24/04/08
Mon livre chouchou ; Boulettes de crevettes indiennes et chutney de mangue
Anne de Papilles et Pupilles trouvait qu'on ne jouait plus assez sur cette culinoblogosphère, alors elle nous a proposé de faire découvrir nos livres de cuisine choucou !!
Je vous présente un de mes livres de cuisine indienne préféré, dont je vous ai déjà parlé, notamment pour les samosas du KKVKVK ! C'est "Inde, saveurs du bout du monde". Je l'aime car les photos sont magnifiques, les recettes sont authentiques, leur origine est précisée, ce à quoi je tiens particulièrement, et il y a des textes intéressants sur les multiples cuisines indiennes. Toutes les recettes que j'ai essayées dans ce livre ont été un succès. Je sais qu'il existe le même sur la Chine, je ne résisterai pas longtemps... ;)
A nouveau une recette de ce livre qui a fait l'unanimité ! Des petits beignets de crevettes frits à tremper dans un chutney de mangue bien épicé, miam miam !!! Une recette précieuse à garder et à faire encore et encore pour buffets, apéro, et même en entrée. J'ai changé un peu les proportions et y ai ajouté des épices.
Pakora aux crevettes roses, inspirée du livre "Inde, saveurs du bout du monde"
Ingrédients:
- 500g de grosses crevettes roses décortiquées
- 100g de farine de pois chiche
- 1 oignon rouge finement hâché
- 1 càs de pépins de grenade séché (dans les épiceries asiatiques, mais facultatif)
- 2 piments verts
- 5-6 feuilles de curry
- 1 càs de coriandre ciselée
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1/2 càc de curcuma
- 1/4 càc de piment rouge en poudre
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- de l'huile pour la friture
Recette:
Couper les crevettes en petits morceaux. Tamiser la farine de pois chiche et ajouter quelques cuillerées à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse un peu épaisse. Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile, saler et bien mélanger.
Mettre l'huile à chauffer dans un petit wok à feu moyen. Former des petits boulettes à la main et les plonger dans le bain de friture. Les laisser bien dorer en les tournant de temps en temps pour ne pas qu'elles éclatent. Les mettre sur du papier absorbant. Réchauffer au four si possible pour garder le croustillant.
Chutney de mangue, inspirée du livre "Inde, saveurs du bout du monde"
Ingrédients:
- 500g de chair de mangue fraîche (3 petites mangues)
- 2 petites gousses d'ail + 1cm de gingembre hâchés finement
- 1/2 cc de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1/2 cc de piment rouge en poudre
- 180ml de vinaigre de riz
- 125g de sucre de canne
Recette:
Faire chauffer 1cc d'huile dans une casserole, y faire dorer l'ail et le gingembre hâchés. Ajouter tous les autres ingrédients, saler et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Retirer les épices entières à la fin.
Verser dans un pot stérilisé dans l'eau bouillante et séché. Conserver au frigo après ouverture.
Commentaires
tes recettes me donne toujours très envie,j'ai déjà fait ta recette de samoussas, et ils étaient plutôt bien réussi....je note celle ci..
je l'ai! c'est vrai qu'il est extraordinaire.
Waww magnifiques et appétissant tout ça !!! je ne connaissais pas ce livre cMerci pour ce billet :)
Je craque completement devant les saveurs indiennes !!!
hum ces petites boulettes et voila j'ai faim...et puis je note la reference du livre parce quand une passionnee comme toi de cuisine indienne (ou plutot cuisines indiennes) conseille un livre on doit suivre...
Moi aussi j'adore ce livre! Et n'hésite pas trop pour celui de la Chine, il est aussi fabuleux! (par contre si tu comprends comment faire cailler du lait avec du jus de gingembre, ça m'intéresserait beaucoup de savoir! ;) )
Quelles jolies recettes et quelles belles photos! Hou j'ai faim! (mais encore quelques expériences à terminer avant d'aller manger...)
Ahaha j'ai mis le même livre :D
Je l'ai aussi, offert par ma soeur qui connaît mon intérêt pour l'Inde! Par contre, je n'ai encore jamais fait une seule de ses recettes, faut que je me lance! Et puis il faut aussi que je trouve certains produits bien spécifiques!!!
Merci beaucoup de ta participation. Tu es la seconde à me citer ce livre et je vais l'acheter c'est sur. J'adore toujours autant venir chez toi et découvrir cette cuisine que tu sais mettre à notre portée. Un grand merci :)
ben voilà, après les avoir goûtés en direct, il ne me reste plus qu'à aller voir ce livre de plus près ... je m'étais portant promis ;)
C'est délicious !
Des petites boulettes super appétissantes, j'adore, elles sont parfaites!
Oh la la, comment je vais aimer ca! merci Charline, mais je vais etre tentee d'acheter le livre, vu comment tu en parles.
Quand tu dis 2 piments verts, c'est des comment, des gros, des petits?
Tu me tentes beaucoup moi aussi avec la recette et bien entendu avec le livre. Non seulement c'est savoureux mais ça parait simple à faire.
Je note tout !
Amitiés
Michèle
Nouvelles ? ;)
Bonjour Charline,
Je venais aux nouvelles quant au commentaire que je vous ai envoyé il y a quelques jours, au sujet d'Overblog et du Partenariat de Droits d'Auteur. Qu'en pensez-vous ?
Si vous avez besoin, si vous avez des questions, si vous souhaitez simplement me donner votre avis, n'hésitez pas à me contacter :)
Bonne journée,
Marion
Superbe Charline ! Tes beignets de crevettes avec ce chutney de mangues, ça devait etre un pur délice ! Ce livre est un petit bijou, je confirme, je l'ai également et pour le moment, tout ce que j'y ai testé a été une franche réussite. Celui sur la cuisine Chinoise de la meme edition est excellent également.
Etant végétarienne puis-je remplacer les crevettes par autre chose? Ces boulettes me font vraiment envies et j'aimerai bien les adapter. Merci.
Et je vais le ranger où ce livre de plus? Tu exagères. Elle est effectivement superbe cette recette, ren à changer, et je mettrai les graines de grenade (je dis çà parce que j'en ai, hein!). A bientôt!
Quel délice cette assiette, ces boulettes sont à ravir et la touche de mangue, j'adore!!
il me le faut!!! en attendant je te vole la recette!!
miam..
tes recettes sont toujours un régal...j'adore l'inde et ses parfums..
Quel chouette duo!
Aaaaaaahhhh, quelles sont belles !!! Donne vraiment envie d'en piquer une et de trempouiller dans la sauce... Pitié, faites que la prochaine fois qu'on se voit tu puisses cuisiner indien!!! :-)
Je l'adore aussi, ce bouquin, c'est dans celui-là que j'avais pris ma recette des parathas, un régal.