Délices du Kerala...

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Boli, galettes indiennes sucrées fourrées aux pois chiches

Les boli sont une gourmandise de fête, réalisés pour des mariages ou festivals, très appréciés dans le sud du Kerala. Une amie m'en avait apporté une fois quand j'étais enceinte, j'avais tout dévoré! Je me suis inspirée de plusieurs recettes glanées par-ci...

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13 mars 2009

Halwa aux pommes et aux amandes

Je suis une grande fan de halwa indien. J'essaie de temps en temps de nouveaux parfums / nouvelles textures. Et celui-ci aux pommes, tout simple à faire m'a particulièrement plu. On peut le laisser refroidir pour le servir en morceaux mais on peut aussi...

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6 février 2009

Nankhataïs (petits gâteaux indiens), merci Apolina !!!

Après le biryani, j'ai piqué une autre recette, à Apolina cette fois, sur son superbe blog Bombay-Bruxelles ! Cela faisait longtemps que je cherchais la recette de ces petits gâteaux indiens friables dont je ne connaissais pas le nom. J'en avais tenté...

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19 mai 2008

Kesari bath à l'ananas (gâteau de semoule indien cardamome-safran)

Ce dessert est une de mes sucreries indiennes préférées. Elle vient plutôt du Karnataka, et j'en mangeais très régulièrement au petit déjeûner à la terrasse du "coffee board" du campus quand j'étudiais à Bangalore (terrasse où il fallait faire très attention...

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17 mars 2008

Kozhukkatta (boules de riz farcies à la noix de coco et aux épices)

Voici une autre spécialité du Kerala, que l'on prépare en particulier pour le dimanche d'Hosana dans les familles chrétiennes du Kerala, autrement dit la fête des rameaux qui avait lieu hier ! On n'avait pas prévu du tout d'en faire mais lorsqu'on a téléphoné...

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23 novembre 2007

Dessert total carottes: fondant carottes chocolat et payasam à la carotte

Un p'tit dessert délicieux et rigolo pour terminer un bon repas indien en famille. J'ai complètement craqué sur le fondant carottes chocolat que nous ont présenté Ninnie et Sha (c'est la troisième fois que j'en fais en 2 semaines...). La texture est super...

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15 octobre 2007

Laddu cardamome-raisins et rose-dattes

Les laddu (ou laddoo), sont mes pâtisseries indiennes préférées. A base de farine de pois chiche et de sirop de sucre à la cardamome, parsemés de quelques raisins et noix de cajou, ils fondent dans la bouche, croustillent un peu et sont tout doux, mmmhh......

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3 mars 2007

Bonbons magiques au tamarin et aux épices

Certains d'entre vous connaissent peut-être le merveilleux site d'Indira, Mahanandi, nominé meilleur site de cuisine indienne de l'année !! sinon, courez-y pour y découvrir la cuisine végétarienne d'Andhra, vous verrez assez différente de celle du Kerala...

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23 janvier 2007

Undampuri ou beignets à la banane et à la coco du Kerala

Voici des petits beignets tout simples que m'a fait quelques fois ma belle-maman de retour de mon cours de danse, épuisée... Ca requinque et c'est délicieux ! Peut-être que certains d'entre vous connaissent les unniyappams plus connus, des petits beignets...

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5 janvier 2007

Recettes du goûter: Semiya payasam, tchaï et photos du mariage!!!

Le payasam est LE dessert typique dans le Kerala (et ailleurs en Inde...), il clôture les repas de fête et s'offre pour toutes occasions à célébrer, j'ai fait celui-ci pour célébrer nos 1 an de mariage le 28 décembre dernier. Je vous avais déjà présenté...

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