13/03/09
Halwa aux pommes et aux amandes
Je suis une grande fan de halwa indien. J'essaie de temps en temps de nouveaux parfums / nouvelles textures. Et celui-ci aux pommes, tout simple à faire m'a particulièrement plu. On peut le laisser refroidir pour le servir en morceaux mais on peut aussi le manger chaud avec une bonne boule de glace pour un dessert gourmand ! On peut aussi remplacer les amandes effilées par des noix de cajou, ajouter des raisins secs...
Ingrédients:
- 5 pommes Granny Smith
- 6+2+2 càs de ghee (beurre clarifié)
- 1 tasse 1/2 de sucre
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 4 gousses de cardamome verte
- 4 càs d'amandes effilées
- feuilles d'argent (facultatif)
Recette:
Eplucher et râper les pommes finement. Dans une casserole, mettre 6 càs de ghee à chauffer à feu moyen, ajouter les pommes et faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient transparentes. Ajouter le sucre, la cannelle et la cardamome (dont les graines sont réduites en poudre au mortier). Laisser cuire environ 30 minutes de façon à ce que le mélange épaississe bien. Ajouter en fin de cuisson 2 càs de ghee. Mélanger et réserver. Faire légèrement griller les amandes effilées et les ajouter au halwa. Beurrer un moule, y déposer le halwa et bien égaliser la surface. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur quelques heures pour bien solidifier le halwa. Découper en carré et décorer de feuilles d'argent à l'aide d'un pinceau (pour la photo les miens étaient encore un peu mous).
Commentaires
pas de lait dans ce halwa ?
envie ...
Coucou Marion,
en effet il n'y a pas de lait, comme dans beaucoup de halwa (à la banane, à la courge, au riz...). Essaie tu m'en diras des nouvelles...
Je connais peu les halwas indiens mais je suis sûre d'aimer celui ci !
Je ne connaissais pas, mais si il y a de la cardamome, je ne peux qu'aimer...
Ça me tente bien. Juste une question : les feuilles d'argent ça se trouve à Paris ? Et si oui, aurais-tu une adresse? Merci d'avance !
J'adore des halwas - ceux aux fruits sont superbes! Il y a lontemps que je n'en ai pas fait avec des pommes - j'attends les mangues pour en refaire!
J'adore des halwas - ceux aux fruits sont superbes! Il y a lontemps que je n'en ai pas fait avec des pommes - j'attends les mangues pour en refaire!
Je ne connais pas le Halwa mais ça m'a tout l'air délicieux
Je me souviens de ton halva de carottes au salon, miam !
J'ai hate de gouter a ce que tu nous reserves cette annee !
Mmmmhh ça doit etre trop trop bon comme tes empanadas, ton crumble salé ou biryani, ça fait rever, ça donne faim ! Miam !
cette recette m'a donné l'eau à la bouche!
cette recette m'a donné l'eau à la bouche!