20/09/07
Petits pains vite-faits du matin de Liliy: pavot-abricot !
En attendant d'avoir fini de trier mes photos de Chine...
Grâce à Liliy, je mange maintenant des petits pains maison tous les matins au p'tit dèj'! Qu'est-ce-que ça change !!! Et en plus, je ne me casse pas la tête pour les faire. Regardez bien la photo, mes petits pains chauds voient les premières lumières du jour... ;) Liliy donne une recette où le pain est levé au micro-ondes, j'ai enlevé une étape micro-ondes en laissant lever la pâte toute la nuit et en cuisant les pains le matin. En plus on peut les aromatiser aux fonds de placard: pour moi cette fois au pavot et aux abricots secs, miam miam... Je ne pensais pas reposter la recette de Liliy, et je suis loin d'être une experte en boulange, mais après en avoir encore dégusté ce matin, je me suis dit que ça valait le coup de la faire partager. ;)
Ingrédients pour 4 petits pains du matin:
- 300g de farine bio semi-complète (ou 200g complète+100g blanche)
- 2 bonnes pincées de sel (j'en ai mis qu'1 et c'était un peu fade pour moi)
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 càs de graines de pavot
- 200 ml d'eau
- 3 abricots secs
Recette:
La veille avant d'aller se coucher, mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient (avec le pavot mais pas les abricots), ajouter l'eau, mélanger à la cuillère puis bien pétrir la pâte à la main en la pliant, l'étirant, la repliant 5 min jusqu'à ce qu'elle ne colle plus (on peut le faire au robot mais c'est tellement agréable...). Former une boule, bien couvrir le récipient de film étirable et d'un torchon. Le pain va lever pendant que vous faites de beaux rêves ;)
Le matin dès le lever, j'ai coupé les abricots secs en petits morceaux, j'ai fariné mes mains, puis je les ai incorporés en pétrissant un peu la pâte. J'ai formé 4 boules de pâte (pour qu'elles soient régulières, il faut étirer la pâte du dessus de la boule en la repliant dessous, comme ça la surface est lisse, pour la technique, aller voir chez Avital c'est bien expliqué). Mettre les boules dans un récipient micro-ondes en évitant qu'elles se superposent, chauffer au micro-ondes 50sec à 160W, puis laisser lever porte fermée le temps d'aller prendre un bonne douche et de s'habiller. Préchauffer le four à 220°C.
Faire cuire les petits pains au four sur une plaque couverte de papier cuisson 12 min à 220°C. Dégustez illico !!! Tartinés de miel ou de confiture de coings aux épices pour moi ! ;)
Les petits pains se sont très bien gardés pour les 3 jours suivants (je les réchauffe un peu coupés au grille-pain).
C'est la révolution du p'tit dèj' chez moi ! Merci Liliy !!! ;)
18/02/07
Trio de pains gourmands: chocolat, fraise et épices pour le KKVKVK n°17 !!!
Voici ma participation au KKVKVK n°17 organisé par Fidji, passionnée de boulange et contagieuse... ;)
Je sais pas vous mais moi je le trouve génialissime ce jeu, je m'éclate vraiment à chaque fois à relever le défi et à admirer les créations de tout-le-monde !!! J'avais déjà adoré boulanger pour le KKVKVK n°16 organisé par Sandra que je n'ai pas hésité une seconde à recommencer ! En plus, j'ai réalisé que j'avais un petit ustensile magique que je n'avais jamais utilisé: un accessoire à pétrin pour mon mixeur !!! Cette fois-ci, je ne me suis donc pas retrouvée avec les mains pleines de pâte ;-)) mais de farine, ça oui !!!
J'ai voulu faire quelquechose pour notre petit dèj' du dimanche matin, alors voilà mon trio de pains gourmands:
- grué de cacao avec du nutella
- cannelle-cardamome avec de la gelée de thé aux épices
- fraises séchées avec de la confiture de fraises-verveine
Je crois que vous avez compris le principe? on prend des bouts qu'on trempe dans le coeur !!! MIAM ! Les confitures sont de ma maman, j'en ai toujours une bonne réserve dans mes placards ;) . J'ai suivi la recette de Figji en mettant un peu plus de sucre et de lait et en ajoutant de l'arôme naturel de vanille:
Ingrédients:
- 500g de farine première extraction T45
- 60g de sucre en poudre
- 325ml de lait
- 1 sachet de levure de boulangerie (8g)
- 50g de beurre doux, 30g de beurre salé
- 1 càc d'arôme de vanille naturel
J'ai tout mis dans mon mixeur qui a pétris pour moi et m'a fait un beau pâton, que j'ai laissé lever environ une heure et demie car je faisais à manger entre temps ;)
J'ai déposé la pâte sur ma table farinée, puis l'ai séparée en 3 parts égales. J'ai procédé ainsi pour les façonner et les aromatiser:
- la tresse: prélever une petite boule de pâte à applatir en cercle pour faire un socle d'environ 10cm de diamètre. Séparer le reste en 3 et faire de longs boudins, les tresser et les rassembler en cercle autour du socle. Découper des fraises séchées en lamelles, les insérer dans les plis de la tresse. Dorer au pinceau avec du jaune d'oeuf et un peu d'eau battu. Cuire à 180° en bas du four. Garnir de confiture à la fraise (et verveine!).
- la fleur: J'ai incorporé dans cette partie de pâte 2 càs de grué de cacao. Prélever une boule de pâte à applatir pour faire le socle. Séparer le reste en 6. Former des boules en étirant et rabattant la pâte dessous pour éviter les irrégularités. Former les pétales en étirant et pinçant le boût. Disposer les 6 pétales autour du socle. Dorer et cuire. Garnir de nutella et de noisettes !!!
- le soleil: Prélever une boule de pâte à applatir pour le socle. Séparer le reste en 16. Former 8 boules en étirant la pâte et en la rabattant dessous pour qu'elles soient régulières. Les disposer autour du socle. Former 8 boudins fins et les insérer entre chaque boule en formant un zig-zag. Dorer au pinceau, j'ai ajouté des pincées de cannelle sur les boules et de cardamome sur les boudins. Cuire. Garnir de gelée de thé aux épices !!!
Et voilà, attrappez un bout, trempez et dégustez !!! Lequel vous préférez ? ;)
J'ai beaucoup aimé la pâte qui me fait penser à de la baguette viennoise et qui est très facile à façonner. Merci Fidji !!!
15/01/07
KKVKVKVK n°16 encore! La galette au citron et au grué de cacao de ma maman !!!
Y'a des mauvaises langues qui vont dire que je triche, quoi ! 2 participations ??? Mais non... ;) c'est la galette de ma maman! Et vous savez quoi ? C'est elle qui devrait fournir un blog à cette heure, et oui elle m'a fait découvrir mes tous premiers blogs culinaires, mon père lui avait même préparé un super modèle tout prêt qu'elle n'avait plus qu'à remplir... mais la flemme et certainement l'hésitation l'ont emporté. ;) Elle préfère vadrouiller librement sur les autres blogs... Du coup, vous ne saurez jamais tous ses talents cachés! Mais heureusement, je peux en sous-tirer quelques-uns pour vous les dévoiler. Vous verrez donc certainement de temps en temps sur mon blog des recettes gourmandes comme ma maman.
Et on commence avec sa première participation au KKVKVK, avec sa magnifique galette au citron et grué de cacao. Je n'étais pas chez mes parents pour goûter, mais ce jour-là amis et grands-parents y étaient et ils se sont régalé ! Et notez bien les petites boules de déco DOREES et non pas argentées ainsi que les petits bonbons au citron vert !
Gâteau des rois au citron et au grué de cacao
(recette de base d’après « Machine à pain, 100 recettes plaisirs » tome 3 aux éditions romain Pages)
2
cc de levure instantannée
60g
de sucre
500g
de farine blanche
300
ml environ de lait tiède
3
œufs
120g
de beurre
1
cc de sel
Le
zeste d’1/2 citron non traité
2
cuillerées à soupe de limoncello
50g
d’écorces de citrons confits
50g
de grué de cacao
Dans un verre mesureur, mettre les 3 œufs et le limoncello puis ajouter du lait jusqu’à obtenir 300ml.
Dans la cuve de la machine à pain mettre les ingrédients en suivant l’ordre préconisé par le contructeur. Dans la mienne les liquides d’abord puis les solides.
Démarrer le programme « pâte levée »
Au bip sonore, ajouter les écorces de citrons confits, le zeste râpé et le grué de cacao.
Le programme terminé, sortir le pâton, façonner une couronne en mettant un bol renversé au milieu et faire lever à l’abri des courants d’air pendant une bonne heure. Ne pas oublier la fève !
Mettre la couronne sur une plaque après avoir enlever le bol, dorer avec un jaune d’œuf dilué avec du limoncello ou du jus de citron et saupoudrer de sucre en grain.
Enfourner dans un four préchauffer à 200°C, baisser à 180°C et laisser cuire pendant 30 minutes environ.
13/01/07
KKVKVK n°16! Couronne suisse à la cannelle et au gingembre confit, habillée d'amours en cage...
Et voici ma première brioche dont je suis très contente!!! C'est ma participation au jeu KKVKVK n°15 orgasiné cette fois-ci par Sandra du superbe site Le Pétrin.
J'ai suivi SCRUPULEUSEMENT la recette de base de Sandra et ai parfumé la brioche avec de la cannelle, du gingembre en poudre et confit et je l'ai recouverte de gingembre confit. Je me suis bien amusée en tout cas à pétrir ma pâte et à la regarder lever, c'est magique !
Donc pour la recette de base, reportez-vous ici(click), et voici mes apports:
Quand j'ai incorporé la farine la deuxième fois, j'y ai ajouté 2 càc de cannelle en poudre mixée à partir d'un bâton de "vraie" cannelle (vérifiez que le bâton soit clair et ait plusieurs couches fines, pas comme la "fausse" plus rouge et épaisse), ce qui assure un délicieux goût de cannelle, ainsi qu'1 càc de gingembre en poudre. Avec le lait, j'ai ajouté 1 càc d'extrait naturel de vanille. Pour le dernier pétrissage, j'ai incorporé une dizaine de gros pétales de gingembre confit coupés en tous petits dés que l'on trouve dans les épiceries asiatiques. Après avoir formé les boules comme c'est expliqué sur le site, voici ce qu'on obtient:
Après cuisson et refroidissement, il n'y a plus qu'à préparer la "confiture" d'amours en cage. J'ai tout simplement mixé une dizaines de fruits, et les ai chauffé avec l'équivalent de sucre en poudre 5 min. Laisser refroidir. Ajouter un peu d'eau selon le degré de caramélisation pour en enduire la galette. Il en restait un petit pot, on en a tartiné nos boules de brioche, c'est un délice !!! Si seulement je pouvais avoir des kilos d'amours en cage pour en faire des tonnes de confiture !
Verdict: j'étais vraiment très satisfaite de ma première brioche, elle était d'abord magnifique ! et la mie bien aérée, moelleuse et très parfumée... mmmhh... un régal ! ;)
