09/04/08
Cramaillotte ou gelée de fleurs de pissenlit au gingembre !!!
Aujourd'hui, une recette des champs de ma maman pour fêter le printemps !!! Elle m'a envoyé ses photos et sa recette pour que vous puissiez en profiter ! ;) Nous étions souvent mis à contribution pour le ramassage de fleurs de pissenlit dans les champs. J'en ai un souvenir buccolique et rigolo mais maman m'a dit que je râlais souvent pour y aller ! Ah la la... ;) Profitez-en avant que ces jolies fleurs disparaissent.
C'est la recette traditionnelle de la cramaillotte mais avec une petite touche exotique, du gingembre et du citron vert, un délice sur du bon pain ou une brioche toute moelleuse pour les plus gourmands !
Gelée de fleurs de pissenlits au gingembre
Pour une dizaine de pots :
- 500g de fleurs de pissenlits bien ouvertes (avec le moins de « vert » possible)
- 4 citrons coupés en rondelles
- 1 orange
- 4 cm de racine de gingembre épluchée et coupée en petits morceaux.
- 2 kg sucre cristallisé ou « spécial confiture »
zestes d'un citron vert
Après la cueillette, étaler les fleurs de pissenlits sur un drap blanc et au soleil pendant 2 heures environ. La majorité des bestioles vont ainsi partir !!!
Faire macérer une nuit les fleurs et les rondelles de citrons avec 3 litres d’eau de source.
Le lendemain, faire cuire le tout à feu moyen et à couvert pendant 1 heure environ.
Filtrer à l’aide d’un tamis fin. On obtient à peu près 2 litres de jus.
Mettre le jus recueilli avec le même poids de sucre (1 kg pour 1 litre de jus). Ajouter les morceaux de gingembre mis dans une infusette à thé ainsi que le jus de l’orange et le zeste de citron vert.
Faire cuire environ 1h30 à petits frémissements en remuant fréquemment (ou cuire 7 mn avec le sucre spécial confiture) ôter le gingembre puis mettre en pots.
Commentaires
Sympa ta recette, je ne connaissais pas du tout! Ca tombe bien, il y a plein de pissenlits dans le jardin de mes parents. Ca a quel goût la fleur de pissenlit? Jamais goûté! Dans ta recette j'imagine qu'on sent plutôt le goût du gingembre et du citron? Par contre, les étaler au soleil, ça va être très très dur dans ma région en ce moment! lol
rhoooooooo c'est bon ça ! à donner envie de faire de l'élevage de pissenlits :op
J'ai déjà goûté mais je n'ai jamais fait
Ca m'intrigue, je goûterais bien!
La neige finit de fondre... ben oui à 1'000 mètres d'altitude, mais je me réjouis que ce soit la saison du pissenlit chez moi pour tester...
Je connais cette recette mais je ne l'ai jamais faite.
Tes photos sont très tentantes
Michèle
Alors là, je suis conquise !!! Il faut absolument que je l'essaie. Je voulais aussi dire que la photo est absolument REMARQUABLE !!! ça donne envie , mais envie...ouille ouille ouille!!!
J'adore la deuxième photo!
ça donne envie d'aller cueillir des pissenlits et mettre du soleil sur les tartines!
alors là ! miam miam ! j'en veux un pot svp, c'est combien ??? merci à ta maman pour cette bonne tite recette! sinon si vous avez le temps, venez faire un tour et laisser des com's sur mon tout nouveau site http://passionsavoureuse.unblog.fr PLEEEEAAAAAAAAZZZZZZZ :) :) :) ça va, j'ai frôlé la crise cardiaque... bon bin merci POUR TOUT charline
Oh, ça c'est une totale découverte, je suis agréablement surprise, merci pour ce partage!
Voilà un bon moyen pour réhabiliter l'image du pissenlit! Je n'ai aucune idée du goût que cela peut avoir, mais la curiosité l'emporte, je vais arracher les pissenlits avec un peu plus d'égards, et essayer!
Je n'aurais jamais penser pouvoir utiliser les fleurs de pissenlit !!!
Bonjour, j'avais bien envie d'essayer ... j'ai une autre recette mais celleci me plait bien ! Moi je mange les pétales de pissenlit :) et les feuilles aussi bien sur ! un petit coup d'oeil sur mon blog ...
Votre blog est super interressant , la cuisine asiatique je ne pratique pas ...
bonne journée .
La photo est belle comme tout ! Dommage qu'à Paris la cueillette des pissenlits soit quasi impossible !
J'espère que ta maman t'a gardé un pot rien que pour toi.
en lisant ce type de recettes, le printemps est définitivement devant mes yeux, à défaut d'être dans l'air: il pleut des trombes à lyon...
c'est très tentant et j'adore comment sonne ce nom... on dirait un juron ancien !
Alors pour celles qui cherchent des champs de pissenlits avec un peu de gazon autour y'a mon jardin... pffff j'ai tout essayé alors... en plus j'espère qu'un jour tu me donneras aussi un cours de macaron quand elle sera arrivée... tu sais elle... ,-) !
C'est fou jamais j'aurai pensé qu'on puisse faire des choses à manger avec du pissenlit, ça donne faim, la couleur est jolie en plus!
Tiens donc
Je ne connaissais pas mais ça m'a l'air bien sympa. J'utilise seulement les feuilles et les racines des pissenlits.... mais autant les exploiter au maximum ;-)))
Sinon je découvre ton blog, et ayant vécu au Kérala, cuisinant aussi du kéralais dans ma cuisine, je sens que je vais me plaire ici !!!
Une recette qui me rappelle bien des souvenirs. J'en ai fait pendant mon enfance et crois moi à cette époque là, j'étais un peu comme une extraterrestre pour les habitants de mon village. Ta version est particulièrement appétissante
Coucou!
Alors mamie est bien rentrée avec sa bouillotte et sa crème au camphre... et elle marche bien aujourd'hui, allélujah!! :-D
Dis-donc, je passe mon temps à découvrir des choses avec toi! Quelle jolie couleur cette gelée, et tu ajoutes juste les mots qu'il faut pour me donner envie d'y goûter (oui, oui, je veux parler des mots "gingembre et citron vert").
Bon, bon, et sinon tu crois que je vais trouver cette poudre de gratte-cul chez Ikéa??? :-D
Des gros bisous !
ça me tente bien d'en faire...mais il faudrait que je fasse les fardins pollués de la capitale pour trouver de beaux pissenlits..bah j'attendrai d'être de retour en Auvergne pour tester ta recette! La recette de base c'est juste sans citron vert et sans gingembre, mais avec les 4 citrons jaunes quand même? Merci! :)
Je tombe par hasard sur cette re7. Je suis une fanatique de confitures et surtout celles origniales sinon il n'y a pas le fun.
J'en fait aussi jamais le même résultat d'année en année!
Elle est proche de la tienne.
Juste une question : est-elle liquide comme du miel ou fait-elle gelée?
Myriam
Chatterie@bluewin.ch
J'ai fait une fois cette confiture ! Mais il me fallait seulement (!!) 365 fleurs de pissenlits. Je me suis bien amusée à récolter les fleurs et à faire la confiture, mais je n'en ai eu que deux pots. Très jolie couleur, consistance un peu comme du miel, goût curieux mais bon ! C'est rigolo de trouver cette recette dans ton blog...
Aline, (la maman de Anne)
** Botacook, n'hésite pas à essayer. On sent le gingembre et le citron, mais le goût du pissenlit est bien présent ! Un goût de fleur-miel, un peu comme l'odeur quoi ! ;)
** Marion, un tuyau, Dorian en a plein son jardin ! ;)
** Lisanka, j'espère que tu auras l'occasion de goûter, je comprends ta curiosité !
** Laetitia, nous aussi on a eu de la neige sur les pissenlits ! Mais juste une nuit ! ;)
** Merci Michèle, cette recette est facile et amusante en plus!
** Merci Barbara, pour la photo c'est mes parents ! Tu me diras ce que tu en penses si tu essaies!
** Merci Tiy ! C'est tout-à-fait ça! On veut du soleil ! ;)
** Merci Léna, je transemttrai à ma maman. Je te souhaite plein de bonnes choses avec ton noubeau blog !
** Mais de rien Plume d'argent, je partage avec plaisir... ;)
** Ouais Pascale, sus aux pissenlits ! Tu me diras ce que t'en penses ;)
** Choumie, je crois que tout est bon dans le pissenlit, et en plus c'est joli ! ;)
** Bonjour et merci Josy, manger les pétales directement, c'est encore plus buccolique ! ;)
** Coucou Pia, oui j'ai même eu le pot de la photo !!! ;)
** Salut Alhya, j'espère que le temps s'est amélioré depuis à Lyon, ici il fait grand soleil !
** Coucou la môme ! Exact ! C'est vraiment un nom rigolo...
** Dorian, je crois que l'annonce est bien passée, tu vas voir à nouveau des dizaines de blogueuses atterrir dans ton jardin ! ;) Pour les macarons, c'est quand tu veux !!!
** Merci Maé, on découvre tous les jours en cuisine !
** Bienvenue Mishaela, je suis contente d'apprendre tout ça, je vais vite aller voir ton blog !!!
** Eglantine, je t'imagine en train de cueillir tous ces pissenlits sous les yeux ébahis des badauds du village ! ;)
** Coucou Véro ! Contente de savoir que tu vas mieux... Pour les gratte-cul, pas sûre, mais je t'en envoie si tu veux !
** Merci Tellou, oui c'est bien ça la recette de base, n'attends pas trop sinon il n'y en aura plus ! On doit bien trouver quelques champs pas trop pollués au bout d'un métro ? ;)
** Salut Myriam, une autre fan de confitures... ;) La consistence est comme une gelée qui s'étale bien
** Coucou Aline, merci pour ton commentaire ! C'est vrai que c'est un peu fastidieux mais amusant ! J'adore le petit goût de cette confiture, sur du bon pain frais, miam !
La photo est splendide Charline, vraiment!
Et bien, je n'aurais jamais imaginé pouvoir faire quelque chose avec ces fleurs si souvent ramassées dans mon enfance!! Super et merci pour cette recette!