19/01/09
Mega cookies citron, chocolat blanc et flocons d'avoine
Hier, envie de cookies au citron pour le goûter, j'ai trouvé mon bonheur chez Cakes in the city. C'est un vrai régal, ils sont pour moi exactement comme devraient être des cookies, assez plats, croustillants et moelleux à la fois, miam !!!
Recette de Cakes in the city avec quelques modifs:
Ingrédients pour environ 15 gros cookies:
- 100g de beurre
- 180g de sucre de canne
- zestes d'un citron non traité
- 3 càs de jus de citron
- 140g de farine
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 60g de flocons d'avoine
- 65g de chocolat blanc
Recette:
Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre à moitié fondu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les zestes et jus de citron, puis la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les flocons d'avoine. Bien mélanger. Couper les carrés de chocolat blanc en grosses pépites, les ajouter.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Former de grosses boules (comme une grosse noix) sans trop les presser et en les applatissant légèrement. Les disposer en les espaçant bien car ça s'étale beaucoup ! Faire cuire 14 min, mais ça dépend de la taille des biscuits et de la façon dont ils s'étalent. Pour moi ils ont mis du temps à s'étaler. Attendre qu'ils bullent et s'applatissent complètement et commencent à legèrement dorer. Les ôter tout-de-suite du four, sinon ils seront trop croustillants. Les laisser bien refroidir sur la plaque avant de les ranger dans une boîte hermétique ou........ de les déguster ! ;)
16/01/09
Dans ma lunch box: cake salé carotte, orange, amandes
Le premier trimestre de grossesse passé, je reprends goût à la cuisine... et commence à avoir quelques lubies, en ce moment, ce sont les amandes !!! Je me prépare une lunch box tous les midis, et quand il n'y a pas de restes, j'aime bien me concocter des petites recettes pratiques et qui durent quelques jours. Un cake salé ou une tarte, c'est parfait avec une petite salade !
J'ai flashé sur cette recette dans Vie Pratique Gourmand de début janvier. Mais rien qu'en lisant les ingrédients, je me suis vite aperçue que c'était du n'importe quoi niveau proportions, 600ml de liquide et 4 oeufs pour seulement 280g de farine, de la pâte à crêpe quoi... J'ai donc considérablement changé les proportions en gardant l'idée d'un cake plus humide façon un peu terrine que ce que je fais habituellement. J'adore le résultat, du croquant, du moelleux, le sucré de l'orange ne ressort pas trop. Si vous voulez prononcer le goût de l'orange, ajoutez un peu de zestes. Avec une petite salade d'endives, raisins secs, amandes effilées et une sauce vinaigre balsamique blanc-jus d'orange, je me suis régalée !!! ;)
Ingrédients:
- 200g de carottes
- 200ml de jus d'orange pressé
- 50ml de jus de citron (1 citron)
- 100ml de vin blanc
- 70ml d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 100g de comté râpé
- 280g de farine
- 1 sachet de levure
- 100g d'amandes entières
- sel, poivre
Recette:
Préchauffer le four à 190°C environ.
Eplucher, laver et râper les carottes puis presser les oranges et le citron.
Dans un saladier, battre les 3 oeufs, ajouter les jus d'agrumes, le vin blanc et l'huile d'olive. Verser la farine , le comté et mélanger. Assaisonner (je le fais avant d'ajouter la levure pour pouvoir goûter ;) ). Ajouter la levure, les carottes râpées et les amandes.
Verser la pâte dans un moule à cake et cuire environ 50 min (vérifier au couteau, le magazine ne disait que 20min de cuisson !!!).
Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur avant de découper. Se mange aussi bien froid que réchauffé.
14/01/09
Brownies aux noix de cajou et crème anglaise express à la cardamome
Une petite recette un peu indianisée qui nous a bien régalé ! Malheureusement, j'ai dû servir le brownies trop tôt, la prochaine fois, je le mettrai un peu au réfrigérateur pour qu'il se découpe plus facilement en jolies parts!
Ingrédients pour le brownies aux noix de cajou:
- 200g de chocolat noir
- 150g de beurre
- 160g de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 60g de farine + 2 pincées de sel
- 30g d'amandes en poudre
- 1/2 càc de levure chimique (je n'en mettrai pas la prochaine fois pour avoir une croûte moins levée)
- 100g de noix de cajou non salées
Recette:
Préchauffer le four à 175°C. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. Transvaser dans un récipient. Incorporer les sucres puis les oeufs et battre au fouet. Ajouter la farine, 2 pincées de sel, la levure et la poudre d'amandes, bien mélanger. Faire griller légèrement les noix de cajou à la poêle pour qu'elles soient bien craquantes et les ajouter.
Beurrer et fariner un moule carré. Y verser la pâte, bien égaliser à la marise. Je l'ai cuit 25min, puis laissé 5 min dans le four éteint. Il était bien craquant sur le dessus et encore fondant dessous. Laisser refroidir.
Ingrédients pour la crème anglaise express à la cardamome:
- 50cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 3 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de maïzena
- 3 gousses de cardamome
Recette:
Verser le lait dans un saladier. Le mettre au four à micro-ondes pendant 1min30 à puissance max. Dans un petit récipient battre les jaunes d'oeuf avec les sucres, la maïzena et les graines de cardamome réduites en poudre (les graines noires s'écrasent bien au mortier). Ajouter ceci au lait chaud et battre au fouet. Remettre une minute au four à micro-onde. Pour moi ça n'avait pas encore pris donc j'ai fouetté, puis remis 1 min, encore fouetté et remis une 3ème min pour que ce soit bon ! Laisser refroidir et disposer au réfrigérateur.
En servir une bonne quantité avec le brownies et se régaler !!! ;)
11/01/09
Curry d'agneau à la noix de coco et aux pommes de terre
Ce plat est une "spécialité" de Prince et c'est un vrai succès à chaque fois! Avec du boeuf ou de l'agneau, avec ou sans pommes de terre mais toujours avec de bons gros morceaux de noix de coco ! Cette recette utilise du "meat masala" que l'on rapporte d'Inde. Il est possible d'en trouver dans les épiceries indiennes ou de le faire soi-même. En ordre d'importance des ingrédients, voici la composition:
coriandre, piment, graines d'anis, gram dhal ou pois chiches cassés, curcuma, sel, feuilles de curry, graines de moutarde noires, poivre noir, ail, cannelle, graines de fenugrec, cardamome, noix de muscade, badiane, clous de girofle.
Je lui ai soutiré la recette pour vous, mais les proportions sont approximatives ainsi que les temps de cuisson. Laissez-vous guider par les bonnes odeurs ! ;) Nous avons mangé ce curry avec du puttu (gâteau de riz et de noix de coco cuit à la vapeur) et des haricots verts à la noix de coco (cuits à la poêle avec un peu d'huile, graines de moutarde noires, feuilles de curry, échalottes, curcuma, poivre noir et noix de coco fraîchement râpée).
Ingrédients:
- 500g de viande d'agneau
- pour mariner: 1/2 càc curcuma, 1 càc de poivre, 1/2 càc de piment rouge en poudre, sel
- 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cm de gingembre, 2 piments verts
- 1/4 noix de coco ou environ 100g de noix de coco en morceaux
- 4 pommes de terre
- 1 oignon, feuilles de curry
- 3 càs de coriandre en poudre, 2 càs de "meat masala"
- 1 càs de vinaigre d'alcool
Recette:
Couper la viande en dés, la rincer abondamment et mélanger bien avec les épices de la marinade. Laisser mariner pendant 1h. Couper la noix de coco en 2, prélever d'épaisses lanières à l'aide d'un couteau puis les couper en morceaux.
Emincer 2 oignons, ail et gingembre. Inciser dans la longueur 2 piments verts. Cuire à la cocotte minute avec l'agneau et la noix de coco et un tout petit fond d'eau pendant environ 15-20 min.
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Dans une autre casserole ou fait-tout, chauffer 1 càs d'huile et y faire dorer 1 oignon émincé et une poignée de feuilles de curry. Ajouter 3 càs de coriandre en poudre et 2 càs de "meat masala", laisser frire 1min. Ajouter l'eau de la viande, le vinaigre et les pommes de terre, couvrir. Ajouter un peu d'eau et saler si besoin. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter la viande, bien mélanger et faire bouillir quelques minutes. La sauce doit être épaisse.
07/01/09
Des grandes nouvelles et une petite galette au pavot...
Que de nouvelles que de nouvelles j'ai à vous dire !!!
Premièrement j'ai l'immense bonheur de vous annoncer que nous attendons avec Prince un petit bébé couleur "nesquik" comme dirait mes petits cousins... ;) Ce qui explique en partie ma faible présence sur les blogs ces derniers temps... Mon p'tit mari s'occupe très bien de moi et me fait souvent de bons petits plats comme j'ai envie !
Et deuxièment nous avons appris juste après que Prince avait obtenu un poste permanent très intéressant en ............. Angleterre, à Exeter ! Ville que nous connaissons déjà et adorons tous les 2 ! On ne sait pas encore exactement quand on s'installera là-bas mais certainement vers le mois de juin, à suivre...
source Wikipedia
Voilà voilà vous savez presque tout et il ne me reste plus qu'à vous donner une petite recette en passant. J'ai eu une furieuse envie de faire une galette après avoir regardé la prestation de Dorian au JT de France 2 dimanche dernier. J'ai pris sa recette de base à peu près, en divisant par 2 because 1 seule pâte feuilletée dans mon frigo et j'ai remplacé son croustillant amandes effilées par des graines de pavot, parce que j'adore ça !
Ingrédients pour 1/2 galette:
- 1 pâte feuilletée
- 40g de beurre à température ambiante
- 50g de sucre
- 50g d'amandes en poudre
- 20g de graines de pavot
- 1 oeuf
- 1 fève tonka réduite en poudre (ou arôme amande ou sirop d'orgeat)
Recette:
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit mousseux. Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée. Etaler la frangipane sur la moitié en laissant une marge sur les bords. Replier la pâte en 2, bien presser les bords avec les doigts, décorer à l'aide d'une roulette ou d'un couteau, badigeonner de jaune d'oeuf et cuire au four 25 min. Miam !
01/01/09
Bonne année !!! Purée de patate douce au lait de coco et coriandre et pétoncles aux pistaches et noix de cajou, miam !
BONNE ANNEE A TOUS !!!
Je vous la souhaite pleine de bonheur, de petits rien qui rendent la vie plus belle, de belles rencontres, et de multitudes de gourmandises ! 2009 s'annonce pour nous pleine de changements...
La seule résolution que je prends: reprendre un peu ce blog en main, mais toujours sans me prendre la tête... D'ici là, quelques recettes qui attendent depuis un petit moment...
Purée de patate douce au lait de coco et coriandre et pétoncles aux pistaches et noix de cajou
Pour environ 3 personnes:
Pour la purée de patates douces:
- une belle patate douce
- 2 pommes de terre
- 50ml de lait de coco
- 1 càc de coriandre en poudre
- quelques feuilles de coriandre hâchées (que je n'avais pas)
- sel, poivre
Pour les pétoncles:
- 250g de pétoncles environ (congelées pour moi)
- 1 càc de ghee ou beurre
- jus de citron, fleur de sel, poivre
- 25g de pistaches émondées
- 25g de noix de cajou
Recette:
Eplucher, laver et couper en morceaux les patates. Les faire cuire à la vapeur environ 15min. Pendant ce temps, décongeler les pétoncles au micro-ondes. Chauffer le lait de coco, l'ajouter aux patates avec sel, poivre et coriandre, mixer (comme on préfère, j'ai fait au robot plongeant pour avoir une texture fine mais si on préfère les morceaux on peut faire à l'écrase-purée).
Faire griller à la poêle quelques minutes les pistaches et les noix de cajou, les mixer ou les concasser grossièrement pour obtenir de la poudre avec des morceaux. Egoutter les pétoncles décongelées. Mettre le ghee à chauffer dans une poêle. Y faire dorer les pétoncles à feu fort. En fin de cuisson, parsemer de fleur de sel et de poivre. Poser un cercle rigide sur une petite assiette (je n'en ai pas alors je découpe des bouteilles en plastique, hi hi !!), le remplir au fond à moitié de purée de patate douce, puis disposer les pétoncles de façon à ce qu'elles tiennent, les arroser de jus de citron. Saupoudrer le dessus de poudre de pistaches et noix de cajou et décorer le tour de l'assiette.