). Ajouter les épices, la farine, le bicarbonate de sodium et mélanger bien. Former une boule et laisser reposer au frigo le temps dont vous diposez (environ 3h pour moi).
Découper du papier sulfurisé à la taille de votre plaque de four. Le huiler légèrement et le fariner. Etaler la pâte au rouleau directement dessus, toujours en farinant un peu, elle doit faire environ 4-5mm d'épaisseur. Découper vos bonshommes à l'emporte-pièce en laissant un peu d'espace entre chaque. Enlever les chutes à la main. Mettre au four 8min à 200°C. Une fois cuits, attendre qu'il refroidissent pour les décoller. Recommencer avec le reste de pâte.
J'ai fait un test avec et sans dorure au jaune d'oeuf et je préfère sans, c'est plus joli je trouve.
Pour la déco, battre un blanc d'oeuf, le séparer dans autant de petits récipients que vous voulez de couleurs (pour moi un blanc, un jaune, un vert, un rouge et un rose). Ajouter du sucre glace dans chaque jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène collante. Ajouter les colorants. Je dessine à l'aide de cure-dents, c'est pratique !
16/12/07
Petit déjeûner de Noël (beef stew), et décorations de Noël du Kerala !
Puisqu'on ne va pas à Cochin pour Noël cette année, je vais quand-même vous raconter comment ça se passe là-bas dans une famille catholique! Dès le début du mois de décembre, tout-le-monde sort ses étoiles découpées en carton qui illuminent les maisons, les magasins et les églises, c'est magique ! On fait une petite crèche à l'extérieur avec du vrai gazon réalisé pour l'occasion! Vous pouvez voir ci-dessous les décorations de notre maison à Cochin ! Le 24 au soir il y a un repas en famille (mais pas de cadeau, enfin ça commence à venir dans les villes occidentalisées), on se rassemble, ça papotte, ça joue aux cartes etc... Le lendemain matin, le petit déjeûner spécial que je vous propose en recette: du boeuf (oui oui) au lait de coco, aux légumes et aux épices douces, qu'on mange avec du puttu ou bien des petites galettes de riz fermentées (appams). Après un petit passage à l'église, le plat de famille traditionnel du 25 midi est à base de canard, mais ils n'aiment pas trop à la maison, alors c'est souvent du boeuf et des gâteaux (assez exceptionnel, les gâteaux aux fruits secs sont en général pour les grandes occasions).
Sinon, le 24 au soir, il se passe quelque chose de très rigolo ! Les enfants du voisinage se rassemblent, se déguisent et passent de maison en maison en dansant, criant (avec un poste de radio) et en demandant quelques petites pièces, c'est à mourrir de rire !!! Voyez vous-même ! ;)
l'étoile en ce moment dans notre salon à Orsay!
mes petites nièces et voisines se prêtent au jeu... ;)
Ingrédients: (je sais la liste fait peur mais vous pouvez simplifier hein...)
- 1 kg boeuf
- 2 oignons
- 2 piments verts
- 2 carottes
- 5-6 pommes de terre
- 2 poignées d'haricots verts frais
- 3 poignées de petits pois surgelés
- une dizaine de feuilles de curry
- 2 gousses d'ail
- 2-3 cm de racine de gingembre
- 2 càs de garam masala
- 2 càs de coriandre en poudre
- 1 càc de poivre noir en poudre
- quelques poivres entiers
- 8 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 3 cm de bâton de cannelle ou 1 càc en poudre
- 1/4 càc de muscade
- 600 ml de lait de coco
- 2 càs de ghee
- 2 poignées de raisins secs
- 2 poignées de noix de cajou
Recette:
Mettre dans une cocotte minute le boeuf coupé en petits morceaux avec un oignon, les piments verts, du sel et recouvrir à peine d'eau. Faire cuire sous pression pendant 20 min environ.
Couper en gros dés les pommes de terre, en petits les carottes et les haricots verts en 4. Mettre à cuire les pommes de terre dans une poêle ou casserole dans petit fond d'eau à couvert, quand elles sont moitié cuites, ajouter les carottes, puis les haricots verts et une fois que tout est cuit les petits pois. Saler.
Emincer finement l'autre oignon, le gingembre et les gousses d'ail. Dans un grand récipient, mettre 2 càs d'huile (de noix de coco si vous avez) à chauffer, y faire frire les feuilles de curry ainsi que cardamome, clous de girofle et poivres noirs entiers. Ajouter oignon, gingembre et ail et faire dorer. Incorporer toutes les épices et bien mélanger 2 min.
Ajouter la viande avec le jus, les légumes ainsi que les 3/4 du lait de coco, laisser mijoter le tout 10-15 min à feu doux. Vérifier l'assaisonnement. Hors du feu, verser le reste de lait de coco. Faire griller légèrement les noix de cajou et les raisins secs dans 1 càs de ghee ou huile et les ajouter au stew.
Servir soit avec du riz, avec du puttu au petit déjeûner ou aussi tout simplement sur des tranches de pain de mie c'est trop bon !
10/12/07
Faux cassoulet de confit de canard pour Gracianne au paprika fumé et piment d'espelette
Bon, à cause de ma maman, il est 23h30, et je suis en train de rédiger ce post, car elle m'a rappelé les délais du jeu de Gracianne.
D'ailleurs, à cause de ma maman, j'ai passé ma matinée à préparer mon premier cassoulet, car elle m'a mis au courant de cet appel d'amour bloggesque pour le cassoulet! Car ayant moins la tête dans les blogs en ce moment, j'avais failli manquer ça !
En plus, à cause de ma maman, j'ai acheté du paprika fumé à la grande épicerie du bon marché (ah? vous ne saviez pas que ça existait ? moi non plus jusqu'à ce que maman m'en "commande").
Aller, finalement grâce à elle, je suis super fière de mon premier cassoulet improvisé et on s'est drôlement régalé ! Merci Maman! ;)
Plus sérieusement, le mélange paprika-piment d'espelette-poivre noir cartonne! C'est épicé comme il faut pour nous, et ce bon petit goût de fumé... miam!
Tant qu'on parle famille, je fais aussi des gros bisous à ma grand-mère qui nous a offert ces délicieuses cuisses de canard confites ! (dont Prince est devenu complètement accro!) ;)
Ingrédients pour 4-5 gourmands:
- 4 cuisses de confit de canard
- 4 càs de graisse de canard
- 300g d'haricots coco
- 1 oignon
- 1 belle carotte
- 1 branche de céleri
- 1 grosse tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bonne càc de paprika fumé
- 1 bonne càc de piment d'espelette
- 1 càc de poivre noir en poudre
- sel
- 3 biscottes
Recette:
Mettre les haricots à tremper toute une nuit dans un grand saladier rempli d'eau. Le lendemain (environ 2h avant de manger), les rincer et les égoutter plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Les mettre dans une cocotte minute avec environ 2 x leur volume en eau. Emincer carotte, tomate, oignon et céleri, ecraser les gousses d'ail et ajouter le tout aux haricots ainsi que le bouquet garni et les épices. Saler et faire cuire une fois sous pression pendant 20min.
Pendant ce temps, réchauffer au bain-marie la conserve de confit de canard pendant 10min. Passer abondamment sous l'eau froide et ouvrir. Comme Prince était horrifié devant les poils qui restaient sur la peau, je l'ai enlevée et ai réduit la chair en grosses miettes puis les ai fait revenir quelques minutes à la casserole dans 4 càs de graisse.
Enlever le bouquet garni puis dans un plat allant au four, disposer la moitié des haricots au fond (il doit rester du jus c'est normal) puis la couche de miettes de confit de canard, et finir par le reste de haricots. Ecraser 3 biscottes et saupoudrer le dessus du plat avec. Mettre au four environ une heure à 170°C.
07/12/07
Pain d'épices à l'orange et à la fleur d'oranger
Bonjour à tous ! Pfiou! Je trouve quelques minutes pour poster une petite recette et quelques photos. Nous sommes partis 4 jours en Italie à Bologne le mois dernier. C'était vraiment génial, j'aurais certainement l'occasion de vous en dire un peu plus. Comme on y est allé en train, j'avais prévu un gros pain d'épices pour grignoter le matin, et pour nous donner des forces pour marcher des heures et des heures dans cette si belle ville! ;)
J'ai utilisé la recette de base de ma maman, à laquelle j'ai ajouté zestes d'orange, oranges confites et fleur d'oranger, un vrai délice... Bien sûr, le pain d'épices a la bonne consistence et un goût bien meilleur 2-3 jours après l'avoir cuit. Alors soyez patient, même si toute la maison sent très très bon !
Ingrédients:
- 250g de miel (d'un goût assez fort si possible)
- 10cl de lait chaud
- 100g de beurre fondu
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50g de cassonade
- 1 oeuf
- sel
- 1 petite càc de cannelle, 1 petite càc de gingembre, 2 pincées de noix de muscade, (clou de girofle si vous aimez)
- 3 càs d'eau de fleur d'oranger
- 3 càs d'oranges confites en dés (facultatif)
- zestes d'1 orange non traitée
- 2 poignées de noix de cajou non salées et grossièrement concassées
Recette:
Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux. Incorporer alors la levure, la cassonnade, l'oeuf et 2 pincées de sel. Ajouter les épices, les noix, le zeste, les oranges confites et la fleur d'oranger. Bien mélanger.
Faire cuire dans un moule à cake beurré et fariné pendant environ une heure à four chaud (180-200°C).
En bonus quelques photos de Bologne, mais sans histoire ni commentaire parce que, pfff... décidément j'ai pas l'temps ! ;)
