26/11/08
Retour de Chine: Shanghai
Je vous raconte enfin un peu mon périple en Chine. Je suis rentrée depuis un moment mais le boulot ne me laisse pas trop de temps ces jours-ci ! Je commence par la fin, c'est-à-dire Shanghai où j'ai passé 5 jours, dont 3 jours de conférence. Je n'ai pas particulièrement aimé la ville contrairement à Pékin que j'avais adorée, même si il y a des coins très sympas. Mais en général c'est assez glauque, très serré, trop peu d'historique et trop de clinquant neuf froid et austère. Le "brouillard" permanent n'a rien arrangé à cette sensation un peu triste que j'avais en me promenant dans la ville. Il y a aussi peu de verdure par rapport à d'autres villes chinoises que j'ai visitées et tout est un peu plus cher !
Début de la balade en dîner-croisière le long du Bund offert par la conférence, avec la rive de Pudong, le quartier moderne et ses immeubles impressionnants qui poussent comme des champignons ! De l'autre côté, l'ancienne concession anglaise.
Dîner dans un super resto familial près de l'université. Ceci est sensé être du cashew chicken, mais pas de cashew dans l'assiette, des sortes de haricots provenant d'une coque toute lisse et blanche en forme de gouttes d'eau. C'était très bon, au goût tout doux et légèrement amer.
On a aussi dégusté une superbe perche au bon goût fumé, un vrai régal ce poisson ! Dans beaucoup de restos, les poissons et fruits de mer et rivière sont pêchés directement pour vous dans de grands aquariums à l'entrée. Pendant mon séjour, je n'ai pas réussi à me décider à goûter aux tortues qu'un professeur chinois m'avait conseillées, la prochaine fois peut-être...
Voilà à quoi ressemble ce qui reste de la vieille ville, on tombe de temps en temps sur de beaux bâtiments chinois au milieu des tours en construction, et derrière ces murs blancs...
On détruit ce qui reste des vieilles maisons...
En Chine, il vaut mieux se lever tôt pour profiter de la journée, car tout ferme très tôt (sauf les magasins qui eux ferment très tard). Jour de marché dans une petite ruelle bondée de la vieille ville.
Divers poissons et algues...
L'épicerie avec toutes sortes de fruits séchés, dattes, litchis... et les fameux "haricots" dont je vous ai parlé.
Plein de légumes verts !
Toutes sortes de champignons et d'algues séchés...
Dans le quartier touristique de la vieille ville, une démonstration de coupage de lamelles de noix très fines, à gauche il y avait de la noix de muscade, ici je ne sais pas...
Un petit garçon fatigué comme moi par la foule !
Rue commerçante de ce quartier qui regorge de boutiques à touristes pleines de trésors !
Et au centre de toute cette agitation, la beauté sereine du jardin Yuyuan...
Contrastes... des bouts de la ville moderne parviennent à envahir le vieux jardin malgré ses murs.
Plein de petites portes, de petits passages, de petits recoins, je me perdrais pendant des heures dans ces jardins chinois où l'on peut échapper à la foule...
Dégustation de snacks de Shanghai. J'étais bien la seule touriste occidentale dans ce restaurant et j'ai fait confiance au choix des serveuses qui m'ont apporté un menu dégustation. Des petits ravioli vapeur, un gros ravioli où l'on peut boire le jus de viande à la paille, une sorte de ravioli en soupe, des petits feuilletés frits, et le gâteau d'Osmanthus (une fleur), sucré bien gélatineux et vraiment délicieux ! Un pett thé vert pour faire passer tout ça, et c'est parti pour un après-midi shopping ! J'ai rapporté plein de thé, une belle théière, des tissus, une flûte chinoise pour mon papa, et plein de petites bêtises, dur de résister ! ;)
Une photo du fameux train Maglev qui relie le centre ville à l'aéroport en moins de 10 min et qui pique à 431 km/h !!!
Je me suis échappée de Shanghai pour visiter les alentours, je vous montre ça la prochaine fois...
25/10/08
Départ pour Shanghaï !!!
Juste un petit coucou avant d'aller prendre l'avion pour Shanghaï ! Je reste dans les environs une semaine pour une conférence et quelques jours de tourisme à Nanjing (ancienne capitale), Suzhou (villes de jardins) et Tongli (petite Venise à la chinoise).
Je vous raconterai tout ça à mon retour ! En attendant, vous pouvez lire les comte-rendus de mon voyage à Pékin et à Xi'an l'année dernière, ainsi que mes expériences gastronomiques !
A bientôt, passez un bon week-end !
crédit photo: China Highlights
14/06/08
DEPART EN MER ET BLOG-SITTING !!!
Coucou à tous !
Oui, je sais ça fait bien longtemps que je n'ai pas posté une petite recette, pourtant j'en ai pas mal qui attendent dans mon ordi ! J'ai été complètement débordée ces derniers jours, et pour cause, je pars ce matin pour une campagne en mer d'un mois. Direction les îles Canaries d'où j'embarquerai sur le Marion Dufresne, un énorme navire de recherche, direction l'Atlantique Nord et la Mer de Norvège où je participerai aux mesures et prélèvements océanographiques.
Voilà, un mois de dur labeur et d'horizons magnifiques, pas d'internet, une superbe expérience, et plein de choses à vous raconter à mon retour (mi juillet).
En attendant, ce blog va un peu reprendre de l'activité grâce à Anne, ma copine blog-sitteuse, qui va reprendre du service. Elle s'était déjà occupé de mon blog l'été dernier, ça lui avait bien plu, et à vous aussi ! ;)
Alors, faites-lui un bon accueil et régalez-vous !
Bises à tous et à bientôt !
Charline
02/10/07
Mes dégustations à Pékin: brochettes de larves ou de fruits caramélisés, que préférez-vous ???
Aller, après mes aventures à Xi'an (1, 2 et 3), on continue le voyage en Chine, cette fois-ci à Pékin, où en plus des 4 jours de conférence, j'ai passé une semaine extraordinaire !!! On commence par ce que j'ai découvert dans mon assiette, de surprises en surprises...
Tout d'abord une ballade au marché de Donghuamen, attraction touristique mais qui m'a franchement épatée. On découvre d'abord ça...
Des brochettes de fruits caramélisées, miam, hein !? (J'adore le jeu de mains... ;), ils étaient trop drôles ces vendeurs et arrêtaient pas de crier I LOVE YOU !!! pour qu'on achète leurs brochettes ;) )
ensuite ça... mmmhh, des brochettes de poulpe, de foie, de crabe etc... les petits gamins de promènent en machouillant tout ça joyeusement...
ensuite un peu de ça... Bah quoi, vous en faites une drôle de tête ... ;) (ici entre autre des serpents)
Et de surprises en surprises... Miam.... ? Grillons grillés, scorpions de toutes les couleurs, crickets...
Et même des hippocampes séchés etc... (si quelqu'un sait ce que sont exactement ces petites bêbêtes en brochettes...). Là j'étais plus choquée qu'étonnée... aberration par rapport à la protection de l'espèce...
Voici ce que je me suis décidée à goûter, bah tant qu'on y est ! Moi je suis de nature curieuse, alors pour une fois que j'avais l'occasion de goûter à ces trucs bizarres pour nous, je n'ai pas hésité, mais entre scorpions, serpents, crickets, j'ai tout-de-même choisi ce qui me paraissait le moins "trucs plein de pattes et de piquants", des larves... Et ben c'était pas si étonnant que ce à quoi je m'attendais, pas gluant, mais pas très bon, un goût de foie laiteux, une seule m'a suffit ! ;)
Aller, quelques bons trucs que j'ai mangé, ici une spécialité du Sichuan, du porc en sauce avec des pousses de bambou versé sur des galettes de riz soufflé frit
Ca c'était tout simple mais méga bon, du riz, des légumes, un oeuf et une sauce bizarre, le tout cuit dans une sorte de cassolette, miam !
Les meilleurs côtes de porc que j'ai jamais mangé, et énormes en plus !!! Accompagnées de succulentes nouilles au porc maison
"lotus roots stuffed with sweet rice", ma curiosité n'y a pas résisté, mais j'ai été déçue, pas bon ! (pourtant je ne suis pas bien difficile...), mais il y a certainement des saveurs qu'il faut prendre le temps d'apprivoiser... ;)
Lors d'un spectacle pour touristes à Pékin (acrobatie, opéra de Pékin, masques, cérémonie du thé, marionnettes d'ombre...), vous n'imaginez pas ma joie devant cet étalage de sucreries... et ben non justement, presque rien n'était vraiment sucré! à part les petits fruits acides confits... Tout un apprentissage à faire pour apprécier les pâtisseries chinoises...
Ca, c'était une soupe sucrée aux algues, plutôt bon...
J'ai même essayé de trouver du sucre dans les petites superettes et je me suis acheté quelques pâtisseries, dont le fâmeux "moon cake" (allez voir ici click pour plus d'infos sur la fête de la Mi-automne et les gâteaux de lune). Bon mais pouf pouf quand même !
Heureusement, j'ai pu me rabattre sur quelque chose que j'adore en Chine: le thé aux perles (de tapioca), n'est-ce-pas Liliy !? ;) Il y en a à tous les goûts: ici crème-chocolat à gauche et thé vert jasmin à droite. La grosse paille permet d'aspirer les boules une par une... un vrai moment de bonheur... ;)
Et voici ce qui m'a sauvé la vie dans ma quête de sucreries en Chine: les glaces... (en plus des fruits que j'ai consommé avec modération suite au coup de la pastèque...) Celle-ci est ma préférée, aux haricots rouges... (ils en ont même aux petits pois ! ;) )
Aux hasards de mes recherches, je suis tombée sur le blog très sympa d'une amoureuse de la Chine, ainsi que celui-ci... Estelle aussi a fait le même genre d'expérience.
25/09/07
Mon séjour à Xi'an: armée de soldats en terre et... cookies aux flocons d'avoine choco-gingembre
Des cookies à la fin pour vous remettre de vos émotions (je vous assure que je suis vraiment restée baba devant cette oeuvre archéologique) ;)
Voici les photos de l'armée de soldats en terre cuite que je vous avais promises hier lors de la promenade dans Xi'an. Moi qui déteste ça, on a pris un séjour organisé d'une journée par l'hotel, et finalement ça valait le coup, on a eu des infos intéressantes et on aurait un peu plus galérer seules. Cette armée a été construite il y a plus de 2000 ans pour garder le tombeau du premier empereur de Chine, Qin Shi Huang, qui s'était recréé son monde sous terre pour l'accompagner dans son voyage post-mortem (palaces, cour, armée etc... mais le tombeau lui-même peut-être regorgeant de trésors n'a pas encore été fouillé). L'armée est situé à 2.5 km du tombeau et est constituée de 4 fosses. Une grande avec pas moins de 6000 guerriers et chevaux (de taille réelle), une deuxième en comportant 1000 (de plus haut rang), une troisième petite fosse avec les généraux (68 soldats et un chariot), puis une quatrième fosse vide. Ce site est impressionnant par sa grandeur, émouvant par sa signification et fascinant par le travail que ça représente. L'armée a été découverte en 1974 par des paysans qui creusaient un puit. Et depuis des centaines de personnes travaillent tous les jours sur le site à assembler chaque soldat et cheval un à un car ils sont déterrés en petits morceaux. Ils ont arrêté d'en déterrer pour le moment car ils doivent trouver un moyen de fixer les peintures vives qui ornent les soldats (et qui disparaissent à l'air libre). C'est sublime de voir tous ces soldats en terre alignés dont chaque visage et expression est unique... Les différentes coiffes représentent différents rangs (celle sur le côté est pour les soldats de base).
J'aime beaucoup cette photo, il a l'air tout perdu ce soldat, non ?
L'atelier d'assemblage
Ici, une trace de peinture jaune sur le col
Les armes en bronze ont été transferrées dans des musées (et de nombreuses ont été pillées)
Un des rares soldats qui a été retrouvé entier, l'armée a été incendiée par un ennemi de l'empereur juste après sa construction, les toits de la fosse se sont écroulés en détruisant presque tous les soldats.
On s'est arrêté dans un atelier où il reproduisent les soldats de manière traditionnelle pour les vendre ensuite. Des petits...
et des grands... La tête pleine et le corps creux sont cuits séparément.
Et comme promis des cookies !!! Aux flocons d'avoine car j'adore ça et que ça croustille. La recette vient du famous "Tea time" de Jane Pettigrew's qui n'est plus édité en français, et je l'aime bien aussi car il y a peu de beurre.
Ingrédients pour une trentaine de cookies:
- 225g de sucre roux + 3 càs pour le décor
- 75g de beurre
- 2 oeufs
- de la vanille (de la vraie ou de l'arôme etc...)
- 160g de farine
- 2 pincées de sel
- 1/2 càc de levure
- 225g de flocons d'avoine
- 100g de chocolat noir ou de pépites
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 4 pétales de gingembres confits
Recette:
Battre le sucre avec le beurre mou, ajouter les oeufs et la vanille, et bien battre. Mélanger en ajoutant la farine, le sel, la levure, les flocons d'avoine et le gingembre en poudre. Couper en petits morceaux le chocolat noir et le gingembre confit, incorporer à la pâte. Préchauffer le four à 190°C.
Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former des petits palets à l'aide d'1 càs de pâte (en les écrasant bien car ils ne s'étalent pas à la cuisson). Et parsemer de sucre roux. J'en ai fait 2 fournées. Cuire 11 min, sortir la plaque et laisser 2 min sur la plaque avant de transférer sur une grille pour les faire refroidir.
Je les conserve dans une boîte métallique, et j'en chipe 2 en rentrant du boulot ! ;)
24/09/07
Mon séjour à Xi'an: petite visite...
Aujourd'hui, après les dégustations, une petite promenade dans Xi'an... Cette ville est très agréable, à taille humaine et même l'architecture moderne est assez jolie, comme vous pouvez le voir ci-dessous. On n'y a passé que 2 jours mais c'était bien, une journée pour les visites à l'extérieur (armée en terre cuite etc...) et une journée pour le centre ville. La ville est entourée de beaux remparts et il y a un quartier musulman assez ancien très sympa. (vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir un peu)
On a eu cette brume pendant les 2 jours, nous empêchant de voir les montagnes et le paysage autour de la ville. Mais ca n'empêchait pas les 40°C de sévir... ;)
Eléments de marionnettes d'ombre
Cour rénovée dans le parc de la grande pagode de l'oie sauvage (temple bouddhiste)
Ces pauvres ti zozios sont accrochés dans les arbres du parc (ils mettent aussi des crickets dans des petites cages un peu partout)
Je suis fan des peintures des vieux bâtiments et des temples, ça contraste avec le gris des briques utilisées et la peinture rouge
Gros tambours dans la tour du tambour. A Xi'an et à Pékin (je ne sais pas s'il y en a partout ailleurs), il y a une tour de la cloche et une tour du tambour qui servait à marquer le temps. La cloche marquait l'aurore et le tambour le crépuscule. Ce sont de très beaux bâtiments où on a pu écouter des démonstrations d'instruments et de percussions traditionnels.
La tour du tambour présente une collection de percussions toutes plus belles les unes que les autres !
La petite pagode de l'oie sauvage et son parc, au mileu du Xi'an moderne, zen non ?
Ces clichés ont été pris dans les petites ruelles du quartier musulman où sont vendus tout un tas de souvenirs, de babioles et de trésors, perso je savais plus où donner de la tête ! ;)
Tous les anciens toits sont terminés par des petites sculptures, dragons etc qui donnent une très belle finesse aux bâtiments, ici un des bâtiments de la mosquée de Xi'an.
La mosquée, magnifique avec tous ses toits bleus
Petite cour de la mosquée avec bonsaïs, cet endroit calme et magnifique est un de mes coups de coeur de ma visite en Chine.
Un grenadier dans une cour de la mosquée. En venant en train de Pékin, j'ai pu observer la campagne environnante de Xi'an le matin, des kilomètres de champs de maïs et de grenadiers, impressionnant !
On est allé à un spectacle d'arts traditionnels pour touristes, mais franchement on n'a pas regretté, c'était fabuleux, aussi bien pour les danses que pour la musique, et c'est là qu'on a dégusté les superbes ravioli !
La porte sud des remparts la nuit, la place devant est magnifique, avec des lanternes rouges partout, mais je n'ai pas réussi à prendre de photos pas floue... ;) Sur cette place on a assisté à un grand rassmblement ou des centaines de gens de tout âge dansaient aux sons de percussions avec des petites ombrelles, des mouchoirs ou des éventails. Si quelqu'un sait de quoi il s'agit, ça m'intrigue... ;) La vraie vie en Chine commence vers 19-20h quand tout-le-monde sort dans la rue, dans les parcs, et font du cerf-volant, chantent, discutent, jouent aux cartes, dansent... c'est très agréable de se promener à cette heure là, et de se rapprocher de ces petits groupes, mine de rien... (ça y est j'ai envie d'y retourner à force de raconter !!! ;) )
Le bâtiment intérieur de la porte sud
Oups, je me rends compte que j'ai oublié de mettre les photos de l'armée en terre cuite, peut-être demain !
21/09/07
Mon séjour à Xi'an: dégustations
Enfin je replonge dans mon séjour en Chine pour vous faire partager quelques moments, quelques vues, quelques dégustations... Avant la conférence à Pékin, j'ai pris 2-3 jours pour me ballader à Xi'an, qui se situe dans la région du Shaanxi, au centre de la Chine. J'y suis allée en super train couchette, encore plus la classe que les couchettes 1ère classe en France (à ce qu'on m'a dit, moi je connais pas) ! C'est là que se situe la fameuse armée de soldats en terre, je vous en dirai plus demain. Je commence mon récit par les dégustations ! J'ai été assez surprise par la cuisine même si j'en avais pas mal entendu parler, on la connais vraiment mal par chez nous, je me suis régalée plus d'une fois, mais je suis aussi tombée sur pas mal de trucs pas bons voire immangeables ! ;) Pas facile quand on choisit selon des photos, on a des surprises... J'ai trouvé les plats en général très gras, même ceux cuits à la vapeur sont généreusement recouverts d'huile, mais c'est certainement la cuisine des restaurants et pas familiale (malheureusement je n'ai pas eu l'occasion de tester, une prochaine fois !). J'ai mangé toutes sortes de choses, souvent il ne vaut mieux pas trop savoir quoi, tout ce qui bouge se mange ! ;) La variété de légumes est bien plus faible que celle des viandes et poissons, et les sweets pas sweet ! j'étais presque en hypoglycémie !!! Obligée de compenser avec des bonbons et des tonnes de pastèques qui m'ont rendue malade... ;-))))))
Ceci dit à Xi'an j'ai très bien mangé, petits extraits (oui je sais j'ai dû passer pour une folle à photographier mes assiettes, pas grave).
Marché avec presque que des stands de fruits confits, et ben les kiwis confits c'est bon !
spécialités dans le quartier musulman, soupe d'agneau avec des nouilles et des bouts de pain trempés, des raviolis à l'agneau, un régal ! Et toujours le thé à la place de notre verre d'eau.
Le meilleur repas que j'ai fait, c'était lors d'un spectacle de danse et de musiques traditionnels pour touristes, on nous a servis des spécialités du Shaanxi et on s'est régalé à en avoir la peau du ventre bien tendue! ;) On a commencé par les p'tites entrées accompagnées de bière, de thé et de vin de riz qui m'a rappelé le toddy, la boisson blanche à la noix de coco du Kerala, bizarre...
Ensuite on a eu des p'tits ravioli à la vapeur de toutes les formes, à tous les goûts, choux, crevettes, poisson porc etc...
Ici, potiron, boeuf, canard, trio maïs, carottes , herbes etc...
Là, je me rappelle juste de ceux aux noix qui étaient sucrés et délicieux!
Ravioli frits
Ravioli au porc cuits à l'eau, qui eux peuvent se manger avec de la sauce soja ou vinaigre (pas les autres, trop subtiles)
Ca c'est rigolo, c'est une soupe avec divers champignons, légumes etc... dans laquelle on plonge quelques bébés ravioli, on sert au hasard, et plus on en a dans le bol, le plus de chance ça nous rapporte (il y a une signification précise pour chaque nombre)
J'ai adoré le concept de grande table avec plateau tournant au milieu ! On peut goûter à des dizaines de plats en picorant avec ses baguettes ! Ici on voit un plat de patates douces caramélisées qui était extra !
Avant de repartir, on a mangé dans un p'tit resto populaire tout grassouille mais bon ! Là c'est les desserts, petites galettes de citrouilles, gâteaux de riz noir, et petits nuages fourrés à la pâte de haricots rouges.
Voilà pour aujourd'hui, la suite demain avec quelques photos de la ville et de l'armée en terre. Je retourne au lit, j'ai une grosse crève ! :(
12/09/07
Kerala: quelques photos et quelques histoires!
Finalement, j'ai laissé tomber pour l'instant l'idée de l'album photo, donc je vais délaisser un peu l'aspect culinaire de ce blog pour vous emmener faire un p'tit tour dans le Kerala, et ça me permet de vous raconter un peu des histoires.
Ici c'est la cour de la maison à Cochin, voilà comment on a été accueilli, avec des trombes d'eau de mousson! Comme on l'étudie tous les deux, il faut bien qu'on l'expérimente de temps en temps ! ;) C'est toujours aussi spectaculaire, mais heureusement ça s'est calmé et on a eu un super temps par la suite !
Mes grands-parents sont venus visiter le Kerala pendant 2 semaines. On avait organisé leur voyage avec l'agence d'un ami qui fait du tourisme vert et responsable. Si vous voulez passer des vacances personnalisées, en découvrant les réserves naturelles de ce pays ainsi que les arts et coutumes traditionnels, tout en respectant l'environnement et en collaborant et aidant les populations locales, je vous conseille d'aller faire un tour sur leur site en anglais, je les recommande vraiment car ils font un boulot remarquable:
Voici nos deux petits trésors qui nous ont fait passer des moments mémorables, nos petites nièces Saniya et Navya, en train de manger des idiyappam pour le p'tit dèj'. Montrez pas ça à vos enfants ils vont être jaloux de voir qu'elles ont le droit de manger avec les mains ! ;)
On a fait une petite promenade en famille dans les backwaters, ces étendues d'îles et de canaux entrelacés sur des kilomètres entre la mer et le continent, où vit la famille de Prince, ici des rizières avec au fond les fameux carrelets chinois
le canal des pêcheurs
Le "port" avec les enfants qui jouent, des moules énooormes et toujours les cocotiers bien verts en arrière plan ;)
Ce gros lézard s'est amusé longtemps à poser pour moi ;)
Je vous emmène maintenant à Kalamandalam, école d'arts traditionnels du Kerala qui a permis au milieu du siècle dernier de sauver ces arts à l'aide d'enseignements et de spectacles. Toutes les photos par la suite sont issues de cette journée quand nous avions rejoint mes grands-parents lors de leur périple. L'école enseigne les danses tradionnelles du Kerala et tout ce qu'il y a autour: musique, costumes, arts d'Inde du Sud proches. Sont ainsi représentés :
- le Kathakali, sorte de danse-théâtre datant du 17è siècle avec des costumes impressionnants
- le Koodiyattam, théâtre en sanskrit vieux de 1800 ans
- le Thullal: art très populaire de théâtre-danse-comédie, avec satyres sociales...
- le Mohiniyaattam: danse féminine du Kerala, tout en mouvements gracieux, ondulations et gestes de mains codifiés, les danseuses sont habillées en blanc et doré
- les arts proches comme le bharathanatyam que je pratique, et le kuchipudi
- la musique classique
Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez aller sur leur site en anglais: www.kalamandalam.org
Ci-dessus, les enfants s'entraînent pendant des années sur du bois ou de la pierre avant de jouer sur les vraies percussions
Les élèves-artistes apprennent à confectionner les bijoux, le maquillage et les masques pour leur costume de scène. Le maquillage n'utilise que des pigments naturels et la colle n'est que de la pâte de riz
La guru et ses élèves pendant un cours de Mohiniyaattam
Ces élèves vont vers le temple-salle de spectacle pour suivre la répétition générale de la grande représentation qui avait lieu le lendemain
Ca c'est pour faire plaisir à Tit', ce sont des modèles de personnages de Kathakali, à gauche le gros méchant démon et à droite le gentil héros
En passant, vue de la piscine qui donne sur la rivière du magnifique hotel-ancien palace où étaient logés mes grands-parents
Après avoir visité l'école Kalamandalam, nous nous sommes dirigés chez des particuliers, qui font partie d'une communauté héritière d'un art folkorique en voie de disparition, que l'agence aide à maintenir grâce au tourisme responsable.
Pour mieux comprendre le rôle de cette communauté Pulluvar, je vous raconte l'histoire de sa création. Il y a très longtemps bien entendu, une jeune fille de bonne famille allait chercher de l'eau au puit quand elle aperçut un petit serpent blessé. Touchée, elle décida de le protéger dans un récipient qu'elle déposa près du puit et le nourrit pour qu'il se remette. Le lendemain, à l'endroit où reposait le serpent, avait jaillit une sculpture de serpent en pierre. Quand sa famille demanda à la jeune fille des explications, elle fut répudiée. Pendant que la jeune fille errait le dieu des dieux entra en communication avec elle, pour la remercier, il lui proposa un don qui lui permettrait de gagner sa vie, mais en contrepartie, elle devait régulièrement prier le dieu serpent. Il répandit alors sur ses terres de terribles maladies et donna à la jeune fille le don de guérir à l'aide d'incantations au Dieu serpent, ainsi que deux instruments de musique. La communauté pulluvar qui subsiste encore aujourd'hui dans le centre du Kerala est issue des descendants de cette jeune fille, et leur art folkorique perdure.
Ces familles se rendent régulièrement dans les maisons pour chanter des prières au dieu serpent pour repousser les maladies ou assurer de bonnes récoltes. Pour les cérémonies plus importantes, ils dessinent des kalams au sol, à l'aide de poudres naturelles, ce sont des dessins géométriques de serpents entrelacés. Ils chantent ensuite puis effacent le kalam dans une sorte de transe. Les rituels varient légèrement selon les régions et les familles. Le problème est qu'aujourd'hui ils ne vivent plus aussi bien de leur art et sont obligés de faire d'autres métiers. L'initiative de cette agence de tourisme par exemple leur permet de les aider financièrement, tout en perpétuant leurs traditions. Ils ont fait ce kalam et ensuite chanté rien que pour nous, c'était fabuleux !
Vous pouvez voir une démonstration de kalam ainsi que des conférences concernant cette communauté fin décembre au musée du Quai Branly, la programmation est ici
Le kalam est fait à l'aide de poudres de couleurs blanche, jaune, verte, rouge et noire. La blanche est de la farine de riz, la jaune, du curcuma, la verte de la poudre de feuilles séchées, la rouge un mélange de chaux et de curcuma et la noire de la cendre de l'enveloppe du riz.
Voici une partie du kalam terminé, avec à droite les 2 têtes de serpent
Ensuite les chants accompagnés des instruments traditionnels
Au-delà de sa cuisine que je mets en avant ici, le Kerala regorge de richesses culturelles et naturelles qu'il est fascinant de découvrir !
10/09/07
Retour, bloganniv dépassé... et Delices de Cochin !!!
Coucou à tous !
Enfin me revoilou, ça fait déjà une semaine que je suis rentrée, mais le temps de me recaler, de reprendre le boulot tranquilou et de retrouver mes marques dans la cuisine, je reprends finalement le blog doucement. Après 1 mois et demi fantastique entre l'Inde et la Chine, j'étais quand-même bien contente de rentrer ! Tout d'abord merci pour tous vos commentaires pour me souhaiter un bon voyage en Chine et me donner des petits conseils lors de mon dernier post. Désolée de ne pas avoir eu le temps de vous répondre.
Petit détail, j'ai laissé passer mon blog anniv qui était le 28 août, un an déjà ! Je vais zapper le p'tit discours, mais je vous remercie tous, vous vous doutez que ça n'a été que du bonheur et plein de belles rencontres, et ça continue !
Alors, je ne sais même pas par quoi commencer, j'en ai pris tellement plein les mirettes et les papilles ! Aller, je commence par le début du voyage et je vous donne d'abord un petit aperçu de ce que j'ai mangé dans ma famille à Cochin. Je pense mettre les autres photos plutôt dans un album, je vous donnerai le lien en temps voulu.
Pas de recette pour tout ça, car j'ai cuisiné avec ma belle-maman, Ammachi, donc pas de proportions exactes. Je vous les donnerai petit-à-petit en les refaisant.
Mon petit déjeûner ! Banane écrasée, puttu que vous connaissez déjà, laddu (pâtisserie à la farine de poix chiche) et thé au lait sucré... de quoi vraiment bien démarrer la journée et tenir pendant 2-3h de danse !
J'ai amené mes grands-parents visiter la famille de Prince dans la petite île des backwaters où il est né, on a été accueilli comme des rois et on s'est régalé ! Jus de noix de coco fraîche, petites boules de sésame, ada (pâtes de riz cuites à la vapeur dans des feuilles de bananier fourrées à la noix de coco et à la cardamome), appam (petits gâteaux à la farine de riz fermentés), laddu à la noix de coco et aux dattes (orange), et des sughien qui sont de petits beignets frits farcis de pâte sucrée de "green gram dhal", sorte de lentilles vertes
"pavakka curry". Les pavakka sont des "bitter gourds" en anglais et ressemblent à des concombres hérissés. Ils sont assez amers mais préparés ainsi avec une sauce à la noix de coco grillée et au tamarin c'est un vrai régal !
"chembu curry". Spécialité de ma belle-maman: un curry de taro et de petites crevettes au lait de coco, cuit dans le "chatti" traditionnel
"padavalanga curry": curry de snake gourd, sortes de très longues courges vertes, avec encore des petites crevettes, Ammachi est passée par là ! Elle en ajoute souvent pour donner plus de goût aux currys de légumes
petits haricots bruns qui sont vraiment délicieux mais ne se trouvent pas par ici, même dans mes épiceries indiennes ! :(
"beef fry", mmmhh toujours aussi bon...
"fish fry": le poisson frit que me prépare toujours Ammachi car elle sait que j'adore ça ! ;)
une petite poêlée de crevettes poivrées-pimentées
Des plats que Prince et moi avons choisis dans un resto très traditionnel du Kerala: des pidi ou petites boules de farine de riz au cumin cuites à la vapeur accompagnées de curry de poulet, tandis que Prince avait prit des parottas avec de grosses gambas au piment.
Vous voyez ici que l'eau servie est colorée, elle a été bouillie avec un peu de bois de karingali en malayalam (nom scientifique: acacia catechu d'après mes recherches rapides), qui donne cette couleur, désinfecte et donne un bon goût, c'est une plante utilisée dans la médecine ayurvédique
On a découvert un très bon resto végétarien à Cochin qui sert de succulents thali, une grosse assiette avec plein de petits curry, on mange d'abord des pains et ensuite du riz, il y a même un ordre dans lequel manger tous ces petits plats! Ici il y a du bas vers la gauche, yaourt, payasam pour le dessert, cabbage thoran, avial (légumes à la noix de coco traditionnels, bientôt la recette!), curry de légumes, dhal, rasam (soupe épicée avec tomates, ail, oignons), sambhar
J'ai goûté leur "North Indian thali" (c'est normalement un plat typique d'Inde du Sud), avec naans, yaourt, payasam, curry d'aubergines, navratan korma (légumes au lait de coco), pulao (riz épicé aux légumes), dhal de poix noirs qui était délicieux, et un "butter paneer", du fromage dans une sauce au beurre et à la tomate à tomber !
Patrick, j'ai pensé à toi ! J'ai pris quelques photos de poissons qu'on a mangés (pas tous parce que c'est presque un différent chaque jour !) Ici en orange des "killi meen" ou poissons-oiseaux de mer, et à gauche des kanambu, poissons de rivière délicieux si si !! (d'ailleurs dans les backwaters les gens trouvent que les poissons de rivière sont les meilleurs, comme les fameux "karimeen"), je sens que je vais me faire taper là... ;)
Et voici les maquereaux de là-bas, ici pas très frais mais bons quand-même ! ;)
En plus des recettes du blog, j'espère avec ces petits apercus vous avoir donner envie de découvrir cette cuisine saine, variée et délicieuse qu'est la cuisine du Kerala ! A venir, des recettes bien sûr, du Kerala et d'ailleurs et le récit de mes péripéties en Chine bien sûr !
A bientôt !
23/08/07
Coucou de Chine !
Coucou a tous !
Je fais juste une rapide apparition profitant d'une connection stable. Je suis arrivee a Pekin hier soir ! Apres un long trajet, Cochin-Colombo, puis Bangkok et Pekin. Je pensais avoir le temps de poster quelques petites choses de Cochin mais le temps est passe si vite... Mais j'ai plein de choses pour la rentree ! Je trouve la Chine encore plus depaysante que l'Inde (en meme l'Inde je commence a etre habituee quand meme ;) ), et je peux vous dire que je me suis deja regalee ce midi ! Pour l'instant c'est boulot boulot mais je vais profiter de quelques jours pour visiter. Je vous raconterai tout ca plus tard !
Zut je ne peux meme pas vous mettre une ou deux photos pour habiller un peu ce blog tout nu !
A bientot, profitez de la fin des vacances pour ceux qui en ont, gros bisous !