22/02/08
ET LA GAGNANTE DU KKVKVK#24 EST....................................
Avant les résultats de ce KKVKVK#24, merci encore à tous les participants et à tous ceux qui ont voté ! (encore moins nombreux que les participants mais suffisamment pour que la gagnante sorte du lot ;) ). L'organisation du kiki fut très amusante et agréable pour moi, et franchement ce n'est pas si difficile que ça ! ;)
La plus grande satisfaction, c'est que tout-le-monde se soit régalé avec des samosas et que nous ayons encore découvert de tous nouveaux tous jolis blogs !!! VIVE LE KIKI !!! ;-))
Pour vous présenter les résultats, en bonne scientifique, je me suis amusée à vous faire un joli graphe avec des couleurs et tout et tout. Mais le prenez pas trop au sérieux, hein, ça n'est bien sûr qu'un jeu !!! ;)
Aller, ne vous cassez pas trop la tête à décrypter ce graphe, voici les 5 participations sur lesquelles vous avez craqué !
En quatrième position, 12. Samosas à la patate douce, panais et coriandre,
chutney de dattes et tamarin
Jasmine cuisine
en troisième position, 26. Samosas au saumon tandoori
Cuisine et Couleurs
à égalité en deuxième position, 19. Samosa de boeuf au curry
& chutney mangue-papaye
Tomaten Quiche
et 34. Samosas au boeuf tandoori et vache-qui-rit
Des Gouts et des Couleurs
et l'incontestable gagnante est...
33. "Samogliatelle" ou samosas sucrés à la semoule,
cannelle et cédrat confit
La cocinera loca
Bravo Pia !!! Tu l'as bien mérité, ta réalisation a époustouflé tout-le-monde, et elle était en plus accompagnée d'un si agréable récit... Et j'avoue que je suis un peu émue, car Pia m'a dit que c'est le thème du kiki qui l'a décidée à ouvrir un blog... Je te souhaite plein de belles aventures grâce à la blogosphère. Comme nombre d'entre nous, cette expérience nous apporte beaucoup malgré les petits tracas. Ne te sens pas découragée par le travail que tu vas avoir pour l'organisation, comme ça a été ma première (bon d'accord deuxième ;) ) réaction, c'est pas si long que ça !
J'ai hâte de voir ce que tu nous proposeras !
Gros bisous à tous, je pars demain pour une semaine de vacances à la montagne bien méritée...
19/02/08
TAGS et Petits choux fourrés chocolat-orange et pistache-cardamome
J'ai été multitaguée, et que par des gens que j'aime bien, La Môme Poison, Mavielle et Pimousse, alors je me sens obligée de faire un petit effort pour raconter 2-3 bêtises ! ;)
Voici le règlement, ça fait un peu peur ces injonctions, mais bon c'est pas méchant non plus... ;)
Règlement :
mettre le lien de la personne qui vous a taguée
mettre le règlement sur votre blog
mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
taguer 6 personnes en mettant leur lien
les prévenir sur leur blog
A mon tour je tague Liliy de Gnocchi et Cie, Pascale ou Snapulk, Jasmine, Marion de Tomaten Quiche, Tiy de Crumble et Cassonnade et Pia de la cocinera loca.
6 trucs dont vous n'avez certainement rien à faire et qui pourtant me définissent bien... ;)
1. Je suis assez fainéante en général, mais par dessus tout, je DETESTE faire la vaisselle, je suis capable de tout laisser croupir dans l'évier quelques jours si je ne suis pas d'humeur. Voilà, c'est dit, Prince ne pourra plus me menacer de dévoiler ce gros défaut sur mon blog si je ne fais pas mon tour de vaisselle ! ;-))
2. J'ai un TOC, je ne peux pas manger mes biscuits "Petit déjeûner" le matin dans le désordre. Je les trie d'abord selon le nombre de pépites de chocolat (très précisément attention), je commence par le plus dénudé et garde celui qui en a le plus pour la fin. S'il s'avère que 2 biscuits ont le même nombre de pépites, celui qui en a le plus sur une moitié sera privilégié pour la fin (logique, non ?).
3. Et ben mon papa à moi, il a été vice-champion du monde de cerf-volant et il est invité ce mois-ci par un Maharaja en Inde pour faire une démonstration (si si c'est vrai et oui oui, j'en suis fière ! ;) )
4. J'ai un autre TOC. Je fais de la danse depuis toute petite, et ayant commencé par la danse classique et moderne/jazz, j'ai pris l'habitude de tout compter par 4 et 8 dans ma tête (en montant des marches, en comptant les arbres au bord la route, les démarcations des trottoirs, toujours en rythme !). Et depuis que je fais de la danse indienne (bharatanatyam), j'ai toujours ces rythmes (bien plus variés que pour la danse occidentale) au bout des doigts et des pieds, ils m'aident à m'endormir le soir ou à passer le temps dans le RER. ;)
5. J'adore le violet, le mauve, le prune etc... J'écris en violet, je me maquille en violet, et je m'habille (pas toujours hein), en violet!
6. J'ai un scoop, Prince n'aime pas les macarons. Or, j'en fait souvent pour faire plaisir à notre entourage.On était invité dimanche midi et je devais apporter un dessert. Prince m'a bien dit qu'il était hors de question que je refasse des macarons. Il m'a suggéré à la place de faire des chouquettes qu'il a récemment découvertes dans une boulangerie. Je me suis souvenue des superbes chouquettes de Véro, et les ai farcies selon mes envies. Et bien ma foi, ça rivalise tout-à-fait avec des macarons ! ;)
Petits choux farcis aux crèmes orange-chocolat et pistache-cardamome pour un dimanche ensoleillé !
Ingrédients:
Pour la pâte à choux:
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl d'eau
- 125g de beurre
- 4g de sel
- 1 càs de sucre glace (ou en poudre)
- 140g de farine
- 3 à 4 oeufs selon leur taille
Pour les crèmes pâtissières:
- 25cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 50g de sucre en poudre
- 8g de farine + 10g de maïzena
- 50g de beurre
- avec une moitié: 30g de chocolat noir et le zeste d'une orange
- pour l'autre moitié: 40g de pistaches non salées et 1 petite càc de cardamome en poudre
Pour le glaçage au chocolat:
- environ 4-6 càs de sucre glace
- 1 càs de cacao en poudre (non sucré)
- un peu du jus de l'orange zestée
Pour le glaçage vert:
- environ 4-6 càs de sucre glace
- 2-3 gouttes de colorant vert
- du jus de citron
Recette:
Les crèmes pâtissières:
Pour répartir le travail, j'ai préparé les crèmes la veille. J'ai fait la base de la crème, puis l'ai séparé en deux pour ajouter les 2 parfums. Mettre le lait dans une casserole, porter à ébullition. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à ce mélange 2-3 càs de lait chaud pour le liquéfier et verser le tout avec le lait dans la casserole. Ajouter la farine et la maïzena tamisées. Laisser épaissir à feu doux en remuant bien, attention ça prend vite! Retirer du feu. Séparer la crème en deux dans deux bols.
Dans une moitié, incorporer 25g de beurre, 30g de chocolat noir en petits morceaux et le zeste d'une orange, mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Bien couvrir et réserver au frigo.
Pour l'autre moitié, griller légèrement les pistaches à la poêle. Les mixer finement. Incorporer 25g de beurre en petits morceaux, les pistaches et la cardamome avec la crème. Couvrir et réserver au frigo.
Les petits choux:
J'ai fait les choux le lendemain matin pour les apporter en dessert le midi. Mettre dans une casserole le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ebullition sur feu doux. Retirer du feu. Incorper la farine d'un coup et bien mélanger pour ne pas qu'il y ait de grumeaux. On obtient une pâte bien épaisse et collante. Dans un petit bol, battre les oeufs à la fourchette et les incorporer un par un à la pâte en mélangeant bien. Je me suis arrêtée à 3 car la pâte avait une bonne consistence (et je pense que mes oeufs étaient un peu gros, 60-65g). Il faut qu'elle soit onctueuse mais qu'elle se tienne pour pouvoir former des petits tas sans que ça s'étale. Aller voir les photos chez Véro.
Préchauffer le four à 190°C et mettre un bol d'eau en bas du four. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits tas réguliers et espacés à l'aide d'une poche à douille (ou un sac congélation découpé au bout ou à la cuillère) de la taille et la forme que vous souhaitez. Cuire environ pendant 20 min (surveillez, elles doivent être bien gonflées et juste dorées). Avec ces quantités, j'ai fait 3 plaques. Les laisser refroidir.
Pour fourrer les choux, il vous faut vraiment une poche à douille avec un embout un peu long et fin. La remplir de crème pâtissière à la pistache et trouer le choux sur les côtés ou en dessous. Remplir délicatement jusqu'à ce que la pression fasse ressortir l'embout. Remplir l'autre moitié des choux avec la crème pâtissière au chocolat.
Les glaçages:
Pour le glaçage au chocolat, mélanger dans un petit bol le sucre en glace et le cacao. Presser l'orange en filtrant le jus. Incorporer le jus tout en mélengeant jusqu'à obtenir un glaçage un peu épais, pas trop liquide sinon ça dégouline. Ajuster le jus et le sucre glace pour avoir la bonne consistence. Plonger la tête des petits choux dans le glaçage ou le déposer à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Pour le glaçage vert, incorporer le jus de citron au sucre glace et ajouter le colorant.
Et voilà des petits choux jolis et délicieux prêts à être dégustés ! Ils ont eu beaucoup de succès ! ;)
13/02/08
FESTIVAL DE SAMOSAS !!! KKVKVK#24 LA RECAP' !!!!!!!!!
Ca y est ! La voilà la récap' du KKVKVK#24 que vous attendiez tant !!! ;-) MERCI MERCI MERCI A TOUS !!! Il a plu des samosas sur la blogosphère, et les posts se sont remplis de listes d'épices interminables (merci je me sens moins seule maintenant ;) ). Je suis contente que vous ayez été si nombreux à relever ce défi salé-épicé, et même certaines se sont creusé la tête pour me faire plaisir et réaliser des samosas sucrés ! Ce que j'aime bien aussi avec les jeux de la blogmiam, c'est qu'ils nous permettent de découvrir plein de nouveaux blogs de qualité !
Non seulement l'aventure a plu à tout-le-monde mais elle a aussi donné envie à certains de découvrir un peu plus la cuisine indienne et même à d'autres d'ouvrir leur blog !!! Quelques-uns ont même dépassé leur hantise de la friture... Mais les recettes au four ont aussi très bien fonctionné. Beaucoup avait déjà réalisé des samosas avec des feuilles de bricks (pas indiens à la base) et ils se sont rendu compte que le résultat avec une pâte maison plus épaisse était très différent !
En tout cas, toutes les réalisations sont de grande qualité. Je me suis pas mal balladée sur les blogs et les forums de cuisine indiens pour la préparation de ce kiki, et apparemment les samosas sont un challenge même pour eux car peu souvent faits à la maison et nous n'avons pas à rougir de nos réalisations ! ;)
Maintenant, il vous faut voter pour vos préférés, tout en restant dans l'esprit du jeu bien sûr: on ne vote pas pour soi, on ne recrute pas toute sa famille pour voter, et on essaie de regarder toutes les recettes, les explications et les histoires qui les accompagnent pour respecter le travail de tout-le-monde et faire le bon choix ! ;) Cliquez sur les photos ou le nom des recettes et blogs pour tomber sur les posts correspondants.
Pour voter, envoyez-moi un mail à charlinekiki24(at)gmail.com avec votre nom et la liste de vos trois préférés comme ceci par exemple:
1. n°50 "nom du blog"
2. n°60 "nom du blog"
3. n°70 "nom du blog"
avant le jeudi 21 février 21h00, je publierai les résultats avec les nombres de points pour les premiers (3 points pour le premier choix, 2 points pour le deuxième et 1 point pour le troisième) vendredi car je pars en vacances samedi !!! ;)
Ce système de vote par mail permet de garder le suspense jusqu'au bout mais ça ne vous empêche pas de laisser des appréciations dans les commentaires et sur les blogs des participants !!! (n'hésitez-pas à me signaler un quelconque problème dans la récap'...)
Bonne ballade...
Participations:
1. Samosas au curry de sole ananas et raisins
Pimousse cuisine
2. Samosas végétariens (aux épinards)
Cuisine du coeur
3. Samosas crevettes, pois chiches et épices
Chakacuisine
4. Samosas au potiron
Anne (sans blog)
5. Samossas à l'agneau et aux figues
Une citrouille dans ma cuillère
6. Samosas végétariens
Un "flo" de bonnes choses
7. Samosas façon Liliy
Gnocchi et Cie
8. Samosas à l'indienne saumon, épinards et noix de cajou
avec un chutney de mangue au curcuma
Chez Inoule
9. Samosas indiens
Chez Choumie
10. Samosas à la viande
La Cuisine de Monique
11. Samosas hilares à la carotte
Blog de cuisine
12. Samosas à la patate douce, panais et coriandre,
chutney de dattes et tamarin
Jasmine cuisine
13. Samosas au boeuf
Le tablier rose de petite Lolie
14. Samosas aux poireaux et à la feta
Cuisine.... émois!
15. Samosas végétariens
Détour Gourmand
16. Samossas "lune" sésame/courge, sauce à la sauge
Mignardises et Chocolat
17. Samosas à la mangue
Pour courir faut des vitamines !
18. Samossas poulet, courgettes et curry
Marie cuisine & Co
19. Samosa de boeuf au curry
& chutney mangue-papaye
Tomaten Quiche
20. Samosas au poisson
La Môme Poison
21. Samosas aux pois chiches et au lait de coco
Crumbles et casonnade
22. Samossas au
boeuf et petits pois
Mille et une saveurs
23. Samosas à la marocaine
Punk Chocolate
24. Samosas au porc et au brocolis
Dans la cuisine d'Audinette
25. Samosas indiens au poulet caramélisé
et son chutney de mangue
packt like pralines in a crushd tin box
26. Samosas au saumon tandoori
Cuisine et Couleurs
27. Samosas de fond placard pour un Kiki de derniere minute
The Froggies Kitchen
28. Sambousseks libano-indiens
Lali & Cie
29. Sambos au boeuf de Madagascar
MuffinPastèque
30. Samosas boeuf-coco-coriandre
Cuisine Métisse
31. Samossas
pistaches-cardamome
Les idées vagues de
Snapulk...
32. Samoussas massalé
Un Dimanche à la Campagne
33. "Samogliatelle" ou samosas sucrés à la semoule,
cannelle et cédrat confit
La cocinera loca
34. Samosas au boeuf tandoori et vache-qui-rit
Des Gouts et des Couleurs
35. Samosas indiens à l'agneau korma
La Table Monde
36. Samosas aux petits légumes épicés
Atila (sans blog)
37. Samosas épices, viande et petits pois
Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Et une dernière participation mais un peu hors concours car faite avec des feuilles de bricks, je t'adore quand-même Adèle !!! ;)
38. Samoussas à l'orientale aux légumes et épices
Le Blog des astucieuses
Oui je sais le choix est difficile... ;-)
12/02/08
Samosas aux petits légumes épicés d'Atila
Je vous présente la participation d'une non blogueuse au KKVKVK#24, merci Atila ! ;)
"Voici donc mes samosas aux petits légumes épicés...
recette :
-oignons
-ail
-carottes
-courgette
-cumin
-gingembre
(éventuellement de la coriandre, du garam massala, ou du curry en poudre...)
-crème fraiche et/ou purée de tomate
Emincer les oignons, couper les carottes épluchées et les courgettes en petits dés.
Faire revenir les oignons et l'ail écrasé dans un peu d'huile.
Ajouter les carottes, saupoudrez les épices dessus.
Quand les carottes sont saisies, ajouter les courgettes et laisser cuire à feu doux à votre convenance.
Saler, poivrer.
Pour plus de moelleux, ajouter de la crème fraiche (ou de la purée de tomate pour une version plus légère).
Pour la pâte, j'ai copié celle d'Anne.
Ma première version était à base de curry de pomme de terre, petits pois, carottes et courgettes avec graines de moutarde, gingembre frais râpé, cucurma, piment, cumin, garam massala... (autre photo) mais l'appareil photo m'a lâché juste aux moment de la confection des samosas !!
Atila"
11/02/08
Nouvel an chinois et choux chinois farcis au porc et aux noix de cajou !
Je vous donne d'abord une petite recette délicieuse et ensuite je vous parle du défilé du dragon pour le nouvel an chinois auquel nous avons assisté hier à Paris !
Cette recette, ça fait longtemps que je souhaite la faire, j'ai souvent vu quand j'habitais à la cité universitaire internationale des étudiants asiatiques (pas que chinois) faire ces petits roulés dans la cuisine commune. Je n'avais pas à l'époque eu la bonne idée de leur demander la recette, depuis je cherche. Ayant acheté un choux chinois (je suis sûre que vos supermarchés ont aussi été envahis ! ;) ), je suis enfin tombé sur ceci... Ni une ni deux, j'ai essayé la recette de mimizen, mais j'ai remplacé les crevettes par des noix de cajou.
Ce plat est joli, facile à faire et délicieux !!! J'avais divisé par deux la quantité de la farce, mon choux chinois étant petit, et j'avais prévu 8 feuilles pour rouler. Mais j'aurais largement pu en faire 12 !
Ingrédients:
- un choux chinois
- 250g de chair à saucisse (ou 2 saucisses de Toulouse qu'on ouvre)
- 125g de noix de cajou
- 1 belle carotte
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- quelques brins de coriandre
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de sauce nuoc-mam
- du poivre
Recette:
Prélever 8 à 12 (selon leur taille) premières feuilles de choux. Les plonger 1 min dans de l'eau bouillante salée (j'ai ajouté 1 càc de bicarbonate de soude pour fixer la couleur). Les égoutter et les réserver sur une assiette bien étalées.
Hâcher la chair à saucisse. Mixer grossièrement les noix de cajou et les ajouter à la farce. Emincer très finement carotte, échalotte, 4 feuilles de choux, ail et gingembre. Mélanger avec la farce. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, la coriandre, le poivre et saler si besoin.
Prélever de la farce pour en faire un petit boudin. Le placer sur le bas d'une feuille de choux, les nervures de la feuilles vers l'extérieur. Puis rouler la feuille tout en rentrant les bords sur les côtés. Déposer les roulés sur le panier vapeur de votre cocotte (ou bien dans un cuisson vapeur) légèrement huilé. Mettre un fond d'eau à bouillir dans la cocotte et cuire les farcis à la vapeur (sans mettre sous pression) pendant envrion 12 min.
Je les ai servi avec des nouilles chinoises aux petits pois, une coupelle de sauce soja, et de la pâte de piment chinoise. On s'est régalé ! ;)
Bon, passons au défilé, c'était grandiose ! On était idéalement placé, avec le soleil juste derrière nous et tout et tout. On s'est vraiment amusé à prendre des photos, et l'ambiance était terrible avec le son des tambours, les pétards qui éclatent partout !!! Des petits rats vous souhaitaient une bonne année un peu partout... Et je me suis replongée dans mes souvenirs de Chine...
Vous voyez cet oeil ?
La Thaïlande était aussi au rendez-vous !
Il faut vraiment faire attention où on pose les pieds, les pétards peuvent surgir de partout !
Les enfants s'en donnaient à coeur joie !
Nouvel usage des stations vélib'... ;-)
Et à la fin, il faut bien tout nettoyer...
On a fini notre ballade dominicale sous les arbres en fleur... en dégustant bien sûr des pâtisseries chinoises ! ;)
10/02/08
Encore une journée pour les samosas du KKVKVK#24 !!!
Suite à une demande spéciale, je vous laisse jusqu'à demain soir 23h pour me faire parvenir vos participations au KKVKVK#24 !
Bonne cuisine ! ;-)
07/02/08
Petits gâteaux de crise aux flocons d'avoine, kiwis et pavot, sans oeuf, sans beurre !
(plus que 4 jours pour le KKVKVK#24!)
En ce moment, je travaille beaucoup, et du coup je suis un peu stressée, et le stress, ça me donne une faim de loup !!! Mais pour éviter d'avaler plein de cochonneries, j'évite en général d'acheter des paquets de biscuits, tablettes de chocolat etc... et surtout de ne pas en emporter dans mon bureau (je prévois à la place un fruit ou une compote). La plupart du temps, je suis raisonnable et cela me convient. Cependant, il m'arrive d'avoir des crises de sucre et de gourmandise, je pense que vous êtes beaucoup à me comprendre... ;) Dans ces cas-là, comme mes placards sont souvent vides de gourmandises toutes prêtes, je n'ai pas le choix, il faut que je passe à l'action ! Et avec ce qu'il y a dans les placards car quand je travaille beaucoup je rentre tard, quand les magasins sont fermés...
Un soir de crise, j'ai décidé de faire des petits gâteaux, il n'y avait ni beurre ni oeuf dans mon frigo, mais ma gourmandise ne s'est pas découragée pour autant, car j'avais dans mes placards des flocons d'avoine, de la farine, du sucre et des graines de pavot, et sur ma table des kiwis ! Pour ce genre de cas désespérés, la blogosphère vient à mon secours, et c'est chez TartineETpoésie que j'ai trouvé la recette dont je me suis inspirée. J'en ai refait depuis à la pomme et à la cannelle, délicieux aussi ! Je n'ai pas manqué de manger ces petits gâteaux au petit déjeûner et d'en emporter pour mon goûter au bureau, regardez la photo, ambiance studieuse... ;) (oui oui j'emporte même mon appareil photo au bureau, mais c'est plutôt pour les magnifiques couchers de soleil qui nous régalent les yeux régulièrement...).
Ces petits gâteaux sont un peu croustillants, un peu caramélisés, un peu collants, un peu moelleux mais surtout délicieux ! Les kiwis sont des petits bouts de fraîcheur et d'acidité et évidemment les flocons d'avoine collent aux dents et j'adore ça ! ;) Ils étaient assez sucrés, donc diminuer la quantité de sucre pour ceux qui le veulent. Cette recette est très rapide et déclinable à volonté !
Et vous, sur quoi craquez-vous en situation de crise ??? ;)
Ingrédients en cup à la base pour 8 muffins environ:
- 230 ml de farine
- 230 ml de flocons d'avoine
- 180 ml de sucre roux
- 1 sachet de levure
- 130 ml de lait
- 1 càs bombée de graines de pavot
- 2 kiwis
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier sauf les kiwis. Eplucher les kiwis et les couper en petits morceaux, les incorporer à la pâte. Si vous avez du beurre, beurrez des moules à muffins ou un moule normal (les miens ont collé). Faire cuire 25 à 30 min à 200°C.
Pour la version pomme, j'ai utilisé une belle pomme en petits morceaux et 1 càc de cannelle en poudre.
05/02/08
Bottereaux enrobés de sucre à la bergamote et à la rose pour Mardi Gras !
Finalement, je ne vous ai pas fait les samosas sucrés promis, je vous laisse le soin d'essayer les recettes indiquées si ça vous dit. J'ai craqué pour des bottereaux, les beignets de Mardi Gras de par chez moi. J'ai utilisé la recette de Soizic, mais il m'a fallu plus de farine. Et rien de tel que des sucres parfumés maison pour les enrober... C'est assez long à faire et avec ces proportions, on en a vraiment une grosse quantité, mais c'est un régal !!! Les losanges sont à la bergamote et les fleurs à la rose, les parfums sont délicats mais bien présents.
Sucre à la bergamote:
- 1 verre de sucre en poudre
- le zeste d'une bergamote (trouvée au Bon Marché à Paris, vous pouvez la remplacer par un citron, une clémentine ou une petite orange bio)
Passer le tout dans un petit mixeur ou blender jusqu'à obtenir presque du sucre glace. Réserver
Sucre à la rose:
- 1 verre de sucre
- 10 boutons de roses séchés (dans les épiceries orientales ou asiatiques)
Prélever les pétales des boutons en enlevant les feuilles, la tige et l'intérieur. Mixer avec le sucre, réserver.
Bottereaux:
- 500 + 100g de farine T55 environ
- 1 sachet de levure
- 1 càc de sel
- 2 oeufs
- 25cl de lait
- 100g de beurre
- 90g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de rhum
Mettre le lait à chauffer doucement dans une casserole, y faire fondre le beurre et les sucres, laisser tiédir. Dans un grand saladier, mélanger la farine (j'ai commencé avec 500g), la levure et le sel. Creuser un puit, y casser les oeufs, mélanger grossièrement. Ajouter le lait et le rhum. Bien mélanger en ajoutant de la farine si besoin pour obtenir une pâte souple mais pas collante. Bien couvrir et laisser reposer 1h.
Etaler la moitié de la pâte sur un plan fariné en la retournant et en la farinant régulirement pour qu'elle s'étale finement (4mm environ). Découper des formes à l'emporte-pièce ou des losanges. Mettre quelques centimètres d'huile à chauffer dans une friteuse ou dans un wok (feu moyen-doux). Y plonger les beignets, les faire frire des 2 côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter dans une passoire ou sur une grille et laisser refroidir sur du papier absorbant.
Répartir les beignets froids dans des sacs de congélation. Ajouter dans chaque sac quelques cuillères de sucre parfumé, fermer le sac et secouer dans tous les sens. C'est prêt ! Régalez-vous !!! ;)
04/02/08
Les samosas au potiron d'Anne pour le KKVKVK#24 et idées de samosas sucrés
Vous vous rappelez de ma copine Anne ? Mais si ma blogsitter, qui avait pris les rennes de mon blog pendant mon voyage en Inde et en Chine aux mois de juillet et d' août et qui nous avait bien régalé d'ailleurs !!! Et elle a du mérite car elle fait des choses délicieuses sans sel. Je lui prête à nouveau mon blog pour présenter sa participation au kiki.
Et juste avant de vous donner sa recette, quelques précisions... Il ne vous reste plus qu'une semaine pour participer au KKVKVK#24, aller, en cuisine ! J'ai reçu déjà pas mal de participations et l'expérience a apparemment beaucoup plu alors lancez-vous ! Par contre, je n'ai encore reçu aucune participation sucrée, alors voici quelques idées traditionnelles. Dans le sud de l'Inde on trouve souvent des sortes de samosas sucrés fourrés avec une farce de noix de coco râpée (fraîche ou séchée), de sucre (en poudre ou du jaggery, rapadura) et de la cardamome. Dans le Nord, il y a plusieurs spécialités de samosas sucrés à base de lait très concentré (khoya ou maava que l'on peut remplacer par de la ricotta réduite à la poêle ou bien un mélange de lait concentré non sucré et de lait en poudre ou bien du lait entier évaporé pendant très longtemps), de sucre, d'épices et de fruits secs, frits et souvent trempés dans du sirop. (voici quelques liens pour des recettes en anglais: gujiya aux pois chiches, gujiya aux amandes, des karanji avec des graines de pavot, des neuris). Pour profiter de Mardi Gras, j'essaierai d'en faire une ce soir pour vous donner plus de précisions (c'est presque comme des beignets, non?). ;)
Samosas au potiron d'Anne:
La pâte à samosas
450g de farine
75g de beurre mou coupé en dés
230ml d’eau tiède
Mélanger la farine et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez petit à petit l’eau en mélangeant bien. Pétrir cette pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle pas. Laissez la reposer à température ambiante le temps de la préparation de la farce.
La farce (inspirée d’une recette du livre épices aux éditions De Vechhi)
700 g de potiron pelé, égrené et coupé en morceaux
¼ de càc de curcuma moulu
2 càS d’huile de tournesol
1 bâton de cannelle
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 boite de tomates pelées
1 càc de cumin moulu
1 càc de coriandre moulue
Couvrir le potiron d’eau, ajoutez la moitié du curcuma et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 12 minutes environ. Egouttez et gardez 75 ml de l’eau de cuisson.
Pendant la cuisson du potiron faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez la cannelle, et le reste de curcuma. Ajoutez l’oignon et faites sauter 6 minutes. Retirez le bâton de cannelle et ajoutez l’ail. Faites encore cuire quelques minutes à feu doux.
Ajoutez les tomates, l’eau de cuisson du potiron, le cumin et la coriandre. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu. Ajoutez le potiron et écrasez-le dans la sauce en mélangeant bien. Laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
Préparation des samosas
Etalez la pâte et découpez dedans des disques à l’aide d’un grand bol (environ 10cm de diamètre). Mettre dans chaque disque une cuillère à soupe de farce, enduire le borde du disque de pâte avec du lait pour qu’il colle mieux et refermez-les. Faite frire les samosas quelques minutes dans de l’huile chaude.
Apparemment vous vous êtes bien régalés... ;) Encore merci Anne pour ta participation !!! ;)
