15/07/08
Crêpes aux cerises et fin du blog-sitting
La grande nouvelle du jour c'est que Charline est de retour, elle a quitté son navire, elle est revenue sur terre et donc je mets fin à ce blog sitting du début d'été.
Pour finir sur un petit air de fête et d'été je vous propose des petites crêpes aux cerises. 
Crêpes aux cerises
Pour 7 crêpes
80 g de farine de sarrasin
120g de farine blanche
30cl de lait
4 oeufs
170g de cerises (dénoyautées)
Mélanger les deux farines et les oeufs. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien. Laissez reposer cette pâte environ 1h. Ajoutez-y les cerises.
Faire cuire dans une petite poêle huilée sur feu chaud. Pour chaque crêpe j'utilise environ une grosse louche de préparation. Retournez les crèpes à l'aide d'une spatule, ne la faite surtout pas sauter .... la pâte giclerait un peu partout !
A servir avec ou sans sucre.
Bon appétit
J'avais trouvé la recette de la pâte ici, je l'ai testé tout le printemps sur plein de mélanges et c'est toujours une réussite.
Anne
20/06/07
Compote de nectarines au miel et crumble de pistaches !
C'est le gaspacho tomato-pignons de Dorian qu'on a réalisé à l'Atelier des Chefs qui m'a inspiré pour cette recette, la sienne devrait être disponible bientôt ici. En voici une version semblable sucrée ! Je suis une grande fan de crumble, j'adore picorer les petits trucs qui croustillent sur le dessus, un vrai plaisir... J'avais quelques nectarines qui commencaient à se gâter et un reste de pistaches, voilà ce que ça a donné: un vrai régal, que je me suis enfilé en dessert, au p'tit dèj et au goûter ! C'est léger en plus, si si !!!
Ingrédients pour 4 desserts environ:
- 7-8 nectarines (les miennes étaient assez petites)
- 2 càs de miel
- 2 càs de fructose (ou sucre)
- 4 càs de pistaches décortiquées non salées
- 1 bonne càc de sucre
- 1 bonne càc de farine
- 1 petite càc de beurre
Recette:
Nettoyer les nectarines, garder la peau, en mixer la moitié et couper le reste en petits morceaux. Mélanger le tout dans une casserole avec le sucre et le miel. Cuire à feu moyen pendant 5 min. La peau donne une belle couleur magenta à la compote. Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Ensuite, mixer les pistaches très grossièrement. Les faire légèrement griller dans une poêle en ajoutant 1 càc de sucre et de farine (le sucre doit fondre et caraméliser un peu). Puis ajouter la noix de beurre et mélanger, ça agglomère un peu les grains de pistache pour faire un délicieux crumble très croustillant !
Au moment de servir, disposer la compote bien froide dans des petits verres et décorer d'une càs de crumble de pistache. C'est un régal !!!