18/03/09

Manga chammanthi (chutney noix de coco et mangue verte du Kerala)

    Aujourd'hui une petite recette toute simple de condiment qui accompagne beaucoup de repas au Kerala. Le chammanthi est une sorte de chutney à la noix de coco mais relativement sec, que l'on peut servir en boule. Il est en général à base de noix de coco avec de l'échalotte et du piment, l'acidité est apportée par de la pâte de tamarin ou comme ici par de la mangue verte. Il en existe aussi avec des crevettes séchées, un délice ! Mais mon préféré est bien celui-ci, on le sert en général tout simplement avec du riz. Cette... [Lire la suite]
Posté par charlinema à 12:46 - - Commentaires [7] - Permalien [#]