Délices du Kerala...

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Dal de pois chiches au cresson

Je suis un peu absente en ce moment, que de choses à régler ! Nous avons trouvé un chouette appartement à Exeter, nous nous préparons à déménager fin mai, et le boulot de fin de thèse s'intensifie en même temps... Le bébé va très très bien et me montre...

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24 mars 2009

Vendakka fry ! (gombos frits à l'indienne)

Aujourd'hui, une petite recette très rapide en passant. C'est un accompagnement dont je raffole, très simple et qui a l'avantage de cuisiner les gombos (okra) en évitant cet aspect gélatineux. Hier soir, il n'y avait plus grand chose dans le frigo alors...

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26 septembre 2008

Pachadi de betteraves et sadhya d'Onam

Comme je vous l'avais promis la dernière fois, voilà un peu plus de détails sur le repas végétarien d'Onam, que l'on appelle Sadhya. Il y a d'habitude au moins 2 fois plus de plats, mais il faut une famille entière pour faire tout ça. N'étant que tous...

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12 septembre 2008

HAPPY ONAM !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

HAPPY ONAM A TOUS !!! Mais qu'est-ce que je vous raconte ??? ;) Aujourd'hui a lieu le plus important festival du Kerala, fêté par toutes communautés confondues. Il célèbre la moisson et la prospérité, suivant la légende du roi Mahabali qui en son temps,...

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21 août 2008

Poivre noir du Kerala maison: haricots verts à l'indienne et saumon grillé au poivre

Je commence le récit de mes vacances à Cochin par un petit aspect culinaire... La famille de Prince possède un terrain près de Thrissur, à environ 2h de la maison. Le Kerala est principalement divisé en 3 zones géographiques dans la longueur, la côte,...

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8 mars 2008

Beetroot curd rice and beens thoran (riz yaourt-betteraves et haricots verts à la noix de coco)

De retour du ski (à Gavarnie dans les Pyrénées, photos plus bas), j'ai envie de manger léger léger. Bien qu'on se soit éclaté sur les pistes (première fois pour Prince et quais direct sur les bleues !!!), qu'on se soit balladé, qu'on ait fait une petite...

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5 mars 2008

Appams (galettes de riz levées à la noix de coco)

Aujourd'hui, je suis très fière de vous présenter ma recette d'appams. Ce sont des galettes de riz fermentées au lait de coco, typique des petits déjeûners dans le Kerala. On les mange en général avec du stew (beef stew le matin de Noël), du fish molee...

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24 octobre 2007

"C'est tout doux-ça pique": pommes de terre et courgettes au lait de coco épicé (potatoe stew)

Voici un autre grand classique du petit déjeûner au Kerala, le potatoe stew, des pommes de terre, du lait de coco et des épices douces. En fait le "ishtu" traditionnel ne se fait qu'avec du piment et et du gingembre, mais il existe aussi des versions...

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29 mars 2007

Cabbage thoran: choux sauté à la noix de coco et aux épices

Une façon très courante de cuisiner les légumes au Kerala est le thoran: ce sont juste des légumes sautés dans de l'huile de noix de coco avec des épices et de la noix de coco râpée. J'en fais souvent avec des haricots verts, des kovakka (ivy gourd) ou...

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19 mars 2007

Prince's potatoe curry: mon curry de pommes de terre préféré !!!

Je vous avais promis la recette du curry de pommes de terre de Prince, que j'adore (les 2 bien sûr ! ;) ), en vous présentant les egg puffs. Et comme je ne peux pas passer beaucoup de temps sur mon blog et les votres en ce moment, ça traînait un peu,...

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